Zutaten
Portionen
20
Teig
Mehl350 g
Butterkalt200 g
Zucker130 g
Ei1 Stk
Eigelb1 Stk
Vanillezucker1 TL
Prise Salz—
Zum Verzieren
Puderzuckerzum Bestäuben100 g
Schokoladenglasur100 g
Streuselbuntbunt
Zubereitung
So backst du Erstes Weihnachtsplätzchen
1
Teig zubereiten
Alle Teig-Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
ca. 40 Min
2
Ausrollen & Ausstechen
Teig 5 mm dick ausrollen. Mit Förmchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
ca. 15 Min
3
Backen
Bei 180 °C 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Vollständig auskühlen lassen.
ca. 15 Min
4
Verzieren
Puderzucker sieben, Schokolade schmelzen und die Plätzchen dekorieren. Mit Streuseln bestreuen.
ca. 15 Min
Profi-Tipps
Worauf es beim Teig ankommt
Teig nicht überkneten: Sonst werden die Plätzchen hart. Nur so lange kneten, bis alles vermischt ist.
Häufige Fehler vermeiden
- Teig zu warm — klebt beim Ausrollen. Zwischendurch immer wieder kühlen.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Zimt
1 TL Zimt in den Teig geben.
Zitrone
Abrieb einer Zitrone unter den Teig mischen.
Häufige Fragen
Erstes Weihnachtsplätzchen: die offenen Fragen
Nur so lange, bis alle Zutaten vermischt sind — zu langes Kneten macht die Plätzchen hart.
20 Portionen.
Als Auftakt der Weihnachtsbäckerei-Saison.
Die Kühlzeit lässt die Butter im Teig fest werden — das verhindert Kleben beim Ausrollen und sorgt dafür, dass die Formen beim Backen ihre Kontur behalten.
In einer luftdichten Dose gelagert halten sie sich 2–3 Wochen und werden durch das Durchziehen der Aromen sogar noch besser.
Einfache, robuste Formen ohne feine Details (Sterne, Kreise) — filigrane Motive brechen beim Ausstechen leichter ab, wenn der Teig noch ungeübt verarbeitet wird.
Ja, roh und in Folie gewickelt bis zu 3 Monate — vor der Verarbeitung im Kühlschrank auftauen lassen, dann wie gewohnt ausrollen.
Ja, dann brauchst du keine Schokoladenglasur mehr — die Streusel vor dem Backen leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht abfallen.