Was hat im November Saison?
Saisonkalender 2026 im Überblick.
Im November haben 41 Obst-, Gemüse- und Pilzarten Saison, 22 davon Hauptsaison. Am besten sind jetzt Rosenkohl, Wirsing, Rotkohl, Quitten und Walnüsse. Grünkohl, Schwarzwurzel und Topinambur beginnen; für Quitten und Chinakohl ist es der letzte Monat.
41 Zutaten 275 Rezepte 8 Food-Days 22 in Hauptsaison
November-Tipp aus dem Saisonkalender
November ist Kohlmonat: Grünkohl, Rosenkohl und Wirsing haben Hochsaison und sind günstig. Rosenkohl wird milder, wenn du die Röschen am Strunk kreuzweise einschneidest und nur kurz garst.
01 · Zutaten
ObstÄpfelHauptsaison
ObstCranberriesHauptsaison
ObstEdelkastanienHauptsaison
GemüseGrünkohlHauptsaison
ObstHaselnüsseHauptsaison
ObstKiwiHauptsaison
GemüseLauchHauptsaison
Welches Gemüse gibt es im November noch frisch?
Der unterschätzte Kohl-Monat: Grünkohl und Rosenkohl stehen oft im Schatten der bevorstehenden Weihnachtsküche.
ObstÄpfelHauptsaisonObstCranberriesHauptsaisonObstEdelkastanienHauptsaisonGemüseGrünkohlHauptsaisonObstHaselnüsseHauptsaisonObstKiwiHauptsaisonGemüseLauchHauptsaison| Zutat | Art | Im November | Saison | |
|---|---|---|---|---|
| Äpfel | Obst | Hauptsaison | Aug–Apr | |
| Cranberries | Obst | HauptsaisonImport · nur im November | Nov | |
| Edelkastanien | Obst | Hauptsaisonletzter Monat | Sep–Nov | |
| Grünkohl | Gemüse | Hauptsaisonneu im November | Nov–Feb | |
| Haselnüsse | Obst | Hauptsaison | Okt–Dez | |
| Kiwi | Obst | HauptsaisonImport | Okt–Dez | |
| Lauch | Gemüse | Hauptsaison | Sep–Mär | |
| Lorbeer | Kräuter | HauptsaisonImport · nur im November | Nov | |
| Meerrettich | Gemüse | Hauptsaison | Okt–Mär | |
| Pastinaken | Gemüse | Hauptsaison | Sep–Mär | |
| Quitten | Obst | Hauptsaisonletzter Monat | Sep–Nov | |
| Rosenkohl | Gemüse | Hauptsaison | Okt–Feb | |
| Rotkohl | Gemüse | Hauptsaison | Okt–Dez | |
| Salbei | Kräuter | Hauptsaisonletzter Monat | Jun–Nov | |
| Schlehen | Obst | Hauptsaisonletzter Monat | Sep–Nov | |
| Schwarzwurzel | Gemüse | Hauptsaisonneu im November | Nov–Feb | |
| Sellerie | Gemüse | Hauptsaison | Sep–Feb | |
| Shiitake | Pilze | Hauptsaisonnur im November | Nov | |
| Topinambur | Gemüse | Hauptsaisonneu im November | Nov–Jan | |
| Walnüsse | Obst | Hauptsaison | Okt–Dez | |
| Wirsing | Gemüse | Hauptsaison | Okt–Feb | |
| Zuckerhut | Salat | Hauptsaison | Sep–Dez | |
| Austernpilze | Pilze | Saisonletzter Monat | Sep–Nov | |
| Birnen | Obst | Saison | Aug–Feb | |
| Champignons | Pilze | Saisonletzter Monat | Sep–Nov | |
| Chinakohl | Gemüse | Saisonletzter Monat | Aug–Nov | |
| Endiviensalat | Salat | Saison | Aug–Jan | |
| Hallimasch | Pilze | Saisonletzter Monat | Sep–Nov | |
| Karotten | Gemüse | Saison | Sep–Mär | |
| Kartoffeln | Gemüse | SaisonLagerware | Jul–Mai | |
| Kräuterseitling | Pilze | Saisonletzter Monat | Sep–Nov | |
| Kürbis | Gemüse | Saison | Aug–Jan | |
| Majoran | Kräuter | Saisonletzter Monat | Aug–Nov | |
| Mandarinen | Obst | SaisonImport · neu im November | Nov–Jan | |
| Orangen | Obst | SaisonImport · neu im November | Nov–Jan | |
| Rosmarin | Kräuter | Saison | Jun–Feb | |
| Rote Bete | Gemüse | Saison | Sep–Mär | |
| Thymian | Kräuter | Saison | ganzjährig | |
| Totentrompete | Pilze | Saisonletzter Monat | Sep–Nov | |
| Weißkohl | Gemüse | Saison | Sep–Mär | |
| Zwiebeln | Gemüse | SaisonLagerware | ganzjährig |
HauptsaisonSaisonLagerwarekeine Saison
Datenstand 11.10.2026. Saisonzeiträume für Deutschland, regionale Abweichungen von zwei bis drei Wochen sind normal. Quellen: BZfE — Saisonales Obst und Gemüse, BZfE — Saisonal einkaufen
02 · Rezepte
Was kocht man im November?
Grünkohl-Eintöpfe, Rosenkohl-Bowls, erste Plätzchen zum Adventsanfang — November-Rezepte nutzen die Zeit zwischen Herbst und Weihnachten. Die vollständige Bibliothek mit 275 November-Rezepten ist frei zugänglich — keine Registrierung nötig.
03 · Food Days
Welche Food-Aktionstage gibt es im November?
Im November stehen 8 Aktionstage rund ums Essen im Kalender. Adventsanfang startet die Weihnachtsbäckerei-Saison, dazu Tag des Muffins und Tag des Danks — jeweils mit passender Rezept-Idee.
1November
Tag des Zimts
Der Tag des Zimts ehrt eines der ältesten Gewürze der Welt – passend zur herbstlichen und weihnachtlichen Backsaison, in der Zimt unverzichtbar ist.
1November
Welt-Vegan-Tag
Sehr hohes Suchvolumen für pflanzliche Alternativen. Fällt auf den gleichen Tag wie Tag des Grünkohls.
3November
Tag des Sandwichs
Der Tag des Sandwichs feiert den genialen Snack aus Brot und Belag – ob als Frühstücks-Sandwich, Club-Sandwich oder kreativer Hot Sandwich.
10November
Tag des Vanille-Cupcakes
Der Tag des Vanille-Cupcakes feiert den kleinen, feinen Kuchen mit cremigem Frosting – der Klassiker der amerikanischen Backtradition.
19November
Tag des ganzen Korns
Der Tag des ganzen Korns würdigt die Bedeutung von Vollkornprodukten für eine gesunde Ernährung. Ganze Körner liefern Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und sind die Grundlage einer ausgewogenen Ernährung.
19November
Tag der Suppe
Perfektes Timing für den späten Herbst/frühen Winter.
23November
Tag der Cranberries
Thanksgiving-Vibes: Chutney, Marmelade, Muffins
29November
1. Advent
Der erste Adventssonntag eröffnet die Plätzchen- und Adventskalenderzeit.
05 · FAQ
Häufige Fragen zum November-Saisonkalender
Welche Zutaten haben im November Peak-Saison?
Im November haben Kürbis (besonders Hokkaido und Butternut), Kartoffeln, Pilze und Feldsalat ihre Hochsaison — vier vielseitige Zutaten für die kalte Jahreszeit, die im Weihnachtstrubel oft übersehen werden.
Welches Gemüse hat im November noch Saison?
Neben Kürbis, Kartoffeln und Pilzen haben im November auch Grünkohl, Rosenkohl, Pastinaken, Steckrüben, Rote Bete und Chicorée Saison — der Übergang zurück zum klassischen Wintergemüse ist im November bereits in vollem Gange.
Lohnt sich im November noch Vorratshaltung von Kürbis und Kartoffeln?
Ja — Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln lassen sich bei kühler, dunkler Lagerung mehrere Wochen bis Monate aufbewahren, was den November zum idealen Monat macht, um vor der Weihnachtszeit noch günstig vorzukochen oder einzulagern, bevor die Preise zum Jahresende anziehen.
Wie lange halten sich Pilze im Kühlschrank?
Frische Pilze halten sich im Kühlschrank, am besten in einer Papiertüte statt Plastik, etwa 2 bis 3 Tage. Sie sollten erst kurz vor der Zubereitung gewaschen werden, da sie sonst schnell Feuchtigkeit ziehen.
Wann ist Martinstag und was isst man traditionell?
Martinstag wird jährlich am 11. November gefeiert. Traditionell gehören Martinsgans und Weckmänner zum festen Repertoire dieses Tages.
Kann man Kartoffelgratin vorbereiten?
Ja — Kartoffelgratin lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten und vor dem Servieren nochmal im Ofen aufwärmen, dadurch wird die Oberfläche sogar knuspriger.
Welches Gemüse eignet sich im November besonders für Eintöpfe?
Grünkohl, Rosenkohl und Kartoffeln sind die klassische Basis für herzhafte November-Eintöpfe. Von den 275 November-Rezepten (Stand 2026) zeigen wir hier 3 als Vorschau.
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