Was hat im Dezember Saison?
Saisonkalender 2026 im Überblick.
Im Dezember haben 37 Zutaten Saison, 18 davon Hauptsaison. Frisch vom Feld kommen Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing, Feldsalat und Steckrübe. Dazu kommen Orangen, Mandarinen und Granatäpfel als Importware und die Gewürze der Weihnachtsbäckerei wie Zimt, Vanille und Nelken.
37 Zutaten 273 Rezepte 8 Food-Days 18 in Hauptsaison
Dezember-Tipp aus dem Saisonkalender
Im Dezember kommen Lagergemüse, Kohl und Nüsse auf den Tisch, dazu Zitrusfrüchte aus Südeuropa. Feldsalat und Chicorée liefern auch jetzt frisches Grün aus regionalem Anbau.
01 · Zutaten
ObstDattelnHauptsaison
ObstFeigen (getrocknet)Hauptsaison
GemüseFeldsalatHauptsaison
ObstGranatapfelHauptsaison
GemüseGrünkohlHauptsaison
KräuterKardamomHauptsaison
ObstMandarinenHauptsaison
Welches Wintergemüse hat im Dezember Saison?
Die höchste Rezeptdichte des Jahres trifft auf die letzten Wintergemüse-Reste wie Rosenkohl und Chicorée sowie Walnüsse zur Festtagsküche.
ObstDattelnHauptsaisonObstFeigen (getrocknet)HauptsaisonGemüseFeldsalatHauptsaisonObstGranatapfelHauptsaisonGemüseGrünkohlHauptsaisonKräuterKardamomHauptsaisonObstMandarinenHauptsaison| Zutat | Art | Im Dezember | Saison | |
|---|---|---|---|---|
| Datteln | Obst | HauptsaisonImport · nur im Dezember | Dez | |
| Feigen (getrocknet) | Obst | HauptsaisonImport · nur im Dezember | Dez | |
| Feldsalat | Gemüse | Hauptsaisonneu im Dezember | Dez–Mär | |
| Granatapfel | Obst | HauptsaisonImport · nur im Dezember | Dez | |
| Grünkohl | Gemüse | Hauptsaison | Nov–Feb | |
| Kardamom | Kräuter | HauptsaisonImport · nur im Dezember | Dez | |
| Mandarinen | Obst | HauptsaisonImport | Nov–Jan | |
| Meerrettich | Gemüse | Hauptsaison | Okt–Mär | |
| Nelken | Kräuter | HauptsaisonImport · nur im Dezember | Dez | |
| Orangen | Obst | HauptsaisonImport | Nov–Jan | |
| Rosenkohl | Gemüse | Hauptsaison | Okt–Feb | |
| Schwarzwurzel | Gemüse | Hauptsaison | Nov–Feb | |
| Steckrübe | Gemüse | Hauptsaisonneu im Dezember | Dez–Jan | |
| Sternanis | Kräuter | HauptsaisonImport · nur im Dezember | Dez | |
| Topinambur | Gemüse | Hauptsaison | Nov–Jan | |
| Vanille | Kräuter | HauptsaisonImport · nur im Dezember | Dez | |
| Wirsing | Gemüse | Hauptsaison | Okt–Feb | |
| Zimt | Kräuter | HauptsaisonImport · nur im Dezember | Dez | |
| Äpfel | Obst | SaisonLagerware | Aug–Apr | |
| Birnen | Obst | SaisonLagerware | Aug–Feb | |
| Endiviensalat | Salat | Saison | Aug–Jan | |
| Haselnüsse | Obst | SaisonLagerware · letzter Monat | Okt–Dez | |
| Karotten | Gemüse | SaisonLagerware | Sep–Mär | |
| Kartoffeln | Gemüse | SaisonLagerware | Jul–Mai | |
| Kiwi | Obst | SaisonImport · letzter Monat | Okt–Dez | |
| Kürbis | Gemüse | SaisonLagerware | Aug–Jan | |
| Lauch | Gemüse | Saison | Sep–Mär | |
| Pastinaken | Gemüse | Saison | Sep–Mär | |
| Rosmarin | Kräuter | Saison | Jun–Feb | |
| Rote Bete | Gemüse | SaisonLagerware | Sep–Mär | |
| Rotkohl | Gemüse | SaisonLagerware · letzter Monat | Okt–Dez | |
| Sellerie | Gemüse | SaisonLagerware | Sep–Feb | |
| Thymian | Kräuter | Saison | ganzjährig | |
| Walnüsse | Obst | SaisonLagerware · letzter Monat | Okt–Dez | |
| Weißkohl | Gemüse | SaisonLagerware | Sep–Mär | |
| Zuckerhut | Salat | Saisonletzter Monat | Sep–Dez | |
| Zwiebeln | Gemüse | SaisonLagerware | ganzjährig |
HauptsaisonSaisonLagerwarekeine Saison
Datenstand 11.10.2026. Saisonzeiträume für Deutschland, regionale Abweichungen von zwei bis drei Wochen sind normal. Quellen: BZfE — Saisonales Obst und Gemüse, BZfE — Saisonal einkaufen
02 · Rezepte
Was kocht man an den Festtagen saisonal?
Festtagsbraten, Plätzchen, Silvester-Snacks — Dezember-Rezepte decken die traditionsreichste Küche des Jahres ab. Die vollständige Bibliothek mit 273 Dezember-Rezepten ist frei zugänglich — keine Registrierung nötig.
03 · Food Days
Welche Aktionstage fallen in den Dezember?
Im Dezember stehen 8 Aktionstage rund ums Essen im Kalender. Heiligabend und Silvester sind die wichtigsten Tage des Jahres, dazu Nikolaustag — jeder mit eigener Herkunft und Rezept-Idee.
2Dezember
Tag des Krapfens
Der Tag des Krapfens feiert das luftige, frittierte Gebäck – ob mit Marmelade, Vanillecreme oder Schokolade gefüllt, ob Berliner, Pfannkuchen oder Krapfen.
4Dezember
Tag des Kekses
Der Tag des Kekses feiert den kleinen, knusprigen Snack – perfekt zur Weihnachtszeit, in der Kekse in der Adventsbäckerei Hochsaison haben.
6Dezember
Nikolaus
Stiefel füllen am 6. Dezember: Gebäck, Nüsse und Geschenke aus der Küche.
11Dezember
Tag der Zimtsterne
Zimtsterne backen, verzieren und verschenken.
21Dezember
Winteranfang
Die Wintersonnenwende: Zeit für wärmende Suppen und Punsch.
24Dezember
Heiligabend
Das Festessen des Jahres: Gans, Rotkohl, Klöße und Plätzchen.
31Dezember
Silvester
Zum Jahreswechsel kommen Fingerfood, Bowle, Raclette und Fondue auf den Tisch.
31Dezember
Tag des Sekts
Der Tag des Sekts feiert das prickelnde Getränk, das wie kein zweites mit Silvester und festlichen Anlässen verbunden ist – ob als Sekt, Champagner oder Crémant.
04 · Weiterlesen
Mehr rund um Dezember
05 · FAQ
Häufige Fragen zum Dezember-Saisonkalender
Welche Zutaten haben im Dezember Peak-Saison?
Grünkohl, Rosenkohl, Kartoffeln und Chicorée haben im Dezember Hochsaison. Dazu kommen natürlich alle Weihnachtsbäckerei-Zutaten. Grünkohl ist besonders beliebt, gerade in Norddeutschland hat er eine lange kulinarische Tradition.
Welches Gemüse hat im Dezember Saison?
Neben Grünkohl, Rosenkohl und Chicorée haben im Dezember auch Feldsalat, Rote Bete, Äpfel und Walnüsse Saison — klassisches Festtagsgemüse und -obst, das sich gut für Beilagen und Weihnachtsbäckerei eignet.
Ist Grünkohl im Dezember nach dem ersten Frost besser?
Ja — Grünkohl entwickelt nach dem ersten Frost mehr Süße, weil die Pflanze Stärke in Zucker umwandelt, um sich vor der Kälte zu schützen. Deshalb gilt Dezember-Grünkohl traditionell als besonders aromatisch, milder und weniger bitter als früh geernteter.
Wie lange halten sich Weihnachtsplätzchen?
Gut verschlossen in einer Keksdose halten sich die meisten Plätzchensorten 2 bis 4 Wochen, manche wie Lebkuchen oder Vanillekipferl werden durch die Lagerung sogar aromatischer.
Wann sind Nikolaus und Heiligabend?
Nikolaus ist immer am 6. Dezember, Heiligabend am 24. Dezember. Beide Tage haben feste kulinarische Traditionen — vom Schokoladen-Nikolaus bis zum Festtagsbraten.
Kann man Plätzchenteig einfrieren?
Ja — roher Plätzchenteig lässt sich gut portionsweise einfrieren und vor dem Backen im Kühlschrank auftauen. So kann man auch kurzfristig frische Plätzchen backen, ohne neuen Teig anzusetzen.
Wie plant man am besten Weihnachtsessen und Plätzchen im Dezember?
Weihnachtsplätzchen ab der ersten Dezemberwoche, Festtagsessen ab Mitte des Monats und Silvester-Snacks in der letzten Woche — so verteilt sich der Aufwand über den ganzen Monat. Von den 273 Dezember-Rezepten (Stand 2026) zeigen wir hier 3 als Vorschau.
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