Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Croutons rösten
Brotwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Wenden 5–7 Minuten goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8 Min
2
Dressing zubereiten
Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
3 Min
3
Salat anmachen
Die Schüssel mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben – das gibt ein dezentes Aroma. Batavia-Blätter mit dem Dressing mischen und Croutons darüberstreuen.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Knoblauch-Aroma: Die Knoblauchzehe nur ausreiben, nicht mit in den Salat geben – so wird es nicht zu intensiv.
Brot-Auswahl: Altes Brot eignet sich am besten für Croutons, da es weniger Feuchtigkeit hat und knuspriger wird.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Croutons zu früh in den Salat geben – sie werden dann weich. Erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
- Zu viel Dressing verwenden – Batavia-Blätter sind zart und werden sonst schnell matschig.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Parmesan
Frisch gehobelten Parmesan über den Salat geben.
Nussig
Croutons durch geröstete Walnüsse ersetzen.