Zutaten
Portionen
4
Blumenkohl-Steaks
Große Blumenkohlköpfe2 Stk
Olivenöl4 EL
Räucherpaprikapulver1 TL
Knoblauchpulver0.5 TL
Salznach Geschmacknach Geschmack
Schwarzer Pfefferfrisch gemahlenfrisch gemahlen
Zum Servieren
Zitronensaft1 EL
Frische Petersiliegehacktgehackt
Kapernoptional, abgetropftoptional, abgetropft
Röstzwiebelnoptional, für Crunchoptional, für Crunch
Zubereitung
So gelingt dir Blumenkohl-Steaks
1
Blumenkohl vorbereiten
Die Blätter und den unteren Strunk der Blumenkohlköpfe entfernen. Jeden Blumenkohl von oben nach unten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden — aus der Mitte erhältst du 2–3 perfekte Steaks pro Kopf. Die restlichen Röschen anderweitig verwenden (Suppe, Ofengemüse).
💡 Tipp für saubere Steaks: Am Strunk entlang schneiden, damit die Röschen zusammenhalten. Je größer der Kopf, desto besser die Ausbeute.
ca. 5 Min
2
Würzen & marinieren
Olivenöl, Räucherpaprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Blumenkohl-Steaks auf einem Blech mit Backpapier legen und von beiden Seiten mit der Gewürzpaste bestreichen.
ca. 5 Min
3
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte vorsichtig wenden. Die Steaks sollten goldbraun sein und außen etwas knusprig, innen aber noch Biss haben.
20–25 Min
4
Anrichten
Mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Optional mit Kapern und Röstzwiebeln toppen.
ca. 2 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Blumenkohl-Steaks ankommt
Ofen vs. Pfanne: Für extra Kruste: Steaks nach dem Backen kurz in einer heißen Gusspfanne mit etwas Olivenöl von jeder Seite 1 Minute anbraten.
Dips: Passt hervorragend zu Joghurt-Minze-Dip, Tahini-Soße oder einer einfachen Zitronen-Vinaigrette.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu dünn schneiden — die Steaks fallen auseinander, 2 cm sind das Minimum
- Blumenkohl vorkochen — die Steaks werden matschig und bekommen keine Röstaromen
- Zu wenig würzen — Blumenkohl ist mild und braucht kräftige Gewürze
Variationen
So wird Blumenkohl-Steaks jedes Mal anders
Parmesan-Blumenkohl
5 Minuten vor Ende der Backzeit mit geriebenem Parmesan bestreuen und überbacken.
Curry-Blumenkohl
Paprikapulver durch Currypulver und Kreuzkümmel ersetzen — indisch inspiriert.
Tahini-Soße
Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und etwas Wasser zu einer cremigen Soße verrühren und zu den Steaks servieren.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Blumenkohl-Steaks
Nach dem Backen kurz in einer heißen Gusspfanne von jeder Seite eine Minute anbraten.
Mit Joghurt-Minze-Dip, Tahini-Soße oder einer Zitronen-Vinaigrette.
Ja, und zusätzlich komplett vegan.
Zu dünn schneiden — die Steaks fallen auseinander, 2 cm sind das Minimum.
Blumenkohl vorkochen — die Steaks werden matschig und bekommen keine Röstaromen.
Weitere Rezepte