Zutaten
Portionen
4
Pilz-Füllung
Austernpilzein Streifen gezupft300 g
Sojasauce2 EL
Olivenöl2 EL
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Kreuzkümmel, gemahlen1 TL
Räucherpaprika1 TL
Toppings
Tortillas, klein8 Stk
Avocadoin Scheiben1 Stk
Koriander, frischgrob gehackt0.5 Bund
Rote Zwiebelin feinen Würfeln1 Stk
Limettenspaltenzum Servierenzum Servieren
Zubereitung
So gelingt dir Austernpilz-Taco
1
Pilze marinieren
Austernpilze in Streifen zupfen. Mit Sojasauce, Knoblauch, Kreuzkümmel und Räucherpaprika vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
15 Min
2
Pilze braten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze bei hoher Hitze 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis sie knusprig sind.
8 Min
3
Servieren
Tortillas kurz in derselben Pfanne oder im Ofen erwärmen. Mit Pilzen, Avocadoscheiben, Zwiebeln und Koriander füllen. Mit Limettensaft beträufeln.
5 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Austernpilz-Taco ankommt
Fleischalternative: Austernpilze sind perfekte Fleischalternative für Tacos.
Heiß anbraten: Wichtig: die Pfanne muss richtig heiß sein, damit die Pilze knusprig werden — nicht zu viel auf einmal braten!
Häufige Fehler vermeiden
- Pilze gewaschen — sie saugen sich voll.
- Besser mit Küchenpapier abreiben.
- Pfanne nicht heiß genug — die Pilze köcheln.
- Zu viele Pilze in der Pfanne — sie werden gedämpft.
Variationen
So wird Austernpilz-Taco jedes Mal anders
Mit Chipotle
1 TL Chipotle-Paste in der Marinade.
Mit Mango
Mango-Würfel als Topping.
Mit Bohnen
Schwarze Bohnen unter die Pilze mischen.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Austernpilz-Taco
Ihre fleischähnliche Textur nimmt Marinaden gut auf und wird beim scharfen Anbraten schön knusprig.
Die Pfanne muss richtig heiß sein und die Pilze dürfen nicht zu dicht liegen, sonst dämpfen sie statt knusprig zu werden.
Ja, komplett pflanzlich mit Austernpilzen statt Fleisch.
Ja, sie liefern für einen Pilz überdurchschnittlich viel pflanzliches Eiweiß.
Mindestens 15 Minuten, damit sich die Aromen in die Pilze ziehen.