Zutaten
Portionen
10
Marmelade
Cranberries, frisch400 g
OrangenSaft und fein abgeriebene Schale2 Stk
Zucker300 g
Gelierzucker (2:1)200 g
Vanilleschoteaufgeschlitzt1 Stk
Zimtstange1 Stk
Zubereitung
Cranberry-Orangen-Marmelade haltbar machen: so geht's
1
Cranberries vorbereiten
Cranberries waschen. Orangen auspressen und Schale abreiben.
ca. 5 Min
2
Kochen
Cranberries mit Orangensaft, Zucker, Gelierzucker, Vanilleschote und Zimtstange in einem Topf vermischen. Aufkochen und 15 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Cranberries aufplatzen.
ca. 15 Min
3
Abfüllen
Vanilleschote und Zimtstange entfernen. Gelierprobe machen. Heiß in sterile Gläser füllen.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Sauberkeit und Zeit — worauf es ankommt
Orangenaroma: Nur die orange Schale abreiben — das Weiße (Pith) macht die Marmelade bitter.
Gelierprobe: Einen Teller kalt stellen, einen Tropfen Marmelade darauf geben — wenn er fest wird, ist es perfekt.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu wenig Gelierzucker — Marmelade wird nicht fest
- Cranberries nicht aufgeplatzt — Geschmack entfaltet sich nicht
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Ingwer
15 g Ingwer fein reiben und mitkochen.
Mit Sternanis
2 Sternanis mitkochen für eine winterliche Note.
Häufige Fragen
Fragen zu Cranberry-Orangen-Marmelade
Nur die orange Schale verwenden — das weiße Pith darunter macht die Marmelade bitter.
Einen Tropfen Marmelade auf einen kalt gestellten Teller geben — wird er fest, ist sie fertig.
Etwa 10 Gläser dieser festlichen Marmelade.
Nicht zwingend, Cranberries bringen von Natur aus reichlich Pektin mit.
Ungeöffnet in sterilisierten Gläsern kühl gelagert mindestens ein Jahr.
Weitere Rezepte