Was hat im Januar Saison?
Saisonkalender 2027 im Überblick.
Im Januar haben 28 Obst- und Gemüsearten Saison, 13 davon Hauptsaison. Frisch aus heimischem Anbau kommen Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing, Pastinaken und Schwarzwurzel; Orangen, Mandarinen und Zitronen kommen als Importware aus dem Mittelmeerraum dazu.
28 Zutaten 235 Rezepte 12 Food-Days 13 in Hauptsaison
Januar-Tipp aus dem Saisonkalender
Grünkohl schmeckt nach dem ersten Frost am besten: Die Kälte wandelt Stärke in Zucker um. Wintergemüse wie Kohl, Lauch und Pastinaken hält sich kühl und dunkel gelagert mehrere Wochen.
01 · Zutaten
GemüseChicoréeHauptsaison
GemüseFeldsalatHauptsaison
ObstGrapefruitsHauptsaison
GemüseGrünkohlHauptsaison
ObstMandarinenHauptsaison
ObstOrangenHauptsaison
GemüsePastinakenHauptsaison
Welches Gemüse hat im Januar Saison?
Nach den Festtagen steigt die Nachfrage nach leichter Küche sprunghaft an. Grünkohl, Rosenkohl und Chicorée treffen genau diesen Januar-Trend.
GemüseChicoréeHauptsaisonGemüseFeldsalatHauptsaisonObstGrapefruitsHauptsaisonGemüseGrünkohlHauptsaisonObstMandarinenHauptsaisonObstOrangenHauptsaisonGemüsePastinakenHauptsaison| Zutat | Art | Im Januar | Saison | |
|---|---|---|---|---|
| Chicorée | Gemüse | Hauptsaisonneu im Januar | Jan–Feb | |
| Feldsalat | Gemüse | Hauptsaison | Dez–Mär | |
| Grapefruits | Obst | HauptsaisonImport · neu im Januar | Jan–Feb | |
| Grünkohl | Gemüse | Hauptsaison | Nov–Feb | |
| Mandarinen | Obst | HauptsaisonImport · letzter Monat | Nov–Jan | |
| Orangen | Obst | HauptsaisonImport · letzter Monat | Nov–Jan | |
| Pastinaken | Gemüse | Hauptsaison | Sep–Mär | |
| Rosenkohl | Gemüse | Hauptsaison | Okt–Feb | |
| Schwarzwurzel | Gemüse | Hauptsaison | Nov–Feb | |
| Steckrübe | Gemüse | Hauptsaisonletzter Monat | Dez–Jan | |
| Topinambur | Gemüse | Hauptsaisonletzter Monat | Nov–Jan | |
| Wirsing | Gemüse | Hauptsaison | Okt–Feb | |
| Zitronen | Obst | HauptsaisonImport · neu im Januar | Jan–Feb | |
| Äpfel | Obst | SaisonLagerware | Aug–Apr | |
| Birnen | Obst | SaisonLagerware | Aug–Feb | |
| Endiviensalat | Salat | Saisonletzter Monat | Aug–Jan | |
| Karotten | Gemüse | SaisonLagerware | Sep–Mär | |
| Kartoffeln | Gemüse | SaisonLagerware | Jul–Mai | |
| Kürbis | Gemüse | SaisonLagerware · letzter Monat | Aug–Jan | |
| Lauch | Gemüse | Saison | Sep–Mär | |
| Meerrettich | Gemüse | Saison | Okt–Mär | |
| Petersilie | Kräuter | Saisonneu im Januar | Jan–Sep | |
| Rosmarin | Kräuter | Saison | Jun–Feb | |
| Rote Bete | Gemüse | SaisonLagerware | Sep–Mär | |
| Sellerie | Gemüse | SaisonLagerware | Sep–Feb | |
| Thymian | Kräuter | Saison | ganzjährig | |
| Weißkohl | Gemüse | SaisonLagerware | Sep–Mär | |
| Zwiebeln | Gemüse | SaisonLagerware | ganzjährig |
HauptsaisonSaisonLagerwarekeine Saison
Datenstand 11.10.2026. Saisonzeiträume für Deutschland, regionale Abweichungen von zwei bis drei Wochen sind normal. Quellen: BZfE — Saisonales Obst und Gemüse, BZfE — Saisonal einkaufen
02 · Rezepte
Was kann man im Januar saisonal kochen?
Detox-Bowls, Wintersalate und deftige Eintöpfe — Januar-Rezepte balancieren zwischen Neujahrsvorsatz und Kälte-Comfort. Die vollständige Bibliothek mit 235 Januar-Rezepten ist frei zugänglich — keine Registrierung nötig.
03 · Food Days
Welche Food-Aktionstage gibt es im Januar?
Im Januar stehen 12 Aktionstage rund ums Essen im Kalender. Veganuary zieht sich durch den ganzen Monat, dazu Suppen- und Pasta-Tage — jeder Aktionstag mit eigener Herkunfts- und Rezeptseite.
4Januar
Tag der Mandarine
Mandarinen-Sorbet, Mousse, Früchtebrot
4Januar
Tag der Spaghetti
Der Tag der Spaghetti feiert eines der beliebtesten Nudelgerichte der Welt. Spaghetti sind vielseitig, einfach zuzubereiten und ein echtes Soulfood.
6Januar
Tag der Bohne
Der Tag der Bohnen feiert die vielseitige Hülsenfrucht, die seit Jahrtausenden als Grundnahrungsmittel dient. Bohnen sind proteinreich, nachhaltig und unglaublich vielfältig in der Küche.
6Januar
Heilige Drei Könige
Dreikönigskuchen, traditionelles Backen
11Januar
Tag des Deutschen Apfels
Ergänzung zum internationalen Apfeltag (18.09.) — Fokus auf deutsche Sorten und Winterapfel-Rezepte.
11Januar
Tag der Milch
Der Tag der Milch ehrt eines der ältesten und nährstoffreichsten Lebensmittel der Menschheit. Milch ist reich an Calcium, Protein und Vitaminen und in vielen Kulturen ein Grundnahrungsmittel.
17Januar
Welt-Pizza-Tag
Italienischer Ursprung, riesiges Suchvolumen — Pizza-Variationen, Teig-Hacks, Belag-Ideen.
18Januar
Tag der Pekingente
Der Tag der Pekingente feiert eines der berühmtesten Gerichte der chinesischen Küche. Die knusprig gebratene Ente mit der charakteristischen glänzenden Haut ist ein echtes Festmahl.
23Januar
Tag der Kuchen
Der Tag der Kuchen feiert die süße Seite des Lebens! Ob Marmorkuchen, Käsekuchen oder Schokoladenkuchen – Kuchen ist einfach immer eine gute Idee und verbindet Generationen.
24Januar
Tag der Erdnussbutter
Der Tag der Erdnussbutter feiert den cremig-nussigen Brotaufstrich, der in vielen Ländern Kultstatus hat. Erdnussbutter ist proteinreich, vielseitig und einfach unwiderstehlich.
27Januar
Tag der Schokolade
International Chocolate Day — ein Tag für Schokoladenkuchen, Mousse und Pralinen.
30Januar
Tag des Croissants
Französischer Frühstücksklassiker — am besten frisch zum Sonntagsfrühstück.
05 · FAQ
Häufige Fragen zum Januar-Saisonkalender
Welche Zutaten haben im Januar Peak-Saison?
Im Januar haben Grünkohl, Rosenkohl, Chicorée und Kartoffeln Hochsaison. Grünkohl ist dabei der klare Star des Monats und wird nach den Feiertagen besonders gerne für leichte, gesunde Küche gesucht.
Welches Gemüse hat im Januar noch Saison, außer Grünkohl?
Neben Grünkohl sind im Januar auch Rosenkohl, Steckrüben, Rote Bete, Feldsalat, Chicorée und Pastinaken frisch aus heimischem Anbau bzw. Lager erhältlich. Zusammen mit den übrigen Wintergemüsen wie Lauch, Sellerie und Wirsing ergibt das eine überraschend abwechslungsreiche Auswahl für die kälteste Jahreszeit.
Worauf sollte ich beim Januar-Einkauf achten?
Wintergemüse wie Grünkohl, Rosenkohl und Steckrüben sind im Januar meist am günstigsten, weil sie aus regionaler Lagerung stammen und kaum Importkosten anfallen. Feldsalat und Chicorée sollten straffe, geschlossene Blätter haben — welke Außenblätter sind ein Zeichen für zu lange Lagerung beim Händler.
Wie lange hält sich Grünkohl im Kühlschrank?
Frischer Grünkohl hält sich im Gemüsefach, locker in ein feuchtes Tuch oder eine Tüte gewickelt, etwa 5 bis 7 Tage. Länger haltbar ist er blanchiert und eingefroren — so bleibt er mehrere Monate verwendbar.
Kann man Rosenkohl einfrieren?
Ja — dafür Rosenkohl kurz blanchieren (2–3 Minuten in kochendem Wasser, danach abschrecken). So bleiben Farbe und Nährstoffe erhalten. Roh eingefroren wird er beim Auftauen schnell weich und bitter.
Welche Food-Days fallen in den Januar?
Veganuary läuft den ganzen Monat, dazu kommen Tag der Spaghetti (4.1.), Tag der Pizza (17.1.) und Tag der Suppe (26.1.) — jeweils mit eigener Detailseite und passender Rezeptidee.
Was eignet sich im Januar für leichte Küche nach den Feiertagen?
Grünkohl-Bowl, Rosenkohl-Salat mit Granatapfel und Chicorée-Salat mit Orangen-Dressing sind leichte, sättigende Januar-Klassiker. Von den 235 Januar-Rezepten (Stand 2027) zeigen wir hier 3 als Vorschau.
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