Zutaten
Portionen
4
Salat
Eichenlaubsalatgeputzt200 g
Birne, reifin dünnen Spalten1 Stk
Walnüssegrob gehackt und geröstet50 g
Parmesanin Hobeln30 g
Dressing
Apfelessig2 EL
Walnussölersatzweise Olivenöl3 EL
Senf1 TL
Honig1 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Eichenlaubsalat mit Birne & Walnuss anmachen — Schritt für Schritt
1
Walnüsse rösten
Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter Rühren rösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
5 Min
2
Dressing anrühren
Apfelessig, Senf und Honig verrühren. Walnussöl langsam einfließen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Min
3
Salat zusammenstellen
Eichenlaubsalat auf Tellern anrichten. Birnenspalten, Walnüsse und Parmesanhobel darauf verteilen. Das Dressing darüberträufeln und sofort servieren.
5 Min
Profi-Tipps
Eichenlaubsalat mit Birne & Walnuss: Biss und Würze
Birnen-Reife: Die Birne sollte reif, aber noch fest sein – zu weiche Birnen werden im Salat matschig.
Eichenlaub: Der milde Salat verträgt sich besonders gut mit nussigen Ölen und süßen Akzenten.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Walnüsse nicht zu rösten – erst durch das Rösten entfalten sie ihr volles Aroma.
- Den Salat zu früh zu dressen – Eichenlaub ist zart und fällt bei zu langem Kontakt mit Dressing zusammen.
Variationen
Eichenlaubsalat mit Birne & Walnuss abwandeln
Mit Blauschimmelkäse
Parmesan durch Gorgonzola oder Roquefort ersetzen.
Mit Granatapfel
Statt Birne Granatapfelkerne verwenden – fruchtig-säuerlich.
Häufige Fragen
Was ihr zu Eichenlaubsalat mit Birne & Walnuss wissen solltet
Erst das Rösten in der trockenen Pfanne bringt ihr volles nussiges Aroma zur Geltung.
Möglichst kurz vor dem Servieren — Eichenlaub ist zart und fällt bei zu langem Kontakt mit dem Dressing zusammen.
Reif, aber noch fest — zu weiche Birnen werden im Salat schnell matschig.
Ja, laut Rezept-Variante passt Gorgonzola oder Roquefort statt Parmesan gut dazu.