Was hat im April Saison?
Saisonkalender 2027 im Überblick.
Im April haben 24 Obst-, Gemüse- und Kräuterarten Saison, 7 davon Hauptsaison. Am besten sind jetzt Radieschen, Spinat, Kopfsalat, Frühlingszwiebeln und Waldmeister. Neu dazu kommen Spargel, Erdbeeren, Erbsen und Mangold; für Bärlauch ist es der letzte Monat.
24 Zutaten 190 Rezepte 8 Food-Days 7 in Hauptsaison
April-Tipp aus dem Saisonkalender
Rhabarber und Bärlauch sind auf dem Höhepunkt, der erste Spargel kommt dazu. Frischen Spargel erkennst du an geschlossenen Köpfen und daran, dass die Stangen beim Aneinanderreiben quietschen.
01 · Zutaten
GemüseFrühlingszwiebelnHauptsaison
SalatKopfsalatHauptsaison
SalatLollo RossoHauptsaison
KräuterPetersilieHauptsaison
GemüseRadieschenHauptsaison
GemüseSpinatHauptsaison
KräuterWaldmeisterHauptsaison
Welches Gemüse hat im April Saison?
Rhabarber und Bärlauch stehen auf dem Höhepunkt, während der erste deutsche Spargel langsam anrollt — die Übergangszeit von Winter- zu Frühlingsküche.
GemüseFrühlingszwiebelnHauptsaisonSalatKopfsalatHauptsaisonSalatLollo RossoHauptsaisonKräuterPetersilieHauptsaisonGemüseRadieschenHauptsaisonGemüseSpinatHauptsaisonKräuterWaldmeisterHauptsaison| Zutat | Art | Im April | Saison | |
|---|---|---|---|---|
| Frühlingszwiebeln | Gemüse | Hauptsaisonneu im April | Apr–Mai | |
| Kopfsalat | Salat | Hauptsaison | Mär–Mai | |
| Lollo Rosso | Salat | Hauptsaisonnur im April | Apr | |
| Petersilie | Kräuter | Hauptsaison | Jan–Sep | |
| Radieschen | Gemüse | Hauptsaison | Mär–Mai | |
| Spinat | Gemüse | Hauptsaison | Mär–Mai | |
| Waldmeister | Kräuter | Hauptsaisonneu im April | Apr–Mai | |
| Äpfel | Obst | SaisonLagerware · letzter Monat | Aug–Apr | |
| Bärlauch | Gemüse | Saisonletzter Monat | Mär–Apr | |
| Brunnenkresse | Gemüse | Saisonneu im April | Apr–Sep | |
| Dill | Kräuter | Saisonneu im April | Apr–Sep | |
| Erbsen | Gemüse | Saisonneu im April | Apr–Jul | |
| Erdbeeren | Obst | Saisonneu im April | Apr–Sep | |
| Kartoffeln | Gemüse | SaisonLagerware | Jul–Mai | |
| Kohlrabi | Gemüse | Saison | Mär–Okt | |
| Mangold | Gemüse | Saisonneu im April | Apr–Sep | |
| Minze | Kräuter | Saisonneu im April | Apr–Sep | |
| Rhabarber | Obst | Saison | Mär–Jun | |
| Rucola | Salat | Saisonneu im April | Apr–Aug | |
| Schnittlauch | Kräuter | Saisonletzter Monat | Feb–Apr | |
| Spargel | Gemüse | Saisonneu im April | Apr–Jun | |
| Spitzkohl | Gemüse | Saisonneu im April | Apr–Jul | |
| Thymian | Kräuter | Saison | ganzjährig | |
| Zwiebeln | Gemüse | SaisonLagerware | ganzjährig |
HauptsaisonSaisonLagerwarekeine Saison
Datenstand 11.10.2026. Saisonzeiträume für Deutschland, regionale Abweichungen von zwei bis drei Wochen sind normal. Quellen: BZfE — Saisonales Obst und Gemüse, Industrieverband Agrar — Warum endet die Spargelsaison am 24. Juni?
02 · Rezepte
Was kocht man im April?
Rhabarberkuchen, Bärlauch-Brot, erste Spargelgerichte — April-Rezepte fangen den Moment ein, in dem sich zwei Jahreszeiten überschneiden. Die vollständige Bibliothek mit 190 April-Rezepten ist frei zugänglich — keine Registrierung nötig.
03 · Food Days
Welche Aktionstage gibt es im April?
Im April stehen 8 Aktionstage rund ums Essen im Kalender. Earth Day und Walpurgisnacht sorgen für Nachhaltigkeits- und Kräuter-Content, dazu der Tag des deutschen Bieres für bayerische Schmankerl.
7April
Weltgesundheitstag
Gesund essen zum WHO-Tag: Bowls, Smoothies und frische Salate.
12April
Tag des Lakritz
Der Tag des Lakritz feiert die besondere Süßigkeit aus Süßholzwurzel, die ihre Liebhaber weltweit hat – von salzig bis süß, von weich bis hart.
19April
Tag des Knoblauchs
Der Tag des Knoblauchs feiert die kleine, aber mächtige Knolle, die in nahezu jeder Küche der Welt ein unverzichtbares Würzmittel ist.
22April
Earth Day
Tag der Erde: Anlass für nachhaltiges Kochen — regional, saisonal und ohne Verschwendung.
23April
Tag des Deutschen Bieres
Gut für Rezepte wie Bierteig, Biergulasch oder Bierbrot.
26April
Tag der Brezel
Der Tag der Brezel feiert das traditionelle Laugengebäck, das untrennbar mit der deutschen Bäckerkultur verbunden ist. Knusprig, salzig und in der Mitte weich – so liebt sie jedes Bier!
26April
Tag der Birne
Birnen-Tarte, Salat, Kompott
30April
Walpurgisnacht
Tanz in den Mai mit Grillen, Maibowle und Frühlingsfesten.
05 · FAQ
Häufige Fragen zum April-Saisonkalender
Welche Zutaten haben im April Peak-Saison?
Im April erreicht Rhabarber seine Peak-Saison — und Spargel startet. Bärlauch ist noch verfügbar, aber langsam am Ende. Spinat gibt es das ganze Jahr, im April überzeugt er besonders durch die ersten frischen Frühlingsblätter.
Was hat im April außer Spargel und Rhabarber Saison?
Neben Spargel und Rhabarber sind im April auch Bärlauch (in der letzten Saisonphase), Spinat, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Löwenzahn frisch erhältlich — eine gute Mischung aus letzten Winterresten und ersten echten Frühlingsboten.
Ist Spargel im April schon in voller Qualität?
Ja — je nach Wetter startet die deutsche Spargelsaison meist Mitte bis Ende April, mit steigender Qualität und fallenden Preisen von Woche zu Woche. Frischer Spargel quietscht leicht beim Aneinanderreiben und hat glänzende, geschlossene Köpfe; welke oder holzige Enden zeigen, dass er schon zu lange lagert.
Was bedeutet Earth Day und wann ist er?
Der Earth Day (Tag der Erde) findet jährlich am 22. April statt und macht auf Umwelt- und Klimathemen aufmerksam. Saisonale, regionale Gerichte mit Spargel oder Rhabarber passen thematisch gut dazu.
Wie erkennt man frischen Spargel?
Frischer Spargel quietscht leicht beim Aneinanderreiben und hat glänzende, fest geschlossene Köpfe. Welke oder holzige Enden zeigen, dass er schon zu lange gelagert wurde.
Kann man Rhabarber einfrieren?
Ja — dafür Rhabarber waschen, in Stücke schneiden und roh einfrieren, ganz ohne Blanchieren. So hält er sich mehrere Monate und lässt sich direkt aus dem Gefrierfach weiterverarbeiten.
Was kann man im Übergang von Winter- zu Frühlingsküche kochen?
April ist der einzige Monat, in dem Rhabarber, Bärlauch und die ersten Spargelstangen parallel verfügbar sind — ideal für eine kleine Rezeptreihe, die beide Jahreszeiten verbindet. Von den 190 April-Rezepten (Stand 2027) zeigen wir hier 3 als Vorschau.
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