🌿 Zutaten-Lexikon · 161+ Zutaten

Saisonale Zutaten
von A bis Z

Saison, Nährwerte und Rezepte — vollständige Guides für saisonale Zutaten. Für Food-Creator, Blogger und alle, die saisonal kochen.

161+
Zutaten
12
Monate
4
Jahreszeiten
5
Vollständige Guides
🥗
Alle Blattsalate
☀️ Sommer
J
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D
Guide folgt
🍎
Äpfel
🍂 Herbst
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J
A
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N
D
Apfel-Zimt-Porridge
Apfelkuchen mit Streusel
Apfel-Meerrettich-Suppe
Guide folgt
🍎
Äpfel (früh)
☀️ Sommer
J
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A
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J
A
S
O
N
D
Apfel-Marzipan-Kuchen
Guide folgt
🍎
Äpfel (Lager)
❄️ Winter
J
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J
A
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D
Guide folgt
🍎
Aprikosen
☀️ Sommer
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J
A
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O
N
D
Aprikosen-Galette
Aprikosen-Chutney
Guide folgt
🥬
Artischocken
☀️ Sommer
J
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D
Artischocken mit Vinaigrette
Guide folgt
🥬
Auberginen
☀️ Sommer
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D
Auberginen-Lasagne
Baba Ganoush
Guide folgt
🍄
Austernpilze
🍂 Herbst
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D
Austernpilz-Taco
Guide folgt
🥬
Bärlauch
🌱 Frühling
J
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D
Bärlauch-Pesto
Bärlauch-Butter
Bärlauch-Suppe
Guide folgt
🌿
Basilikum
☀️ Sommer
J
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Basilikum-Pesto
Guide folgt
🥗
Batavia
🌱 Frühling
J
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A
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O
N
D
Guide folgt
🍎
Birnen
🍂 Herbst
J
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J
J
A
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O
N
D
Birnen-Roquefort-Walnuss-Salat
Birnen-Tarte Tatin
Guide folgt
🍎
Birnen (früh)
☀️ Sommer
J
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J
J
A
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D
Birnen-Schokoladen-Tarte
Guide folgt
🍎
Birnen (Lager)
❄️ Winter
J
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D
Sternanis-Birnen-Kompott
Guide folgt
🥬
Blumenkohl
🌱 Frühling
J
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J
A
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D
Blumenkohl-Steaks
Guide folgt
🍎
Blutorangen
❄️ Winter
J
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J
J
A
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O
N
D
Blutorangen-Tarte
Blutorangen-Vinaigrette
Blutorangensorbet
Guide folgt
🥬
Blutorangen (Saisonhöhepunkt)
❄️ Winter
J
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D
Guide folgt
🥬
Bohnen
☀️ Sommer
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Bohnen-Eintopf provenzalisch
Grüne Bohnen mit Speck
Guide folgt
🌿
Bohnenkraut
☀️ Sommer
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Bohnenkraut-Marinade
Guide folgt
🌿
Borretsch
☀️ Sommer
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D
Guide folgt
🥬
Brokkoli
☀️ Sommer
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A
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N
D
Brokkoli-Käse-Suppe
Brokkoli-Steaks
Guide folgt
🍎
Brombeeren
☀️ Sommer
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A
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O
N
D
Brombeeren-Galette
Brombeeren-Cheesecake
Brombeer-Sirup
Guide folgt
🥬
Brunnenkresse
☀️ Sommer
J
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J
A
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N
D
Guide folgt
🍄
Champignons
🍂 Herbst
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J
A
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O
N
D
Champignon-Rahmpfanne
Champignon-Stroganoff
Guide folgt
🥬
Chicorée
❄️ Winter
J
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J
J
A
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O
N
D
Chicorée-Birnen-Walnuss-Salat
Chicorée mit Schinken überbacken
Guide folgt
🥬
Chinakohl
🍂 Herbst
J
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A
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O
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D
Guide folgt
🍎
Clementinen
❄️ Winter
J
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D
Clementinen-Schokoladen-Mousse
Guide folgt
🍎
Cranberries
🍂 Herbst
J
F
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J
A
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O
N
D
Cranberry-Apfel-Chutney
Cranberry-Orangen-Marmelade
Guide folgt
🍎
Datteln
❄️ Winter
J
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D
Stollen (Dresdner Art)
Guide folgt
🥬
Dicke Bohnen
☀️ Sommer
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O
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D
Guide folgt
🌿
Dill
🌱 Frühling
J
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D
Dill-Lachs-Aufstrich
Guide folgt
🍎
Edelkastanien
🍂 Herbst
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O
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D
Guide folgt
🥗
Eichenlaubsalat
☀️ Sommer
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D
Guide folgt
🥗
Eisbergsalat
🌱 Frühling
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D
Guide folgt
🥗
Endiviensalat
☀️ Sommer
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D
Guide folgt
🥬
Erbsen
🌱 Frühling
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A
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O
N
D
Erbsen-Risotto mit Minze
Erbsen-Minze-Hummus
Guide folgt
🥬
Erbsen (früh)
🌱 Frühling
J
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D
Erbsen-Crostini
Guide folgt
🍎
Erdbeeren
☀️ Sommer
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A
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O
N
D
Erdbeer-Tiramisu (No-Bake)
Erdbeer-Marmelade
Erdbeer-Spinat-Salat
ca. 32 kcal / 100 g
✓ Vitamin C
Vollständiger Guide
🍎
Erdbeeren (Ende April)
🌱 Frühling
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D
Guide folgt
🌿
Estragon
🌱 Frühling
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Guide folgt
🍎
Feigen (getrocknet)
❄️ Winter
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Guide folgt
🥬
Feldsalat
❄️ Winter
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D
Feldsalat mit Birne & Walnuss
Feldsalat mit Speck-Dressing
Guide folgt
🥬
Fenchel
☀️ Sommer
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D
Fenchel-Orangen-Salat
Fenchel-Orangen-Feta-Salat
Fenchel-Kartoffel-Gratin
Guide folgt
🥬
Frühlingszwiebeln
🌱 Frühling
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A
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O
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D
Frühlingszwiebel-Flammkuchen
Frühlingszwiebel-Kräuter-Quiche
Guide folgt
🍎
Granatapfel
❄️ Winter
J
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D
Granatapfel-Orangen-Salat
Guide folgt
🍎
Grapefruits
❄️ Winter
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D
Grapefruits-Pannacotta
Guide folgt
🥬
Grünkohl
❄️ Winter
J
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O
N
D
Grünkohl-Smoothie-Bowl
Grünkohl-Chips
Grünkohl-Pesto
Guide folgt
🥬
Gurken
☀️ Sommer
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N
D
Gurken-Gazpacho
Tzatziki
Gazpacho verde
Guide folgt
🍎
Hagebutten
🍂 Herbst
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J
A
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D
Hagebutten-Sirup
Guide folgt
🍄
Hallimasch
🍂 Herbst
J
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O
N
D
Guide folgt
🍎
Haselnüsse
🍂 Herbst
J
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A
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O
N
D
Haselnuss-Pralinés
Mandel-Marzipan-Rohmasse
Guide folgt
🍎
Heidelbeeren
☀️ Sommer
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D
Heidelbeer-Cheesecake (No-Bake)
Heidelbeer-Muffins
Guide folgt
🍎
Himbeeren
☀️ Sommer
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J
A
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N
D
Himbeer-Pavlova
Himbeer-Vinaigrette
Himbeer-Sorbet
Guide folgt
🍎
Himbeeren (früh)
🌱 Frühling
J
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D
Guide folgt
🍎
Holunder
🍂 Herbst
J
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A
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N
D
Holunder-Apfel-Sirup
Guide folgt
🍎
Johannisbeeren
☀️ Sommer
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D
Johannisbeer-Cheesecake
Guide folgt
🌿
Kapuzinerkresse
☀️ Sommer
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D
Guide folgt
🌿
Kardamom
❄️ Winter
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D
Kardamom-Waffeln
Guide folgt
🥬
Karotten
🍂 Herbst
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O
N
D
Karotten-Ingwer-Suppe
Karotten-Zitronen-Kuchen
Karotten-Orangen-Suppe
Guide folgt
🥬
Kartoffeln
🍂 Herbst
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A
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O
N
D
Kartoffelsuppe mit Würstchen
Bratkartoffeln deluxe
Guide folgt
🌿
Kerbel
🌱 Frühling
J
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D
Guide folgt
🍎
Kirschen
☀️ Sommer
J
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N
D
Kirsch-Clafoutis
Kirsch-Marmelade
Kirsch-Brownies
ca. 63 kcal / 100 g
✓ Anthocyane
Vollständiger Guide
🍎
Kirschen (Ende Mai)
🌱 Frühling
J
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D
Guide folgt
🍎
Kiwi
🍂 Herbst
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D
Guide folgt
🥬
Knoblauch
☀️ Sommer
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D
Guide folgt
🥬
Kohlrabi
🌱 Frühling
J
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A
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D
Kohlrabi-Rohkost
Kohlrabi-Carpaccio
Kohlrabi-Suppe
Guide folgt
🥬
Kohlrabi (früh)
🌱 Frühling
J
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N
D
Kohlrabi-Sticks mit Hummus
Guide folgt
🥗
Kopfsalat
🌱 Frühling
J
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A
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N
D
Kopfsalat mit Rahm-Dressing
Guide folgt
🥗
Kopfsalat (früh)
🌱 Frühling
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O
N
D
Guide folgt
🌿
Koriander
☀️ Sommer
J
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A
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N
D
Koriander-Limetten-Dressing
Guide folgt
🍎
Kornelkirschen
🍂 Herbst
J
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A
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O
N
D
Guide folgt
🍄
Krause Glucke
🍂 Herbst
J
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O
N
D
Guide folgt
🍄
Kräuterseitling
🍂 Herbst
J
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O
N
D
Guide folgt
🌿
Kresse
🌱 Frühling
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A
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N
D
Kresse-Ei-Sandwich
Guide folgt
🥬
Kürbis
🍂 Herbst
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A
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O
N
D
Kürbis-Chorizo-Eintopf
Kürbissuppe — der Herbst-Klassiker
Kürbis-Flammkuchen
Guide folgt
🥬
Kürbis (früh)
☀️ Sommer
J
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D
Erste Kürbissuppe
Guide folgt
🥬
Lauch
🍂 Herbst
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A
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O
N
D
Lauch-Kartoffel-Suppe
Lauch-Flammkuchen
Lauch-Ziegenkäse-Tarte
Guide folgt
🌿
Lavendel
☀️ Sommer
J
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D
Lavendel-Limonade
Guide folgt
🌿
Liebstöckel
☀️ Sommer
J
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O
N
D
Guide folgt
🥗
Lollo Rosso
🌱 Frühling
J
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O
N
D
Guide folgt
🌿
Lorbeer
🍂 Herbst
J
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A
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N
D
Guide folgt
🥬
Mairübe
🌱 Frühling
J
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A
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O
N
D
Mairüben-Carpaccio
Guide folgt
🥬
Mais
☀️ Sommer
J
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A
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N
D
Mais-Fritters
Mais-Chowder
Gegrillter Mais mit Kräuterbutter
Guide folgt
🌿
Majoran
🍂 Herbst
J
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S
O
N
D
Guide folgt
🍎
Mandarinen
❄️ Winter
J
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O
N
D
Mandarin-Sorbet
Mandel-Orangenlikör
Guide folgt
🍎
Mandarinen (früh)
🍂 Herbst
J
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A
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O
N
D
Mandarinen-Mousse
Guide folgt
🥬
Mangold
🌱 Frühling
J
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O
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D
Mangold-Gratin
Guide folgt
🍄
Maronen
🍂 Herbst
J
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A
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O
N
D
Maronen-Suppe
Maronen-Pasta
Guide folgt
🥬
Meerrettich
🍂 Herbst
J
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A
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O
N
D
Guide folgt
🌿
Minze
🌱 Frühling
J
F
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A
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N
D
Minz-Mojito (Mocktail)
Minz-Joghurt-Dressing
Guide folgt
🌿
Minze (früh)
🌱 Frühling
J
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A
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O
N
D
Minz-Limonade
Guide folgt
🍎
Mirabellen
☀️ Sommer
J
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D
Mirabellen-Kuchen
Guide folgt
🍎
Nektarinen
☀️ Sommer
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N
D
Guide folgt
🌿
Nelken
❄️ Winter
J
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D
Guide folgt
🍎
Orangen
❄️ Winter
J
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N
D
Orangenkuchen (saftig)
Winterlicher Tee-Punch
Glühwein selbstgemacht
Guide folgt
🍎
Orangen (früh)
🍂 Herbst
J
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O
N
D
Guide folgt
🌿
Oregano
☀️ Sommer
J
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N
D
Oregano-Pizza vom Blech
Guide folgt
🥬
Pak Choi
☀️ Sommer
J
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S
O
N
D
Guide folgt
🥬
Paprika
☀️ Sommer
J
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S
O
N
D
Paprika-Suppe kalt
Gefüllte Paprika
Guide folgt
🥬
Paprika (früh)
☀️ Sommer
J
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A
S
O
N
D
Guide folgt
🥬
Pastinaken
❄️ Winter
J
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J
A
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O
N
D
Cremige Pastinaken-Suppe
Pastinaken-Pommes
Pastinaken-Karotten-Rösti
Guide folgt
🌿
Petersilie
🌱 Frühling
J
F
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A
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J
A
S
O
N
D
Petersilien-Suppe
Frühlings-Tabouleh
Guide folgt
🍄
Pfifferlinge
🍂 Herbst
J
F
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J
A
S
O
N
D
Pfifferlings-Rahmsauce
Guide folgt
🍎
Pfirsiche
☀️ Sommer
J
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J
A
S
O
N
D
Pfirsich-Caprese
Pfirsich-Eistee selbstgemacht
Pfirsich-Galette
Guide folgt
🍎
Pflaumen
☀️ Sommer
J
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A
M
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J
A
S
O
N
D
Pflaumen-Chutney
Guide folgt
🥗
Portulak
☀️ Sommer
J
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J
A
S
O
N
D
Guide folgt
🥗
Postelein
🌱 Frühling
J
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J
A
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O
N
D
Guide folgt
🍎
Preiselbeeren
🍂 Herbst
J
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A
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O
N
D
Guide folgt
🍎
Quitten
🍂 Herbst
J
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M
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J
A
S
O
N
D
Quitten-Gelee
Quitten-Apfel-Chutney
Gebackener Camembert mit Quitte
Guide folgt
🍎
Quitten (Ende Sept.)
🍂 Herbst
J
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O
N
D
Guide folgt
🥗
Radicchio
☀️ Sommer
J
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O
N
D
Guide folgt
🥬
Radieschen
🌱 Frühling
J
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A
S
O
N
D
Radieschen-Butter-Brot
Radieschen-Gurkensalat
Guide folgt
🥬
Rettich
☀️ Sommer
J
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O
N
D
Guide folgt
🍎
Rhabarber
🌱 Frühling
J
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J
A
S
O
N
D
Rhabarber-Streuselkuchen
Rhabarber-Sirup
Rhabarber-Vanille-Marmelade
ca. 12 kcal / 100 g
✓ Vitamin K
Vollständiger Guide
🥬
Rhabarber (Ende März)
🌱 Frühling
J
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J
A
S
O
N
D
Rhabarber-Streuselkuchen
Rhabarber-Kompott
Guide folgt
🥬
Rosenkohl
❄️ Winter
J
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A
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O
N
D
Rosenkohl-Gratin
Rosenkohl in Speck
Rosenkohl-Bacon-Pasta
Guide folgt
🥬
Rosenkohl (früh)
🍂 Herbst
J
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D
Guide folgt
🌿
Rosmarin
☀️ Sommer
J
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D
Guide folgt
🥬
Rote Bete
🍂 Herbst
J
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O
N
D
Rote-Bete-Carpaccio
Rote-Bete-Hummus
Rote-Bete-Risotto (Valentinstag!)
Guide folgt
🍄
Rotkappen
☀️ Sommer
J
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D
Guide folgt
🥬
Rotkohl
🍂 Herbst
J
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A
S
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N
D
Rotkohl-Apfel-Beilage
Rotkohl selbst gemacht
Rotkohl mit Apfel und Nelken
Guide folgt
🥗
Rucola
🌱 Frühling
J
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D
Rucola-Pesto
Guide folgt
🌿
Salbei
🍂 Herbst
J
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D
Salbei-Butter-Pasta
Guide folgt
🍎
Sanddorn
🍂 Herbst
J
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D
Guide folgt
🍎
Schlehen
🍂 Herbst
J
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M
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Guide folgt
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Schnittlauch
🌱 Frühling
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Schnittlauch-Frischkäse-Dip
Guide folgt
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Schwarzwurzel
❄️ Winter
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Schwarzwurzel-Gratin
Schwarzwurzel-Tagliatelle
Guide folgt
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Sellerie
🍂 Herbst
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Sellerie-Schnitzel
Sellerie-Schnitzel mit Remoulade
Guide folgt
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Semmelstoppelpilz
🍂 Herbst
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Guide folgt
🍄
Shiitake
🍂 Herbst
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Shiitake-Miso-Suppe
Guide folgt
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Spargel
🌱 Frühling
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Spargel-Erdbeer-Salat
Spargel-Lachs-Pasta
ca. 18 kcal / 100 g
✓ Folsäure
Vollständiger Guide
🥬
Spargel grün
🌱 Frühling
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Grüner Spargel aus dem Ofen
Spargel-Risotto
Spargel-Erdbeersalat
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Spargel weiß
🌱 Frühling
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Spargel mit Sauce Hollandaise
Spargelcremesuppe
Spargel-Quiche
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Speisetäublinge
☀️ Sommer
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🥬
Spinat
🌱 Frühling
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Spinat-Frittata
Guide folgt
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Spinat (früh)
🌱 Frühling
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Spinat-Quiche
Spinat-Feta-Pfannkuchen
Frühlings-Omelett
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Spitzkohl
🌱 Frühling
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🍎
Stachelbeeren
☀️ Sommer
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Steckrübe
❄️ Winter
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Steckrüben-Eintopf
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Steinpilze
🍂 Herbst
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Steinpilz-Risotto
Steinpilz-Pasta
Pilz-Toast
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Sternanis
❄️ Winter
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Süßkartoffeln
🍂 Herbst
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Süßkartoffel-Pommes
Süßkartoffel-Curry
Süßkartoffel-Hummus
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Thymian
🍂 Herbst
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Tomaten
☀️ Sommer
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Caprese Deluxe
Tomatensalat mediterran
Ratatouille (Schicht-Optik!)
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Tomaten (früh)
☀️ Sommer
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Caprese mit Basilikum-Öl
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Topinambur
🍂 Herbst
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Topinambur-Suppe
Guide folgt
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Totentrompete
🍂 Herbst
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Vanille
❄️ Winter
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Weihnachtsplätzchen: Vanillekipferl
Guide folgt
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Waldmeister
🌱 Frühling
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Walnüsse
🍂 Herbst
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Walnuss-Brownies
Walnuss-Pesto
Walnuss-Dattel-Pralinés
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Weintrauben
🍂 Herbst
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Weintrauben-Focaccia
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Weißkohl
🍂 Herbst
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Wirsing
❄️ Winter
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Wirsing-Roulade
Wirsing-Kokos-Curry
Wirsing-Rouladen (klein)
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Zimt
❄️ Winter
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Weihnachtsplätzchen: Zimtsterne
Lebkuchen selbstgemacht
Weihnachts-Granola als Geschenk
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Zitronen
❄️ Winter
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Zitronen-Curd
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Zitronenmelisse
☀️ Sommer
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Zucchini
☀️ Sommer
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Zucchini-Nudeln mit Pesto
Zucchini-Fritters
Zucchini-Brot
ca. 17 kcal / 100 g
✓ Kalium
Vollständiger Guide
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Zuckerhut
🍂 Herbst
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Zuckerschoten
🌱 Frühling
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Zuckerschoten-Stir-Fry
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Zwetschgen
☀️ Sommer
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Zwetschgenkuchen vom Blech
Zwetschgen-Kompott
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Zwiebeln
🌱 Frühling
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🌱

Warum saisonal kochen?

Saisonale Zutaten aus Deutschland sind frischer, aromatischer und nachhaltiger als importierte Ware — und performen besser als Content.

  • Frischer Geschmack durch kurze Transportwege
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  • Höheres Engagement mit saisonalem Content
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