Sommer-Blattsalat-Bowl mit Linsen und Ofengemüse in 40 Min

Name: Sommer-Blattsalat-Bowl mit Linsen und Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: gemischte Blattsalate 150 g; Berg- oder Belugalinsen 150 g; Zucchini 1 Stk; rote Paprika 1 Stk; Kirschtomaten 200 g; Olivenöl 2 EL; Kürbiskerne 2 EL; Tahini 3 EL; Zitrone (Saft) 1 Stk; Knoblauch 1 Zehe; Wasser 4 EL; Salz, Pfeffer

Sommer-Blattsalat-Bowl mit Linsen und Ofengemüse

Von Johann·Veröffentlicht am 1. Oktober 2026·Aktualisiert am 9. Oktober 2026

Eine Salat-Bowl wird zur vollständigen Mahlzeit, wenn sie neben Blattsalat auch Eiweiß und etwas Warmes enthält. Hier kommen gemischte Sommerblattsalate – etwa Kopfsalat, Lollo, Eichenlaub und Rucola – mit Berglinsen und im Ofen geröstetem Gemüse aus Zucchini, Paprika und Kirschtomaten zusammen. Ein cremiges Tahini-Zitronen-Dressing hält alles zusammen. Die Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und Eisen, das Vitamin C aus Paprika hilft, es aufzunehmen. Die Bowl ist vegan, sättigend und lässt sich gut für die Mittagspause vorbereiten, wenn Dressing und Salat getrennt bleiben.

Vorbereitung

15 Min

Zubereitung

25 Min

Gesamt

40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portionen

Für die Bowl

gemischte Blattsalate150 g

Berg- oder Belugalinsen150 g

Zucchini1 Stk

rote Paprika1 Stk

Kirschtomaten200 g

Olivenöl2 EL

Kürbiskerne2 EL

Für das Dressing

Tahini3 EL

Zitrone (Saft)1 Stk

Knoblauch1 Zehe

Wasser4 EL

Salz, Pfeffer—

Zubereitung

Sommer-Blattsalat-Bowl mit Linsen und Ofengemüse anmachen — Schritt für Schritt

Linsen kochen

Linsen in ungesalzenem Wasser 20–25 Minuten bissfest garen, abgießen und leicht salzen.

💡 Salz erst nach dem Kochen zugeben, sonst werden Linsen nicht weich.

ca. 25 Min

Ofengemüse

Zucchini und Paprika würfeln, mit Tomaten und Öl mischen, salzen und bei 220 °C 20 Minuten rösten.

ca. 20 Min

Dressing

Tahini mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und Wasser glatt rühren, salzen und pfeffern.

ca. 3 Min

Bowls anrichten

Salat waschen und trocken schleudern, mit Linsen und Ofengemüse auf Schalen verteilen, mit Dressing beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.

ca. 5 Min

Profi-Tipps

Sommer-Blattsalat-Bowl mit Linsen und Ofengemüse: Biss und Würze

Meal Prep: Linsen und Gemüse halten 3 Tage im Kühlschrank.

Dressing: Tahini dickt zunächst ein – mit mehr Wasser glatt rühren.

Häufige Fehler vermeiden

Rote Linsen verwendet – sie zerfallen
Salat mit warmem Gemüse zu lange stehen lassen – er welkt

Variationen

Sommer-Blattsalat-Bowl mit Linsen und Ofengemüse abwandeln

Mit Feta

Zerbröselter Feta (dann vegetarisch).

Mit Kichererbsen

Geröstete Kichererbsen statt Linsen.

Häufige Fragen

Was ihr zu Sommer-Blattsalat-Bowl mit Linsen und Ofengemüse wissen solltet

Berg-, Beluga- oder Puy-Linsen, weil sie bissfest bleiben.

Ja, durch Linsen und Tahini liefert sie Eiweiß und gesunde Fette.

Im Kühlschrank 4–5 Tage.

Jede Mischung: Kopfsalat, Lollo, Eichenlaub, Rucola, Romana.

Ja. Linsen und Ofengemüse halten im Kühlschrank drei Tage, das Dressing separat in einem Glas. Den Blattsalat erst beim Anrichten dazugeben, sonst fällt er zusammen.

Kürbis, Rote Bete, Möhren, Pastinaken und Rosenkohl lassen sich genauso im Ofen rösten. Die Garzeit ist bei Wurzelgemüse etwa zehn Minuten länger als bei Zucchini und Paprika.

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