Zutaten
Portionen
8
Chutney
Cranberries, frisch300 g
Äpfel (z.B. Boskoop)geschält, gewürfelt300 g
Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
Ingwer, frischfein gerieben15 g
Apfelessig80 ml
Brauner Zucker100 g
Zimtstange1 Stk
Nelken2 Stk
Salz0.5 TL
Orangenschale1 EL
Zubereitung
Cranberry-Apfel-Chutney kochen: die Reihenfolge
1
Gemüse anschwitzen
Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Ingwer zugeben und kurz mitbraten, für eine würzige Basis.
5 Min
2
Chutney kochen
Cranberries, Äpfel, Apfelessig, Zucker, Zimt, Nelken, Salz und Orangenschale zugeben. Aufkochen und bei niedriger Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries aufplatzen und die Masse eindickt.
30 Min
3
Abfüllen
Zimtstange und Nelken entfernen. Heiß in sterile Gläser füllen und verschließen.
5 Min
Profi-Tipps
Cranberry-Apfel-Chutney: Tipps aus der Praxis
Gläser sterilisieren: Kurz im kochenden Wasser oder 10 Minuten im 120-°C-Ofen macht die Gläser bereit für lange Haltbarkeit.
Natürliches Pektin nutzen: Cranberries und Äpfel enthalten von Natur aus viel Pektin, dieses Chutney braucht meist kein zusätzliches Geliermittel.
Ganze Gewürze verwenden: Zimtstange und Nelken statt gemahlener Gewürze lassen sich vor dem Abfüllen sauber wieder entfernen.
Häufige Fehler vermeiden
- Gewürze zu lange im Chutney gelassen — sie werden dann bitter statt fein aromatisch.
- Gläser nicht sterilisiert — verkürzt die Haltbarkeit deutlich und riskiert Verderb.
- Zu kurz gekocht — das Chutney bindet dann nicht ausreichend und bleibt zu flüssig.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Portwein
Ein Schuss Portwein statt eines Teils des Apfelessigs gibt eine weinige Tiefe.
Schärfer
Eine Prise Chiliflocken mitkochen, für eine feurige Note.
Mit Rosinen
Ein paar Rosinen mitkochen, für zusätzliche Süße und Textur.
Häufige Fragen
Cranberry-Apfel-Chutney: die offenen Fragen
Verschlossen sechs Monate, geöffnet im Kühlschrank etwa drei Wochen.
Zu Käse, Geflügel oder klassisch als Beilage zum Sonntagsbraten.
Ja, tiefgekühlte Cranberries funktionieren genauso gut wie frische.
Weitere Rezepte