Was hat im Februar Saison?
Saisonkalender 2027 im Überblick.
Im Februar haben 25 Obst- und Gemüsearten Saison, 6 davon Hauptsaison. Am besten sind jetzt Chicorée und Feldsalat, dazu Blutorangen, Clementinen, Grapefruits und Zitronen als Importware. Für Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing und Schwarzwurzel ist es der letzte Monat.
25 Zutaten 214 Rezepte 5 Food-Days 6 in Hauptsaison
Februar-Tipp aus dem Saisonkalender
Im Februar tragen Lagergemüse und Kohl die Küche. Wer Abwechslung sucht, greift zu Chicorée, Feldsalat und Schwarzwurzeln — alle drei haben jetzt Hochsaison.
01 · Zutaten
ObstBlutorangenHauptsaison
GemüseChicoréeHauptsaison
ObstClementinenHauptsaison
GemüseFeldsalatHauptsaison
ObstGrapefruitsHauptsaison
ObstZitronenHauptsaison
ObstÄpfel
Welches Obst und Gemüse gibt es im Februar?
Wintergemüse wie Chicorée und Pastinaken hält sich, während Karneval und Valentinstag zwei ganz eigene kulinarische Anlässe eröffnen.
ObstBlutorangenHauptsaisonGemüseChicoréeHauptsaisonObstClementinenHauptsaisonGemüseFeldsalatHauptsaisonObstGrapefruitsHauptsaisonObstZitronenHauptsaisonObstÄpfel| Zutat | Art | Im Februar | Saison | |
|---|---|---|---|---|
| Blutorangen | Obst | HauptsaisonImport · nur im Februar | Feb | |
| Chicorée | Gemüse | Hauptsaisonletzter Monat | Jan–Feb | |
| Clementinen | Obst | HauptsaisonImport · nur im Februar | Feb | |
| Feldsalat | Gemüse | Hauptsaison | Dez–Mär | |
| Grapefruits | Obst | HauptsaisonImport · letzter Monat | Jan–Feb | |
| Zitronen | Obst | HauptsaisonImport · letzter Monat | Jan–Feb | |
| Äpfel | Obst | SaisonLagerware | Aug–Apr | |
| Birnen | Obst | SaisonLagerware · letzter Monat | Aug–Feb | |
| Grünkohl | Gemüse | Saisonletzter Monat | Nov–Feb | |
| Karotten | Gemüse | SaisonLagerware | Sep–Mär | |
| Kartoffeln | Gemüse | SaisonLagerware | Jul–Mai | |
| Lauch | Gemüse | Saison | Sep–Mär | |
| Meerrettich | Gemüse | Saison | Okt–Mär | |
| Pastinaken | Gemüse | Saison | Sep–Mär | |
| Petersilie | Kräuter | Saison | Jan–Sep | |
| Rosenkohl | Gemüse | Saisonletzter Monat | Okt–Feb | |
| Rosmarin | Kräuter | Saisonletzter Monat | Jun–Feb | |
| Rote Bete | Gemüse | SaisonLagerware | Sep–Mär | |
| Schnittlauch | Kräuter | Saisonneu im Februar | Feb–Apr | |
| Schwarzwurzel | Gemüse | Saisonletzter Monat | Nov–Feb | |
| Sellerie | Gemüse | SaisonLagerware · letzter Monat | Sep–Feb | |
| Thymian | Kräuter | Saison | ganzjährig | |
| Weißkohl | Gemüse | SaisonLagerware | Sep–Mär | |
| Wirsing | Gemüse | Saisonletzter Monat | Okt–Feb | |
| Zwiebeln | Gemüse | SaisonLagerware | ganzjährig |
HauptsaisonSaisonLagerwarekeine Saison
Datenstand 11.10.2026. Saisonzeiträume für Deutschland, regionale Abweichungen von zwei bis drei Wochen sind normal. Quellen: BZfE — Saisonales Obst und Gemüse, BZfE — Saisonal einkaufen
02 · Rezepte
Welche Rezepte passen in den Februar?
Von Karnevals-Krapfen bis zum Valentinstags-Dessert — Februar-Rezepte bedienen zwei sehr unterschiedliche Anlässe im selben Monat. Die vollständige Bibliothek mit 214 Februar-Rezepten ist frei zugänglich — keine Registrierung nötig.
03 · Food Days
Welche Aktionstage fallen in den Februar?
Im Februar stehen 5 Aktionstage rund ums Essen im Kalender. Valentinstag ist der wichtigste Anlass des Monats, Karnevalsdienstag der süßeste — beide mit eigener Detailseite und Rezept-Idee.
2Februar
Tag des Crêpes
Crêpes & Galettes — französischer Food-Tag
9Februar
Tag der Pizza
Der Tag der Pizza feiert das beliebteste Gericht der Welt! Mit ihrem knusprigen Boden, der würzigen Tomatensauce und dem geschmolzenen Käse begeistert Pizza Menschen auf der ganzen Welt.
14Februar
Valentinstag
Rosa Desserts, Herzgebäck und ein Menü für zwei.
16Februar
Tag der Mandel
Marzipan, Mandelmilch, Gebäck
22Februar
Tag der Süßkartoffel
Pommes, Curry, Hummus, Suppe
05 · FAQ
Häufige Fragen zum Februar-Saisonkalender
Welche Zutaten haben im Februar Peak-Saison?
Im Februar erreichen Chicorée, Rosenkohl, Feldsalat und Pastinaken ihre Hochsaison. Pastinaken sind dabei der heimliche Star: nahrhaft und vielseitig für Suppen, Pürees und Ofengerichte.
Was hat im Februar außer Chicorée noch Saison?
Neben Chicorée haben im Februar auch Rosenkohl, Feldsalat, Porree, Rote Bete, Pastinaken und Schwarzwurzel Saison. Es ist der letzte Monat mit reinem Wintergemüse — ab März kommen langsam die ersten Frühlingsboten wie Bärlauch dazu.
Ist Wintergemüse im Februar noch frisch oder schon aus dem Lager?
Beides: Feldsalat und Chicorée werden im Februar teils schon wieder frisch geerntet (Chicorée sogar ganzjährig im Treibhaus), während Rote Bete, Pastinaken und Schwarzwurzel meist aus regionaler Kühllagerung vom Herbst stammen — das mindert weder Geschmack noch Nährwert, macht sie aber günstiger als importierte Frühlingsware.
Wie lange hält sich Chicorée im Kühlschrank?
Chicorée hält sich im Gemüsefach, am besten lichtgeschützt zum Beispiel in Papier gewickelt, etwa 1 bis 2 Wochen. Licht macht ihn schneller bitter, deshalb lagert er am besten dunkel.
Wann ist Valentinstag und was passt kulinarisch dazu?
Valentinstag ist immer am 14. Februar. Klassisch dazu passen Fondue, Desserts für zwei und ein Chicorée-Salat mit Orangen-Dressing als leichter Auftakt.
Was isst man traditionell an Karneval?
Herzhafte Fingerfood-Snacks sowie Berliner und Krapfen gehören zur klassischen Karnevalsküche — besonders verbreitet in NRW, Rheinland-Pfalz und Baden.
Was passt kulinarisch zu Karneval und Valentinstag im selben Monat?
Berliner und Krapfen für die Karnevalstage, Paar-Desserts und Fondue für den 14.2. — beide Anlässe liegen dicht beieinander, früh planen lohnt sich. Von den 214 Februar-Rezepten (Stand 2027) zeigen wir hier 3 als Vorschau.
Alle Monate
Saisonkalender für jeden Monat
Was hat wann Saison? Spring direkt in einen anderen Monat oder zur kompletten Übersicht.
211 weitere Februar-Rezepte
warten auf dich.
Alle kostenlos und frei zugänglich — kein Login nötig. Verpass keine neuen Rezepte: der Saison-Newsletter erinnert dich einmal im Monat.