Inhaltsverzeichnis
Mehr als nur Kuchen
Süßspeisen sind eine breite Kategorie — unsere Sammlung deckt die wichtigsten Untergruppen ab.
Dessert im Glas & Air-Fryer-Backen
Zwei Trends prägen aktuell die Suche nach Süßspeisen-Rezepten: Desserts im Glas (Verrines) — geschichtete Cremes, Kompotte und Kekskrümel, die sich gut vorbereiten und transportieren lassen — sowie Backen in der Heißluftfritteuse (Air Fryer) als schnellere, energiesparendere Alternative zum klassischen Backofen bei kleinen Portionen.
Ebenfalls stark gefragt: Desserts, die sich einen Tag im Voraus vorbereiten lassen, damit am Gästeabend selbst mehr Zeit fürs Hauptgericht bleibt.
Süßspeise, Dessert oder Nachspeise?
Vom Luxusgut zur Kaffeetafel
Süßspeisen waren in Europa jahrhundertelang Adelsprivileg — Zucker war teures Importgut, kein Alltagszutat. Erst als der Berliner Chemiker Franz Carl Achard 1801/1802 die weltweit erste Rübenzuckerfabrik eröffnet, wird Zucker für breite Bevölkerungsschichten erschwinglich und „Kaffee und Kuchen“ zum Sonntagsritual der Mittelschicht.
Details zu den Jahreszahlen
Ohne Zucker, für Diabetiker, ohne Ei
Ein wiederkehrendes Thema bei der Rezeptsuche sind Süßspeisen mit reduziertem oder ganz ohne Zucker sowie Rezepte, die sich für Diabetiker eignen — meist über natürliche Süße aus reifem Obst oder Dattelmark statt raffiniertem Zucker gelöst. Auch Rezepte ganz ohne Ei sind gefragt, etwa für Allergiker oder als vegane Variante klassischer Backwaren.
Unsere Sammlung enthält bewusst beide Richtungen: traditionelle Rezepte mit echtem Zucker und modernere, reduzierte Varianten — je nach Anlass und Bedarf.
116 Rezepte aus unserer Datenbank
Alle 116 süßen Rezepte dieser Sammlung direkt aus unserer Datenbank.
Apfel-Marzipan-Kuchen
Erste Ernte-Äpfel mit Marzipan.
Zum Rezept
Apfelkuchen mit Streusel
Klassischer Apfelkuchen.
Zum Rezept
Aşure
„Noah's Pudding“ – ein dicker, süßer Körner-Frucht-Eintopf aus Weizen, Hülsenfrüchten, Trockenfrüchten und Granatapfel, der zur Aşure-Tradition an Nachbarn verteilt wird.
Zum Rezept
Ayva Tatlısı
Geschmorte Quitten in duftendem Zuckersirup mit Nelken – das elegante Herbst-Dessert der türkischen Küche, oft mit Kaymak oder Sahnehaube serviert.
Zum Rezept
Baklava
Schicht für Schicht gebautes Nussgebäck mit butterknusprigem Yufkateig, Walnüssen und süßem Zuckersirup – der international bekannteste Klassiker der türkischen Küche.
Zum Rezept
Bärlauch-Focaccia
Fluffiges Brot mit Bärlauch-Öl.
Zum Rezept
Birnen-Schokoladen-Tarte
Erste Herbstbirnen auf Schoko-Creme.
Zum Rezept
Birnen-Tarte Tatin
Karamellisierte Birnen.
Zum RezeptBlini (russische Buchweizen-Pfannkuchen)
Dünne, goldbraune Pfannkuchen aus Buchweizen- und Weizenmehl — das Herz der russischen Küche. In Russland werden Blini das ganze Jahr über gegessen, besonders aber zur Masleniza (Pfannkuchenwoche). Serviert mit Smetana, Kaviar, Lachs oder Honig. Jeder Haushalt hat sein eigenes Blini-Rezept.
Zum RezeptBlutorangen-Tarte
Saisonale Blutorangen auf Mürbeteig.
Zum RezeptBlutorangensorbet
Intensiv rote Farbe, fruchtig-herb.
Zum RezeptBourbon-Vanilleeis ohne Eismaschine
No-Churn-Methode: cremiges Vanilleeis mit Bourbon-Note, ganz ohne Eismaschine und ohne ständiges Rühren.
Zum RezeptBrombeer-Crumble
Warmes Fruchtdessert mit Brombeeren und knusprigen Streuseln.
Zum RezeptBrombeer-Eis
Cremiges Fruchteis aus frischen Brombeeren.
Zum RezeptBrombeer-Zimt-Muffins
Saftige Muffins mit Brombeeren und warmer Zimtnote.
Zum RezeptBrombeeren-Cheesecake (No-Bake)
Dunkle Beeren auf Käsekuchen.
Zum RezeptBubbat
Wolgadeutscher Rosinen-Hefekuchen aus dem Blech — goldgelb, buttrig, mit Rosinen und einer süßen Milch-Sahne-Schicht. Der Festtagskuchen der Russlanddeutschen.
Zum RezeptCevizli Sucuk
Walnuss-Wurst – ein traditionelles türkisches Konfekt aus der Provinz Kastamonu. Ganze Walnüsse werden an einem Faden aufgereiht, in einem dicken Traubensaft-Teig getaucht und getrocknet. Das Ergebnis: eine würzige, süße Wurst mit knackigen Walnüssen im Inneren. Sieht aus wie eine echte Wurst, schmeckt aber wie kein anderes Dessert.
Zum RezeptChili-Schokoladen-Brownies
Schokoladige Brownies mit feiner Chili-Schärfe.
Zum RezeptClassic American Chocolate Chip Cookies
Die klassischen amerikanischen Schokoladenkekse: buttriger Teig, goldbraune Ränder, weiches Zentrum und reichlich Schokoladenstückchen.
Zum RezeptClementinen-Schokoladen-Mousse
Schokolade, Clementinen-Abrieb.
Zum RezeptCrêpes
Hauchdünne französische Pfannkuchen, süß oder herzhaft gefüllt.
Zum RezeptDinkel-Brötchen (schnell)
Schnelle, knusprige Brötchen aus Dinkelmehl ohne langes Gehen.
Zum RezeptDörrobst-Kompott
Winterliches Kompott aus gemischtem Dörrobst mit Gewürzen.
Zum RezeptDreikönigskuchen
Traditionelles Hefegebäck zum Dreikönigstag mit versteckter Bohne.
Zum RezeptDunkle Schokoladenmousse ohne Ei
Eine unglaublich cremige vegane Schokoladenmousse aus nur drei Zutaten: Zartbitterschokolade, Seidentofu und Ahornsirup — samtig, reichhaltig und eifrei.
Zum RezeptEis aus Melone
Erfrischendes Fruchteis aus saftiger Wassermelone.
Zum RezeptErdbeer-Cheesecake-Eis
Cremiges No-Churn-Eis.
Zum RezeptErdbeer-Eis am Stiel
3 Zutaten, Stieleisenform.
Zum RezeptErdbeer-Rhabarber-Tarte
Süß-saure Kombination.
Zum RezeptErdbeer-Tiramisu (No-Bake)
Erdbeeren statt Kaffee.
Zum RezeptErdnussbutter-Cookies
Knusprige Erdnussbutter-Cookies ohne Mehl — nur drei Zutaten, glutenfrei und unwiderstehlich nussig. In 20 Minuten fertig.
Zum RezeptErstes Weihnachtsplätzchen
Teaser: erste Plätzchen.
Zum RezeptFasching-Berliner
Selbstgemachte Berliner mit Marmelade.
Zum RezeptGegrillte Pfirsiche
Vom Grill karamellisierte Pfirsiche als sommerliches Dessert.
Zum RezeptGewürznelken-Apfel-Kompott
Winterliches Apfelkompott mit warmer Gewürznelken-Note.
Zum RezeptGrapefruits-Pannacotta
Leicht bitteres Topping auf cremiger Pannacotta.
Zum RezeptHeidelbeer-Cheesecake (No-Bake)
Ohne Backen.
Zum RezeptHeidelbeer-Muffins
Saftige Muffins.
Zum RezeptHelva (Tahin-Helva)
Türkische Sesam-Helva – ein cremig-bröseliges Konfekt aus Tahin, Zucker und Vanille. Helva ist in der Türkei mehr als nur ein Dessert: Es wird zu Hochzeiten, Beerdigungen und Familientreffen gegessen. Die Textur ist einzigartig – sie schmilzt im Mund und hinterlässt ein nussiges, süßes Aroma.
Zum RezeptHimbeer-Pavlova
Knusprige Meringue, Sahne, Himbeeren.
Zum RezeptHimbeer-Sorbet
3 Zutaten, 10 Minuten.
Zum RezeptHimbeerkuchen mit Mürbeteig und Streuseln
Mürbeteigkuchen mit einer Schicht saftiger Himbeeren und buttrigen Streuseln — einfach, fruchtig und perfekt für den Nachmittagskaffee.
Zum Rezeptİncir Tatlısı
Gefüllte getrocknete Feigen in würzigem Sirup geschmort – mit Walnüssen, Nelken und Zimt, ein winterliches Dessert, das warm oder kalt serviert wird.
Zum RezeptJohannisbeer-Cheesecake
Rote Johannisbeeren auf Käsekuchen.
Zum RezeptKabak Tatlısı
In Sirup geschmorter Kürbis mit Walnüssen und Sesam – ein unterschätztes türkisches Kürbis-Dessert, das in Deutschland noch viel zu unbekannt ist.
Zum RezeptKapustnyj Pirog
Gedeckter russischer Kohlkuchen aus Hefeteig — eine herzhafte Tarte mit geschmortem Weißkohl, Ei und Dill, die warm oder kalt fantastisch schmeckt.
Zum RezeptKarotten-Zitronen-Kuchen
Saftig durch Karotten, frisch durch Zitrone.
Zum RezeptKirsch-Brownies
Schokoladig-fruchtige Brownie-Variante.
Zum RezeptKirsch-Clafoutis
Französischer Kirschauflauf.
Zum RezeptKlassische Vanille-Eiscreme mit heißen Kirschen
Die deutsche Eisdielen-Klassik "Heiße Liebe": French-Custard-Vanilleeis und warme Kirschsauce im Kontrast.
Zum RezeptKlassischer Rührkuchen
Der einfache, saftige Rührkuchen aus Grundzutaten — Rührteig mit Zitronen- oder Vanillenote, der immer gelingt und nach Belieben verfeinert werden kann.
Zum RezeptKrautstrudla
Wolgadeutscher Strudel mit herzhafter Weißkohlfüllung — gedämpft oder gebacken, das klassische Sonntagsgericht der Russlanddeutschen, oft mit Smetana serviert.
Zum RezeptKulitsch — russischer Osterkuchen
Der traditionelle russische Osterkuchen — ein hoher, zylindrischer Hefekuchen mit kandierten Früchten, Rosinen und einer cremigen Zitronenglasur. Unglaublich fluffig und buttrig, das Herz der russischen Osterfeiertage. Mit bunten Nonpareille-Streuseln verziert.
Zum RezeptKünefe
Warm serviertes Käsegebäck mit knuspriger Kadayıf-Kruste, durchtränkt mit Zuckersirup – ein fotogenes Dessert mit spektakulärem Käsezug.
Zum RezeptKürbis-Cheesecake
Pumpkin Cheesecake.
Zum RezeptLakritz-Panna-Cotta
Eine ungewöhnliche Panna-Cotta mit kräftigem Lakritzgeschmack, abgeschmeckt mit einer Prise Meersalz — cremig, intensiv und überraschend harmonisch.
Zum RezeptLauch-Ziegenkäse-Tarte
Elegante Tarte für Brunch oder Aperitif.
Zum RezeptLebkuchen selbstgemacht
Echter Lebkuchen.
Zum RezeptLebkuchen-Tiramisu
Lebkuchen statt Löffelbiskuit.
Zum RezeptMandarin-Sorbet
Nur 3 Zutaten, in 10 Minuten fertig.
Zum RezeptMandarinen-Mousse
Leichtes Dessert.
Zum RezeptMedovik (russischer Honigkuchen)
Ein legendärer russischer Schichtkuchen aus dünnen Honig-Biskuitböden und einer reichhaltigen Smetana-Creme. Der Kuchen ist weich, saftig und schmilzt auf der Zunge. Jede Schicht wird einzeln gebacken und mit der Creme bestrichen — nach 12 Stunden Durchkühlzeit werden die Böden wunderbar weich.
Zum RezeptMedowik
Russischer Honigkuchen — viele dünne, würzige Böden mit einer seidigen Smetana-Creme. Aufwändig, aber der beliebteste Festtagskuchen Russlands.
Zum RezeptMilchreis mit Erdbeermus
Sämiger Milchreis mit cremiger Konsistenz und süßem Erdbeermus — ein Kindheitsklassiker, der immer glücklich macht.
Zum RezeptMirabellen-Kuchen
Die unterschätzte Pflaume!
Zum RezeptNapoleon-Torte
Russische Blätterteig-Creme-Torte — hauchdünne, knusprige Schichten mit einer seidigen Vanillepudding-Butter-Creme. Der Neujahrs-Klassiker unter den Festtagskuchen.
Zum RezeptNapoleon-Torte (russisch)
Eine der bekanntesten russischen Torten — hauchdünne, knusprige Blätterteigschichten gefüllt mit einer luftigen Pudding-Creme. Die Napoleon-Torte wird in Russland zu jedem Fest serviert und ist aufwändig zuzubereiten. Nach 12 Stunden Durchkühlzeit verbinden sich die Schichten perfekt: außen weich, innen mit feinem Biss.
Zum RezeptNektarinen-Galette
Rustikale Tarte mit reifen, süßen Nektarinen.
Zum RezeptOrangenkuchen (saftig)
Ganzer Orangenabrieb im Teig.
Zum RezeptOster-Hefezopf
Traditioneller Hefezopf.
Zum RezeptPascha — russische Oster-Süßspeise
Eine traditionelle russische Osterspeise in Pyramidenform — aus Quark, Butter, Eigelb, Rosinen und Mandeln, cremig und reichhaltig. Kein Backen, nur Kühlung. Die klassische Beilage zum Kulitsch. Die Masse wird in einer speziellen hölzernen Form (pasotschniza) gepresst.
Zum RezeptPascha (russischer Osterquark)
Ein reichhaltiger, cremiger Osterquark aus Russland — mit Quark, Butter, Eigelb, Rosinen und Mandeln. Die Pascha wird traditionell in einer speziellen Holzform (Passotschniza) zubereitet, die ihr die Form einer Pyramide gibt. Sie wird nur einmal im Jahr zu Ostern serviert und ist der krönende Abschluss des Osterfestes.
Zum RezeptPaschalnij Kulitsch
Die kleinere, individuell portionierte Variante des traditionellen russischen Osterkuchens — im Mini-Format, ideal für Osterkörbe oder als Geschenk. Der gleiche fluffige Hefeteig mit Rosinen und kandierten Früchten, mit dicker Zitronenglasur und bunten Streuseln.
Zum RezeptPastila
Altrussisches Apfelkonfekt — luftig-leicht, nur aus Apfelmark, Eiweiß und Zucker. Fruchtleder-ähnlich, aber zarter. Ein jahrhundertealtes Rezept (Kolomnaer Pastila).
Zum RezeptPerde Pilavı
Festtagspilav aus der Türkei – Reis, der in einer buttrigen, goldbraun gebackenen Yufka-Teig-Kugel serviert wird, gefüllt mit Hähnchenfleisch, Mandeln, Pistazien, Rosinen und Pinienkernen. Perde Pilavı wird bei Hochzeiten und Festen serviert – die Teighülle wird am Tisch geöffnet, der duftende Reis kommt zum Vorschein.
Zum RezeptPflaumenstreusel-Kuchen
Saftiger Blechkuchen mit Pflaumen und knusprigen Streuseln.
Zum RezeptPiroschki mit Kartoffeln
Gefüllte Hefeteilchen mit cremigem Kartoffelpüree und Röstzwiebeln — die vegetarische Standard-Variante der russischen Piroschki, geliebt von Groß und Klein.
Zum RezeptPiroschki mit Kohl
Luftige Hefeteilchen gefüllt mit geschmortem Weißkohl, Ei und Dill — frittiert oder gebacken, der Klassiker der russischen Streetfood-Küche.
Zum RezeptPlombir (russisches Sahneeis)
Das berühmte russische Sahneeis nach GOST-Standard — unglaublich cremig, reichhaltig und ohne Eiskristalle. Plombir wird nur aus Milch, Sahne, Zucker und Eigelb hergestellt, ohne Verdickungsmittel. In Russland ist Plombir eine der beliebtesten Süßspeisen und hat Kultstatus seit der Sowjetzeit.
Zum RezeptPrjaniki
Russische Pfefferkuchen — weich, würzig und glasiert. Die klassischen Weihnachtsplätzchen auf Basis von Roggenmehl, Honig und einer Prise Pfeffer.
Zum RezeptPryaniki (russische Honiglebkuchen)
Gewürzte Honiglebkuchen aus Russland — weich, würzig und mit einer Glasur überzogen. Die kleinen Küchlein sind in Russland das ganze Jahr über beliebt, besonders aber zu Weihnachten. Sie werden traditionell mit einer dünnen Zuckerglasur überzogen und schmecken nach Honig, Zimt, Kardamom und Nelken.
Zum RezeptRevani
Saftiger Grießkuchen mit Zuckersirup – eines der beliebtesten türkischen Desserts. Der leichte, luftige Kuchen aus Grieß, Joghurt und Eiern wird nach dem Backen mit einem aromatischen Zitronen-Zucker-Sirup getränkt, der ihn unwiderstehlich saftig macht. Ein Stück Revani, ein Glas Tee – mehr braucht es nicht zum Glück.
Zum RezeptRhabarber-Erdbeer-Kompott
Bestes Frühlings-Kompott.
Zum RezeptRhabarber-Kompott
Einfachste Basis für Joghurt, Porridge, Eis.
Zum RezeptRhabarber-Streuselkuchen
Süß-sauer, fruchtig, klassisch.
Zum RezeptRiewelkuche
Wolgadeutscher Streuselkuchen mit Heidelbeeren — buttrige Streusel („Riewel“) auf saftigem Hefeteig mit frischen Beeren. Der Kuchen der Kindheit für Russlanddeutsche.
Zum RezeptRote-Bete-Brownies
Saftig, schokoladig, mit roter Bete.
Zum RezeptRote-Bete-Tarte
Leuchtend rote Tarte.
Zum RezeptRybnik / Lachs-Pirog
Gedeckter russischer Fischkuchen aus Hefeteig mit Lachs, Reis und Lauch — festlich, saftig und das Highlight jeder Feierlichkeit.
Zum RezeptSchokoladen-Brownies
Klassische schokoladige Brownies, schnell gemacht.
Zum RezeptŞekerpare
Zarte, in Sirup getränkte Mandel-Kekse – buttrig, saftig und das perfekte türkische Dessert für den kleinen Süßhunger zwischendurch.
Zum RezeptSimit
Der türkische Sesamkringel – das Frühstücksgebäck Nummer eins in der Türkei. Knusprig, goldbraun und dicht mit Sesam bestreut, wird Simit morgens frisch aus dem Steinofen auf den Straßen Istanbuls verkauft. Jeder Bäcker hat sein eigenes Rezept, aber alle Simit haben eines gemeinsam: Sie sind unwiderstehlich.
Zum RezeptSpekulatius-Mousse
Cremiges Mousse.
Zum RezeptStachelbeer-Streuselkuchen
Saftiger Blechkuchen mit säuerlichen Stachelbeeren und Streuseln.
Zum RezeptSternanis-Birnen-Kompott
Winterliches Kompott.
Zum RezeptSternanis-Pflaumenkompott
Warmes Pflaumenkompott mit winterlich-würzigem Sternanis.
Zum RezeptStollen (Dresdner Art)
Traditioneller Stollen.
Zum RezeptStrudla / Dampfnudeln
Wolgadeutsche Dampfnudeln — fluffige Hefeklöße, die über Sauerkraut oder Kartoffeln gedämpft werden. Ein seelenwärmendes Identitätsgericht der Russlanddeutschen.
Zum RezeptSütlaç
Gebackener Milchreis-Pudding mit zimtiger Haut – das Kindheits-Dessert der Türkei, cremig, karamellisiert und einfach zeitlos.
Zum RezeptSyrniki
Gebratene Quark-Küchlein nach russischer Art — außen goldbraun, innen zart-cremig. Das perfekte Frühstück oder Dessert mit Smetana und Warenje.
Zum RezeptTworozhnaja Sapekanka
Russischer Quark-Auflauf mit Rosinen — wie Käsekuchen ohne Boden, goldbraun gebacken und cremig im Inneren. Ein Stück Kindheit für viele Russlanddeutsche.
Zum RezeptValentins-Herzplätzchen
Einfacher Mürbeteig, rosa Glasur.
Zum RezeptVanille-Cupcakes mit Buttercreme-Frosting
Fluffige Vanille-Cupcakes mit einem seidigen Buttercreme-Frosting — der Klassiker für Geburtstage, Partys und den Kaffeetisch.
Zum RezeptVareniki mit Kirschen (russisch)
Saftige Teigtaschen gefüllt mit süßen Kirschen — das klassische russische Dessert. Der weiche Hefeteig umschließt die Kirschfüllung, die beim Kochen ihr Fruchtaroma freisetzt. Vareniki mit Kirschen werden mit Smetana und Zucker serviert — ein einfaches, aber unwiderstehliches Gericht.
Zum RezeptWalnuss-Brownies
Frische Walnüsse.
Zum RezeptWareniki mit Kirschen
Süße Teigtaschen gefüllt mit saftigen Kirschen — mit etwas Zucker und Smetana serviert ein fruchtig-sommerlicher Gaumenschmaus.
Zum RezeptWareniki mit Quark
Süße Teigtaschen mit einer milden Quarkfüllung, Smetana und einem Hauch Vanille — einfaches, schnell zubereitetes Dessert oder Frühstück.
Zum RezeptWatruschki
Russische Quark-Hefetaschen mit einer Mulde aus süßem Tworog-Quark — fluffiger Hefeteig trifft auf cremig-säuerliche Füllung, der perfekte Tee-Begleiter am Nachmittag.
Zum RezeptWeihnachtsplätzchen: Ausstechplätzchen
Mit Kindern backen.
Zum RezeptWeihnachtsplätzchen: Vanillekipferl
Der Klassiker.
Zum RezeptWeihnachtsplätzchen: Zimtsterne
Mandeln, Eiweiß, Zimt.
Zum RezeptWeintrauben-Focaccia
Süße Trauben auf Foccacia-Teig.
Zum RezeptZucchini-Brot
Saftiges Zucchini-Rührkuchen-Brot.
Zum RezeptZwetschgen-Kompott
Einfaches Kompott.
Zum RezeptZwetschgenkuchen vom Blech
Der Klassiker!
Zum Rezept8 von 116 Rezepten
Häufige Fragen zu Süßspeisen
Quellen: Hansestadt Bremen — Bremer Kaffeegeschichte, Zuckerverbände — Geschichte der Zuckerwirtschaft (Achard), LVR-Landesgeschichte — Zuckergebäck & Naschwerk