Zutaten
Portionen
20
Teig
Mehl350 g
Butterkalt200 g
Zucker130 g
Ei1 Stk
Eigelb1 Stk
Vanillezucker1 TL
Prise Salz—
Zum Verzieren
Puderzuckerzum Bestäuben100 g
Schokoladenglasur100 g
Streuselbuntbunt
So backst du Erstes Weihnachtsplätzchen
1
Teig zubereiten
Alle Teig-Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten — nur so lange, bis alles vermischt ist. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
40 Min
2
Ausrollen & Ausstechen
Teig 5 mm dick ausrollen. Mit Förmchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
15 Min
3
Backen
Bei 180 °C 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Vollständig auskühlen lassen, bevor die Verzierung aufgetragen wird.
15 Min
4
Verzieren
Puderzucker sieben, Schokoladenglasur schmelzen und die Plätzchen nach Wunsch dekorieren.
10 Min
Worauf es beim Teig ankommt
Nicht zu lange kneten: Zu langes Kneten aktiviert das Gluten im Mehl und macht die Plätzchen hart statt mürbe zart.
Kühlzeit ernst nehmen: Kalte Butter verhindert klebrigen Teig und sorgt dafür, dass die Formen beim Backen ihre Kontur behalten.
Teig als Basis nutzen: Die klassische Mürbeteig-Basis lässt sich später mit Zimt, Kardamom oder Mandeln beliebig variieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Teig zu lange geknetet — die Plätzchen werden dann hart statt mürbe zart.
- Kühlzeit übersprungen — der Teig klebt beim Ausrollen und die Formen verlaufen beim Backen.
- Zu warm verzieren — die Glasur schmilzt auf noch warmen Plätzchen und läuft unkontrolliert.
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Zimt
Etwas Zimt in den Teig einarbeiten, für eine würzigere Note.
Mit Mandeln
Gemahlene Mandeln teilweise für das Mehl einsetzen, für ein nussigeres Aroma.
Mit Kardamom
Eine Prise Kardamom gibt eine exotischere, warme Weihnachtsnote.
Erstes Weihnachtsplätzchen: die offenen Fragen
Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Wochen.
Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, roh in Frischhaltefolie gewickelt lässt er sich problemlos mehrere Wochen einfrieren.
Warum werden meine Plätzchen hart?
Meist liegt es an zu langem Kneten — das Gluten im Mehl wird dabei aktiviert und macht den Teig zäh.
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