Zutaten
Portionen
4
Für den Salat
Eichenlaubsalat1 Kopf
Erdbeeren250 g
Ziegenkäse (à 100 g)2 Rollen
Mandelblättchen30 g
Für das Dressing
Aceto Balsamico2 EL
Honig1 TL
Olivenöl4 EL
Salz, Pfeffer—
Zubereitung
So mischst du Eichenlaubsalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse
1
Salat waschen
Salat zerpflücken, waschen und gut trocken schleudern. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
ca. 6 Min
2
Mandeln rösten
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
ca. 3 Min
3
Ziegenkäse
Käse in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 1 Minute braten.
💡 Nur kurz braten – der Käse soll warm sein, aber nicht zerlaufen.
ca. 3 Min
4
Anrichten
Dressing verrühren, Salat damit marinieren, Erdbeeren und warmen Käse darauf setzen und mit Mandeln bestreuen.
ca. 3 Min
Profi-Tipps
Worauf es beim Dressing ankommt
Trocken schleudern: Nasse Blätter verdünnen das Dressing und werden schnell welk.
Pfeffer zu Erdbeeren: Frisch gemahlener Pfeffer hebt die Süße der Erdbeeren.
Häufige Fehler vermeiden
- Salat zu früh angemacht – die zarten Blätter fallen zusammen
- Ziegenkäse zu lange gebraten – er schmilzt weg
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Spargel
Im Mai mit grünem Spargel.
Vegan
Mit gegrilltem Räuchertofu und Ahornsirup.
Häufige Fragen
Eichenlaubsalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse: die offenen Fragen
Zart und mild-nussig, ohne Bitterstoffe.
Im Gemüsefach 2–3 Tage; er ist empfindlicher als Eisbergsalat.
Feta, Burrata oder Mozzarella.
Freilanderdbeeren von Mai bis Juli.
Erst unmittelbar vor dem Servieren. Eichenlaubsalat hat sehr zarte Blätter, die unter Essig und Öl innerhalb weniger Minuten zusammenfallen. Dressing und Zutaten lassen sich getrennt gut vorbereiten.
Beides geht. Kalt zerbröselt passt er zu einem leichten Mittagessen. Kurz im Ofen oder in der Pfanne gratiniert, wird er cremig und bildet einen stärkeren Kontrast zu den kühlen Erdbeeren.
Das steht auf dem Etikett. Ziegenkäse gibt es mit Lab aus Tiermagen und mit mikrobiellem Lab. Auf der Packung steht dann „mikrobielles Lab“ oder „für Vegetarier geeignet“. Mit so einem Käse ist das Rezept vegetarisch.
Weitere Rezepte