Was hat im Mai Saison?
Saisonkalender 2027 im Überblick.
Im Mai haben 37 Obst-, Gemüse- und Kräuterarten Saison, 13 davon Hauptsaison. Am besten sind jetzt Spargel, Rhabarber, Kohlrabi, Spitzkohl und Zuckerschoten. Erdbeeren sind schon da, Kirschen, Himbeeren und Blumenkohl kommen neu dazu; Spinat und Radieschen laufen aus.
37 Zutaten 217 Rezepte 10 Food-Days 13 in Hauptsaison
Mai-Tipp aus dem Saisonkalender
Spargel, Erdbeeren und Rhabarber haben gleichzeitig Hochsaison. Erdbeeren reifen nach der Ernte nicht nach — also nur vollrote Früchte kaufen und innerhalb von zwei Tagen essen.
01 · Zutaten
SalatBataviaHauptsaison
GemüseBrunnenkresseHauptsaison
SalatEisbergsalatHauptsaison
KräuterEstragonHauptsaison
KräuterKerbelHauptsaison
GemüseKohlrabiHauptsaison
GemüseMairübeHauptsaison
Welches Obst und Gemüse hat im Mai Saison?
Spargel, Erdbeeren und Rhabarber erreichen gleichzeitig ihren Peak — kein anderer Monat hat drei so gefragte Zutaten parallel im Angebot.
SalatBataviaHauptsaisonGemüseBrunnenkresseHauptsaisonSalatEisbergsalatHauptsaisonKräuterEstragonHauptsaisonKräuterKerbelHauptsaisonGemüseKohlrabiHauptsaisonGemüseMairübeHauptsaison| Zutat | Art | Im Mai | Saison | |
|---|---|---|---|---|
| Batavia | Salat | Hauptsaisonnur im Mai | Mai | |
| Brunnenkresse | Gemüse | Hauptsaison | Apr–Sep | |
| Eisbergsalat | Salat | Hauptsaisonnur im Mai | Mai | |
| Estragon | Kräuter | Hauptsaisonnur im Mai | Mai | |
| Kerbel | Kräuter | Hauptsaisonnur im Mai | Mai | |
| Kohlrabi | Gemüse | Hauptsaison | Mär–Okt | |
| Mairübe | Gemüse | Hauptsaisonnur im Mai | Mai | |
| Petersilie | Kräuter | Hauptsaison | Jan–Sep | |
| Rhabarber | Obst | Hauptsaison | Mär–Jun | |
| Rucola | Salat | Hauptsaison | Apr–Aug | |
| Spargel | Gemüse | Hauptsaison | Apr–Jun | |
| Spitzkohl | Gemüse | Hauptsaison | Apr–Jul | |
| Zuckerschoten | Gemüse | Hauptsaisonnur im Mai | Mai | |
| Basilikum | Kräuter | Saisonneu im Mai | Mai–Sep | |
| Blumenkohl | Gemüse | Saisonneu im Mai | Mai–Sep | |
| Borretsch | Kräuter | Saisonneu im Mai | Mai–Sep | |
| Dill | Kräuter | Saison | Apr–Sep | |
| Eichenlaubsalat | Salat | Saisonneu im Mai | Mai–Okt | |
| Erbsen | Gemüse | Saison | Apr–Jul | |
| Erdbeeren | Obst | Saison | Apr–Sep | |
| Fenchel | Gemüse | Saisonneu im Mai | Mai–Okt | |
| Frühlingszwiebeln | Gemüse | Saisonletzter Monat | Apr–Mai | |
| Himbeeren | Obst | Saisonneu im Mai | Mai–Sep | |
| Kartoffeln | Gemüse | SaisonLagerware · letzter Monat | Jul–Mai | |
| Kirschen | Obst | Saisonneu im Mai | Mai–Aug | |
| Kopfsalat | Salat | Saisonletzter Monat | Mär–Mai | |
| Liebstöckel | Kräuter | Saisonneu im Mai | Mai–Sep | |
| Mangold | Gemüse | Saison | Apr–Sep | |
| Minze | Kräuter | Saison | Apr–Sep | |
| Pak Choi | Gemüse | Saisonneu im Mai | Mai–Okt | |
| Radieschen | Gemüse | Saisonletzter Monat | Mär–Mai | |
| Rettich | Gemüse | Saisonneu im Mai | Mai–Okt | |
| Spinat | Gemüse | Saisonletzter Monat | Mär–Mai | |
| Thymian | Kräuter | Saison | ganzjährig | |
| Waldmeister | Kräuter | Saisonletzter Monat | Apr–Mai | |
| Zitronenmelisse | Kräuter | Saisonneu im Mai | Mai–Sep | |
| Zwiebeln | Gemüse | SaisonLagerware | ganzjährig |
HauptsaisonSaisonLagerwarekeine Saison
Datenstand 11.10.2026. Saisonzeiträume für Deutschland, regionale Abweichungen von zwei bis drei Wochen sind normal. Quellen: BZfE — Saisonales Obst und Gemüse, Industrieverband Agrar — Warum endet die Spargelsaison am 24. Juni?
02 · Rezepte
Was kocht man mit Spargel und Rhabarber?
Spargelklassiker, Erdbeer-Desserts, Rhabarberkuchen — Mai-Rezepte schöpfen aus dem breitesten Zutaten-Angebot des Frühjahrs. Die vollständige Bibliothek mit 217 Mai-Rezepten ist frei zugänglich — keine Registrierung nötig.
03 · Food Days
Welche Aktionstage fallen in den Mai?
Im Mai stehen 10 Aktionstage rund ums Essen im Kalender. Muttertag ist der wichtigste Tag im Mai, dazu Tag der Arbeit und Tag des Sandwiches — jeweils mit eigener Detailseite.
1Mai
Tag des Salats
Der Tag des Salats feiert das frische, knackige Grün auf dem Teller. Salat ist leicht, gesund und unglaublich vielseitig – ob als Beilage, Hauptgericht oder im Smoothie.
2Mai
Tag der Kräuter
Frische Kräuter — Pesto, Kräuterbutter, Öle
5Mai
Tag des Spargels
Spargelsaison-Start! Ein Muss für Food-Blogger
5Mai
Tag des deutschen Brotes
Der Tag des deutschen Brotes feiert die einzigartige deutsche Brotkultur. Mit über 3.000 Brotsorten ist Deutschland das brotreichste Land der Welt – und das ist ein echtes Kulturgut.
10Mai
Muttertag
Brunch-Boards, Blumen-Desserts, Frühstück ans Bett
13Mai
Internationaler Hummus-Tag
Starker Trend bei gesunden Snacks und Mezze-Platten.
17Mai
Tag der Walnuss
Pesto, Brownies, Salat-Topping
21Mai
Tag des Tees
Selbstgemachte Tees, Eistees, Sirupe
28Mai
Internationaler Burger-Tag
5-Sterne-Potenzial für Comfort Food — Patty-Hacks, Saucen, Buns.
30Mai
Tag der Kartoffel
Der Tag der Kartoffel feiert die vielseitigste Knolle der Welt. Die Kartoffel ist Grundnahrungsmittel, Soulfood und eines der wichtigsten Lebensmittel der Menschheit.
04 · Weiterlesen
Mehr rund um Mai
05 · FAQ
Häufige Fragen zum Mai-Saisonkalender
Welche Zutaten haben im Mai Peak-Saison?
Im Mai haben Erdbeeren und Spargel ihre Hauptsaison. Bärlauch ist noch bis Mitte Mai verfügbar, Rhabarber ebenso. Erdbeeren stehen im Mai ganz oben auf der Einkaufsliste — kein anderes Obst hat im Mai so hohe Nachfrage.
Welches Gemüse hat im Mai außer Spargel Saison?
Neben Spargel und Erdbeeren haben im Mai auch Bärlauch (in den letzten Wochen), Rhabarber, Radieschen, Spinat und Mairübchen Saison. Der Mai ist damit der letzte Monat, in dem Frühjahrs- und echte Sommerzutaten gleichzeitig verfügbar sind.
Woran erkenne ich reife, süße Erdbeeren beim Einkauf?
Reife Erdbeeren sind durchgehend leuchtend rot (auch an der Spitze, nicht nur oben), duften bereits vor dem Anschneiden intensiv und haben grüne, frische Blattkelche. Weiße oder grünliche Stellen an der Spitze bedeuten, dass die Frucht unreif geerntet wurde und nicht mehr nachreift.
Kann man Erdbeeren einfrieren?
Ja — Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und roh einfrieren, am besten einzeln vorgefroren auf einem Blech und danach in einen Beutel umgefüllt. So bleiben sie mehrere Monate haltbar und lassen sich portionsweise entnehmen.
Wann ist Muttertag und was kocht man traditionell?
Muttertag fällt in Deutschland auf den zweiten Sonntag im Mai. Beliebt sind Brunch-Gerichte, Desserts und Erdbeer-Torten — oft mit etwas Vorlauf geplant, da Erdbeeren rund um den Termin besonders gefragt sind.
Welche Food-Days gibt es im Mai noch außer Muttertag?
Tag der Arbeit (1.5.), Welttag der Schildkröte (23.5.) und Tag des Sandwiches (29.5.) sind im Saisonado-Kalender hinterlegt, jeweils mit eigener Detailseite.
Was kocht man am besten zuerst: Erdbeeren oder Spargel?
Beide haben im Mai parallel Hauptsaison, Erdbeeren als Dessert-Zutat, Spargel als herzhafter Hauptgang — sie lassen sich auch gut in einem Menü kombinieren. Von den 217 Mai-Rezepten (Stand 2027) zeigen wir hier 3 als Vorschau.
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