Zutaten
Portionen
8
Chutney
Cranberries, frisch300 g
Äpfel (z.B. Boskoop)geschält, gewürfelt300 g
Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
Ingwer, frischfein gerieben15 g
Apfelessig80 ml
Brauner Zucker100 g
Zimtstange1 Stk
Nelken2 Stk
Salz0.5 TL
Orangenschale1 EL
Zubereitung
Cranberry-Apfel-Chutney kochen: die Reihenfolge
1
Gemüse anschwitzen
Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Ingwer zugeben und kurz mitbraten.
ca. 5 Min
2
Chutney kochen
Cranberries, Äpfel, Apfelessig, Zucker, Zimt, Nelken, Salz und Orangenschale zugeben. Aufkochen und bei niedriger Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries aufplatzen und die Masse eindickt.
ca. 30 Min
3
Abfüllen
Zimtstange und Nelken entfernen. Heiß in sterile Gläser füllen und verschließen.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Cranberry-Apfel-Chutney: Tipps aus der Praxis
Haltbarkeit: Verschlossen 6 Monate haltbar. Geöffnet 3 Wochen im Kühlschrank.
Genuss: Perfekt zu Käse, Geflügel oder als Beilage zum Sonntagsbraten.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu wenig Säure — Chutney schmeckt nur süß
- Cranberries zu lange gekocht — verlieren ihre Konsistenz
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Rosinen
50 g Rosinen 10 Minuten vor Ende zugeben.
Mit Chili
Eine halbe Chili entkernt fein hacken und mitkochen.
Häufige Fragen
Cranberry-Apfel-Chutney: die offenen Fragen
Im November, als vorweihnachtliches Einmach-Projekt für die Festtagszeit.
Verschlossen sechs Monate, geöffnet noch etwa drei Wochen im Kühlschrank.
Zu Käse, Geflügel oder klassisch als Beilage zum Sonntagsbraten.
Meist nicht, Cranberries und Äpfel enthalten von Natur aus viel Pektin.
Sterilisieren, kurz im kochenden Wasser oder 10 Minuten im 120-°C-Ofen.
Weitere Rezepte