Zutaten
Portionen
4
Salat
Batavia-Salatgeputzt und in Stücke gerupft1 Stk
Knoblauchzehehalbiert1 Zehe
Croutons
Weißbrot oder Baguette (vom Vortag)in Würfeln100 g
Olivenöl2 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Dressing
Joghurt (3,5% Fett)3 EL
Zitronensaft2 EL
Olivenöl3 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Batavia-Salat mit Croutons anmachen — Schritt für Schritt
1
Croutons rösten
Brotwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Wenden 5–7 Minuten goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8 Min
2
Dressing zubereiten
Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
3 Min
3
Anrichten
Die Schüssel mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben – das gibt ein dezentes Aroma. Batavia-Blätter mit dem Dressing mischen und mit Croutons bestreuen.
5 Min
Profi-Tipps
Batavia-Salat mit Croutons: Biss und Würze
Altes Brot verwenden: Es enthält weniger Feuchtigkeit als frisches Brot und wird beim Rösten deutlich knuspriger.
Schüssel mit Knoblauch ausreiben: Statt den Knoblauch direkt in den Salat zu geben, gibt das Ausreiben der Schüssel ein dezenteres Aroma.
Croutons erst kurz vor dem Servieren zugeben: So bleiben sie knusprig, statt durch die Feuchtigkeit des Dressings weich zu werden.
Häufige Fehler vermeiden
- Knoblauch direkt in den Salat gegeben — das Aroma wird dann zu intensiv statt dezent.
- Frisches Brot für Croutons verwendet — es wird weniger knusprig als altes, trockeneres Brot.
- Croutons zu früh untergemischt — sie weichen durch das Dressing schnell auf.
Variationen
Batavia-Salat mit Croutons abwandeln
Mit Parmesan
Frisch gehobelter Parmesan über den Salat streuen, für zusätzliche Würze.
Mit Ei
Ein pochiertes Ei ergänzt den Salat um Protein und Cremigkeit.
Mit Speck
Knusprig gebratene Speckwürfel zusätzlich unterheben, für eine deftigere Variante.
Häufige Fragen
Was ihr zu Batavia-Salat mit Croutons wissen solltet
Ja, sie lassen sich einige Tage im Voraus rösten und luftdicht aufbewahren.
Altes Baguette oder Bauernbrot funktionieren am besten, da sie weniger Feuchtigkeit enthalten.
Ja, Romana- oder Eisbergsalat funktionieren ähnlich gut wegen ihrer knackigen Textur.