Inhaltsverzeichnis
Mehr als nur Kuchen
Süßspeisen sind eine breite Kategorie — unsere Sammlung deckt die wichtigsten Untergruppen ab.
Dessert im Glas & Air-Fryer-Backen
Zwei Trends prägen aktuell die Suche nach Süßspeisen-Rezepten: Desserts im Glas (Verrines) — geschichtete Cremes, Kompotte und Kekskrümel, die sich gut vorbereiten und transportieren lassen — sowie Backen in der Heißluftfritteuse (Air Fryer) als schnellere, energiesparendere Alternative zum klassischen Backofen bei kleinen Portionen.
Ebenfalls stark gefragt: Desserts, die sich einen Tag im Voraus vorbereiten lassen, damit am Gästeabend selbst mehr Zeit fürs Hauptgericht bleibt.
Süßspeise, Dessert oder Nachspeise?
Vom Luxusgut zur Kaffeetafel
Süßspeisen waren in Europa jahrhundertelang Adelsprivileg — Zucker war teures Importgut, kein Alltagszutat. Erst als der Berliner Chemiker Franz Carl Achard 1801/1802 die weltweit erste Rübenzuckerfabrik eröffnet, wird Zucker für breite Bevölkerungsschichten erschwinglich und „Kaffee und Kuchen“ zum Sonntagsritual der Mittelschicht.
Details zu den Jahreszahlen
Ohne Zucker, für Diabetiker, ohne Ei
Ein wiederkehrendes Thema bei der Rezeptsuche sind Süßspeisen mit reduziertem oder ganz ohne Zucker sowie Rezepte, die sich für Diabetiker eignen — meist über natürliche Süße aus reifem Obst oder Dattelmark statt raffiniertem Zucker gelöst. Auch Rezepte ganz ohne Ei sind gefragt, etwa für Allergiker oder als vegane Variante klassischer Backwaren.
Unsere Sammlung enthält bewusst beide Richtungen: traditionelle Rezepte mit echtem Zucker und modernere, reduzierte Varianten — je nach Anlass und Bedarf.
130 Rezepte aus unserer Datenbank
Alle 130 süßen Rezepte dieser Sammlung direkt aus unserer Datenbank.
Apfel-Marzipan-Kuchen
Erste Ernte-Äpfel mit Marzipan.
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Apfelkuchen mit Streusel
Klassischer Apfelkuchen.
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Aşure
„Noah's Pudding“ – ein dicker, süßer Körner-Frucht-Eintopf aus Weizen, Hülsenfrüchten, Trockenfrüchten und Granatapfel, der zur Aşure-Tradition an Nachbarn verteilt wird.
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Ayva Tatlısı
Geschmorte Quitten in duftendem Zuckersirup mit Nelken – das elegante Herbst-Dessert der türkischen Küche, oft mit Kaymak oder Sahnehaube serviert.
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Bärlauch-Focaccia
Fluffiges Brot mit Bärlauch-Öl.
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Birnen-Schokoladen-Tarte
Erste Herbstbirnen auf Schoko-Creme.
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Birnen-Tarte Tatin
Karamellisierte Birnen.
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Blutorangen-Tarte
Saisonale Blutorangen auf Mürbeteig.
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Blutorangensorbet
Intensiv rote Farbe, fruchtig-herb.
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Bourbon-Vanilleeis ohne Eismaschine
No-Churn-Methode: cremiges Vanilleeis mit Bourbon-Note, ganz ohne Eismaschine und ohne ständiges Rühren.
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Brombeer-Crumble
Warmes Fruchtdessert mit Brombeeren und knusprigen Streuseln.
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Brombeer-Eis
Cremiges Fruchteis aus frischen Brombeeren.
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Brombeer-Zimt-Muffins
Saftige Muffins mit Brombeeren und warmer Zimtnote.
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Brombeeren-Cheesecake (No-Bake)
Dunkle Beeren auf Käsekuchen.
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Brüsseler Waffeln: Original Gaufres de Bruxelles
Brüsseler Waffeln aus Hefeteig mit Eischnee und Mineralwasser, außen knusprig und innen luftig. Mit Puderzucker, Erdbeeren oder Sahne servieren.
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Bündner Nusstorte aus dem Engadin (Tuorta da Nusch)
Mürber Butterteig mit einer Füllung aus karamellisierten Walnüssen, Honig und Rahm, die sich wochenlang frisch hält.
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Burek sa Sirom: Käseburek mit Filoteig
Knusprige Filoteig-Schnecke mit Schafskäse, Hüttenkäse und Ei, mit Butter und Sprudelwasser goldbraun gebacken.
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Cevizli Sucuk
Walnuss-Wurst – ein traditionelles türkisches Konfekt aus der Provinz Kastamonu. Ganze Walnüsse werden an einem Faden aufgereiht, in einem dicken Traubensaft-Teig getaucht und getrocknet. Das Ergebnis: eine würzige, süße Wurst mit knackigen Walnüssen im Inneren. Sieht aus wie eine echte Wurst, schmeckt aber wie kein anderes Dessert.
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Chili-Schokoladen-Brownies
Schokoladige Brownies mit feiner Chili-Schärfe.
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Churros con Chocolate: Spanisches Spritzgebäck
Frittierte Brandteig-Stangen in Zimtzucker, dazu dicke heiße Trinkschokolade zum Eintunken. Knusprig und in 30 Minuten gemacht.
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Classic American Chocolate Chip Cookies
Die klassischen amerikanischen Schokoladenkekse: buttriger Teig, goldbraune Ränder, weiches Zentrum und reichlich Schokoladenstückchen.
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Clementinen-Schokoladen-Mousse
Schokolade, Clementinen-Abrieb.
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Crème Brûlée mit Bourbon-Vanille
Französische Vanillecreme mit knackiger Karamellkruste. Nur Sahne, Eigelb, Zucker und Vanille, sanft im Wasserbad gegart.
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Crêpes
Hauchdünne französische Pfannkuchen, süß oder herzhaft gefüllt.
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Croissants selbst backen
Buttrige, blättrige Croissants aus selbst tourierten Hefeplunderteig.
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Dinkel-Brötchen (schnell)
Schnelle, knusprige Brötchen aus Dinkelmehl ohne langes Gehen.
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Dörrobst-Kompott
Winterliches Kompott aus gemischtem Dörrobst mit Gewürzen.
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Dreikönigskuchen
Traditionelles Hefegebäck zum Dreikönigstag mit versteckter Bohne.
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Dunkle Schokoladenmousse ohne Ei
Eine unglaublich cremige vegane Schokoladenmousse aus nur drei Zutaten: Zartbitterschokolade, Seidentofu und Ahornsirup — samtig, reichhaltig und eifrei.
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Eis aus Melone
Erfrischendes Fruchteis aus saftiger Wassermelone.
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Erdbeer-Cheesecake-Eis
Cremiges No-Churn-Eis.
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Erdbeer-Eis am Stiel
3 Zutaten, Stieleisenform.
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Erdbeer-Rhabarber-Tarte
Süß-saure Kombination.
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Erdbeer-Tiramisu (No-Bake)
Erdbeeren statt Kaffee.
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Erdnussbutter-Cookies
Knusprige Erdnussbutter-Cookies ohne Mehl — nur drei Zutaten, glutenfrei und unwiderstehlich nussig. In 20 Minuten fertig.
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Erstes Weihnachtsplätzchen
Die ersten Plätzchen der Saison — einfacher Teig, schnell gebacken.
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Fasching-Berliner
Selbstgemachte Berliner mit Marmelade.
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Früchtebrot mit getrockneten Feigen und Nüssen
Saftiges Früchtebrot ohne Fett aus Feigen, Datteln, Nüssen und Gewürzen.
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Gedeckter Pilz-Pirog — Der festliche Hefekuchen mit Waldpilzen & Reis
Ein prachtvoller, im Ofen gebackener gedeckter Festtags-Hefekuchen, kunstvoll mit Teigzöpfen verziert, gefüllt mit saftig geschmorten Waldpilzen, Zwiebeln, lockerem Rundkornreis und frischen Kräutern.
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Gegrillte Pfirsiche
Vom Grill karamellisierte Pfirsiche als sommerliches Dessert.
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Gewürznelken-Apfel-Kompott
Winterliches Apfelkompott mit warmer Gewürznelken-Note.
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Grapefruits-Pannacotta
Leicht bitteres Topping auf cremiger Pannacotta.
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Güllaç
Hauchdünne Stärkeblätter, die in warmer Rosenmilch weich werden, dazwischen Walnüsse: Güllaç wird nicht gebacken, sondern geschichtet und kalt gestellt. Es gilt als typisches Dessert im Ramadan, schmeckt aber das ganze Jahr.
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Heidelbeer-Cheesecake (No-Bake)
Ohne Backen.
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Heidelbeer-Muffins
Saftige Muffins.
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Helva (Tahin-Helva)
Türkische Sesam-Helva – ein cremig-bröseliges Konfekt aus Tahin, Zucker und Vanille. Helva ist in der Türkei mehr als nur ein Dessert: Es wird zu Hochzeiten, Beerdigungen und Familientreffen gegessen. Die Textur ist einzigartig – sie schmilzt im Mund und hinterlässt ein nussiges, süßes Aroma.
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Himbeer-Pavlova
Knusprige Meringue, Sahne, Himbeeren.
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Himbeer-Sorbet
3 Zutaten, 10 Minuten.
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Himbeerkuchen mit Mürbeteig und Streuseln
Mürbeteigkuchen mit einer Schicht saftiger Himbeeren und buttrigen Streuseln — einfach, fruchtig und perfekt für den Nachmittagskaffee.
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İncir Tatlısı
Gefüllte getrocknete Feigen in würzigem Sirup geschmort – mit Walnüssen, Nelken und Zimt, ein winterliches Dessert, das warm oder kalt serviert wird.
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Irish Soda Bread mit Buttermilch ohne Hefe
Irisches Brot ohne Hefe und ohne Gehzeit: Natron und Buttermilch treiben den Teig. In unter einer Stunde fertig und ideal für Anfänger.
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Johannisbeer-Cheesecake
Rote Johannisbeeren auf Käsekuchen.
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Kabak Tatlısı
In Sirup geschmorter Kürbis mit Walnüssen und Sesam – ein unterschätztes türkisches Kürbis-Dessert, das in Deutschland noch viel zu unbekannt ist.
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Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster nach Wiener Art
Fluffiger Eischnee-Schmarrn mit Rosinen, in Butter karamellisiert und mit warmem Zwetschkenröster serviert.
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Kanelbullar: schwedische Zimtschnecken mit Kardamom
Weiche Hefeknoten mit Kardamom im Teig und Zimtbutter-Füllung, mit Hagelzucker bestreut. Zur schwedischen Fika und gut einzufrieren.
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Kapustnyj Pirog
Gedeckter russischer Kohlkuchen aus Hefeteig — eine herzhafte Tarte mit geschmortem Weißkohl, Ei und Dill, die warm oder kalt fantastisch schmeckt.
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Kardamom-Zimtschnecken (Kanelbullar)
Schwedische Zimtschnecken mit Kardamom im Hefeteig und Hagelzucker.
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Karjalanpiirakka: Karelische Piroggen
Finnische Roggenpiroggen mit Milchreisfüllung, dünn ausgerollt, gefaltet, heiß gebacken und mit Eibutter serviert. Eine geschützte Spezialität aus Karelien.
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Karotten-Zitronen-Kuchen
Saftig durch Karotten, frisch durch Zitrone.
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Kazandibi
Ein Milchpudding, dessen gebräunte Unterseite nach oben gedreht wird: Kazandibi heißt wörtlich „Kesselboden“. Weder Ei noch Gelatine werden gebraucht, nur Milch, Stärke und etwas Geduld beim Karamell.
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Kirsch-Brownies
Schokoladig-fruchtige Brownie-Variante.
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Kirsch-Clafoutis
Französischer Kirschauflauf.
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Kıymalı Börek
Dünne Teigblätter, würziges Hack und ein Guss aus Milch, Joghurt und Ei: Kıymalı Börek wird als Blech gebacken und in Quadrate geschnitten. Er lässt sich gut vorbereiten, ist für Gäste geeignet und schmeckt auch kalt.
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Klassische Vanille-Eiscreme mit heißen Kirschen
Die deutsche Eisdielen-Klassik "Heiße Liebe": French-Custard-Vanilleeis und warme Kirschsauce im Kontrast.
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Klassischer Rührkuchen
Der einfache, saftige Rührkuchen aus Grundzutaten — Rührteig mit Zitronen- oder Vanillenote, der immer gelingt und nach Belieben verfeinert werden kann.
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Kreppel – wolgadeutsches Hefegebäck
Kreppel sind in Fett ausgebackene Hefeteigstücke, die in der Küche der Wolgadeutschen zu Festen und im Winter gebacken wurden. Außen goldbraun, innen luftig, werden sie in Zucker gewälzt oder mit Marmelade gefüllt.
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Krumkake: Norwegische Waffelröllchen
Hauchdünne norwegische Waffelröllchen mit Kardamom, im Krumkake-Eisen gebacken und mit Sahne und Moltebeeren gefüllt. Ein klassisches Weihnachtsgebäck.
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Kürbis-Cheesecake
Pumpkin Cheesecake.
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Lakritz-Panna-Cotta
Eine ungewöhnliche Panna-Cotta mit kräftigem Lakritzgeschmack, abgeschmeckt mit einer Prise Meersalz — cremig, intensiv und überraschend harmonisch.
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Lauch-Ziegenkäse-Tarte
Elegante Tarte für Brunch oder Aperitif.
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Lavendel-Shortbread
Mürbes Buttergebäck mit einem Hauch Lavendel und Zitrone.
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Lebkuchen selbstgemacht
Echter Lebkuchen.
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Lebkuchen-Tiramisu
Lebkuchen statt Löffelbiskuit.
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Lokma
Löffelweise in heißes Öl gegeben, goldbraun frittiert und noch heiß in kalten Sirup getaucht: Lokma haben eine dünne, knusprige Kruste und ein weiches Inneres. Der Teig kommt ohne Ei aus und braucht nur Mehl, Hefe und Wasser.
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Macarons mit Himbeer-Ganache
Französische Mandelbaiser-Schalen mit Himbeer-Ganache aus weißer Schokolade.
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Mandarin-Sorbet
Nur 3 Zutaten, in 10 Minuten fertig.
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Mandarinen-Mousse
Leichtes Dessert.
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Milchreis mit Erdbeermus
Sämiger Milchreis mit cremiger Konsistenz und süßem Erdbeermus — ein Kindheitsklassiker, der immer glücklich macht.
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Mirabellen-Kuchen
Die unterschätzte Pflaume!
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Murawejnik – Ameisenhügel-Kuchen
Gebackene Mürbteigkrümel, vermischt mit gekochter Kondensmilch und Walnüssen, zu einem Hügel aufgeschichtet: Der Murawejnik (russisch für „Ameisenhaufen“) ist ein Kuchen ohne Teigrolle und ohne Backzeit am Ende. Er wird kalt gegessen.
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Mustikkapiirakka: Finnischer Heidelbeerkuchen
Finnischer Blaubeerkuchen mit Kardamomboden und cremigem Guss aus Schmand, Ei und Vanille. Am besten mit wilden Heidelbeeren gebacken.
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Nektarinen-Galette
Rustikale Tarte mit reifen, süßen Nektarinen.
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Orangenkuchen (saftig)
Ganzer Orangenabrieb im Teig.
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Oster-Hefezopf
Traditioneller Hefezopf.
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Papanași: Rumänische Quarkkrapfen mit Sauerkirsch
Frittierte Quarkkrapfen aus Rumänien mit Hütchen, dazu kalter Schmand und fruchtig-saure Kirschmarmelade. Heiß serviert ein richtiges Festessen.
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Pascha — russische Oster-Süßspeise
Eine traditionelle russische Osterspeise in Pyramidenform — aus Quark, Butter, Eigelb, Rosinen und Mandeln, cremig und reichhaltig. Kein Backen, nur Kühlung. Die klassische Beilage zum Kulitsch. Die Masse wird in einer speziellen hölzernen Form (pasotschniza) gepresst.
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Pastéis de Nata: Portugiesische Puddingtörtchen
Blätterteigtörtchen mit Vanille-Zimt-Creme, bei sehr hoher Hitze gebacken. Die portugiesische Spezialität aus Lissabon mit dunklen Karamellflecken.
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Pastila
Altrussisches Apfelkonfekt — luftig-leicht, nur aus Apfelmark, Eiweiß und Zucker. Fruchtleder-ähnlich, aber zarter. Ein jahrhundertealtes Rezept (Kolomnaer Pastila).
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Perde Pilavı
Festtagspilav aus der Türkei – Reis, der in einer buttrigen, goldbraun gebackenen Yufka-Teig-Kugel serviert wird, gefüllt mit Hähnchenfleisch, Mandeln, Pistazien, Rosinen und Pinienkernen. Perde Pilavı wird bei Hochzeiten und Festen serviert – die Teighülle wird am Tisch geöffnet, der duftende Reis kommt zum Vorschein.
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Pflaumenstreusel-Kuchen
Saftiger Blechkuchen mit Pflaumen und knusprigen Streuseln.
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Plombir (russisches Sahneeis)
Das berühmte russische Sahneeis nach GOST-Standard — unglaublich cremig, reichhaltig und ohne Eiskristalle. Plombir wird nur aus Milch, Sahne, Zucker und Eigelb hergestellt, ohne Verdickungsmittel. In Russland ist Plombir eine der beliebtesten Süßspeisen und hat Kultstatus seit der Sowjetzeit.
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Poffertjes: Holländische Mini-Pfannkuchen
Fluffige Mini-Pfannkuchen aus Hefeteig mit Buchweizenmehl, mit kalter Butter und Puderzucker serviert. So gelingen sie in der Pfanne mit Mulden.
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Pryaniki (russische Honiglebkuchen)
Gewürzte Honiglebkuchen aus Russland — weich, würzig und mit einer Glasur überzogen. Die kleinen Küchlein sind in Russland das ganze Jahr über beliebt, besonders aber zu Weihnachten. Sie werden traditionell mit einer dünnen Zuckerglasur überzogen und schmecken nach Honig, Zimt, Kardamom und Nelken.
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Revani
Saftiger Grießkuchen mit Zuckersirup – eines der beliebtesten türkischen Desserts. Der leichte, luftige Kuchen aus Grieß, Joghurt und Eiern wird nach dem Backen mit einem aromatischen Zitronen-Zucker-Sirup getränkt, der ihn unwiderstehlich saftig macht. Ein Stück Revani, ein Glas Tee – mehr braucht es nicht zum Glück.
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Rhabarber-Erdbeer-Kompott
Bestes Frühlings-Kompott.
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Rhabarber-Kompott
Einfachste Basis für Joghurt, Porridge, Eis.
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Rhabarber-Streuselkuchen
Süß-sauer, fruchtig, klassisch.
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Rødgrød med Fløde: Dänische Rote Grütze
Dänische Rote Grütze aus Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Sauerkirschen, mit Kartoffelstärke gebunden und mit eiskalter flüssiger Sahne serviert.
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Rosmarin-Focaccia mit Meersalz
Luftige Focaccia mit Olivenöl, frischem Rosmarin und Meersalzflocken.
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Rote-Bete-Brownies
Saftig, schokoladig, mit roter Bete.
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Rote-Bete-Tarte
Leuchtend rote Tarte.
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Rybnik / Lachs-Pirog
Gedeckter russischer Fischkuchen aus Hefeteig mit Lachs, Reis und Lauch — festlich, saftig und das Highlight jeder Feierlichkeit.
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Saftiger Clementinen-Kuchen aus ganzen Früchten
Mandelkuchen mit pürierten, gekochten Clementinen – ohne Mehl, extra saftig.
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Schokoladen-Babka
Gezogener Hefezopf mit Schokoladen-Füllung, jüdisch-osteuropäischen Ursprungs.
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Schokoladen-Brownies
Klassische schokoladige Brownies, schnell gemacht.
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Schwarzwälder Kirschtorte
Schokoladenbiskuit mit Kirschwasser, Sauerkirschen und Sahne – der Tortenklassiker.
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Spekulatius-Mousse
Cremiges Mousse.
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Stachelbeer-Grütze mit Vanillesauce
Fruchtige Grütze aus grünen und roten Stachelbeeren mit selbstgemachter Vanillesauce.
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Stachelbeer-Streuselkuchen
Saftiger Blechkuchen mit säuerlichen Stachelbeeren und Streuseln.
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Sternanis-Birnen-Kompott
Winterliches Kompott.
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Sternanis-Pflaumenkompott
Warmes Pflaumenkompott mit winterlich-würzigem Sternanis.
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Sticky Toffee Pudding mit Toffeesauce
Saftiger Dattelkuchen, warm mit Toffeesauce übergossen. Das britische Dessert ist einfach gemacht und lässt sich gut vorbereiten.
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Stollen (Dresdner Art)
Traditioneller Stollen.
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Stroopwafels selber machen: Original aus Gouda
Stroopwafels aus Hefeteig, noch heiß gespalten und mit warmem Zimt-Karamellsirup gefüllt. Das Rezept für den niederländischen Klassiker aus Gouda.
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Sütlaç
Gebackener Milchreis-Pudding mit zimtiger Haut – das Kindheits-Dessert der Türkei, cremig, karamellisiert und einfach zeitlos.
Zum Rezept
Tiramisù Classico ohne Sahne
Original Tiramisù mit Mascarpone, Eiercreme, Espresso und Löffelbiskuits. Ohne Sahne und ohne Backen, einen Tag vorher gemacht am besten.
Zum Rezept
Trileçe
Luftiger Biskuit, getränkt mit drei Sorten Milch und bedeckt mit einer dünnen Karamellschicht: Trileçe (gesprochen „Triletsche“) ist in türkischen Konditoreien einer der meistverkauften Kuchen. Der Name geht auf „drei Milch“ zurück, verwandt ist er mit dem lateinamerikanischen Tres-leches-Kuchen.
Zum Rezept
Tworozhnaja Sapekanka
Russischer Quark-Auflauf mit Rosinen — wie Käsekuchen ohne Boden, goldbraun gebacken und cremig im Inneren. Ein Stück Kindheit für viele Russlanddeutsche.
Zum Rezept
Valentins-Herzplätzchen
Einfacher Mürbeteig, rosa Glasur.
Zum Rezept
Vanille-Cupcakes mit Buttercreme-Frosting
Fluffige Vanille-Cupcakes mit einem seidigen Buttercreme-Frosting — der Klassiker für Geburtstage, Partys und den Kaffeetisch.
Zum Rezept
Walnuss-Brownies
Frische Walnüsse.
Zum Rezept
Watruschki
Russische Quark-Hefetaschen mit einer Mulde aus süßem Tworog-Quark — fluffiger Hefeteig trifft auf cremig-säuerliche Füllung, der perfekte Tee-Begleiter am Nachmittag.
Zum Rezept
Weihnachtsplätzchen: Ausstechplätzchen
Mit Kindern backen.
Zum Rezept
Weihnachtsplätzchen: Vanillekipferl
Der Klassiker.
Zum Rezept
Weihnachtsplätzchen: Zimtsterne
Mandeln, Eiweiß, Zimt.
Zum Rezept
Weintrauben-Focaccia
Süße Trauben auf Foccacia-Teig.
Zum Rezept
Wiener Apfelstrudel mit gezogenem Teig
Hauchdünn ausgezogener Strudelteig mit Äpfeln, Zimt, Rum-Rosinen und buttergerösteten Bröseln, goldbraun gebacken.
Zum Rezept
Zucchini-Brot
Saftiges Zucchini-Rührkuchen-Brot.
Zum Rezept
Zwetschgen-Kompott
Einfaches Kompott.
Zum Rezept
Zwetschgenkuchen vom Blech
Der Klassiker!
Zum Rezept12 von 130 Rezepten
Häufige Fragen zu Süßspeisen
Quellen: Hansestadt Bremen — Bremer Kaffeegeschichte, Zuckerverbände — Geschichte der Zuckerwirtschaft (Achard), LVR-Landesgeschichte — Zuckergebäck & Naschwerk