Zutaten
Portionen
4
Für den Salat
rosa Grapefruits2 Stk
Fenchel1 Knolle
rote Zwiebel1 Stk
schwarze Oliven, entsteint50 g
Für das Dressing
aufgefangener Grapefruitsaft3 EL
Olivenöl3 EL
Senf1 TL
Salz, Pfeffer—
Zubereitung
Grapefruit-Fenchel-Salat mit Oliven anmachen — Schritt für Schritt
1
Filetieren
Grapefruits oben und unten kappen, Schale samt weißer Haut abschneiden und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft auffangen.
💡 Mit einem scharfen, dünnen Messer über einer Schüssel arbeiten.
ca. 8 Min
2
Fenchel hobeln
Fenchel halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden und mit dem Hobel hauchdünn schneiden. Grün aufheben.
ca. 5 Min
3
Dressing
Grapefruitsaft, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
ca. 2 Min
4
Anrichten
Fenchel mit Dressing mischen, Grapefruitfilets, Oliven und Zwiebelringe darauf verteilen und mit Fenchelgrün bestreuen.
ca. 3 Min
Profi-Tipps
Grapefruit-Fenchel-Salat mit Oliven: Biss und Würze
Fenchel mild: Gehobelten Fenchel 5 Minuten in Eiswasser legen – er wird knackiger und milder.
Medikamente: Grapefruit kann die Wirkung einiger Medikamente verstärken – im Zweifel Beipackzettel prüfen.
Häufige Fehler vermeiden
- Weiße Haut nicht entfernt – der Salat schmeckt bitter
- Fenchel zu dick geschnitten – zäh statt knackig
Variationen
So wird Grapefruit-Fenchel-Salat mit Oliven jedes Mal anders
Mit Avocado
Avocadowürfel machen den Salat sättigender.
Mit Orangen
Halb Grapefruit, halb Blutorange für mehr Süße.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Grapefruit-Fenchel-Salat mit Oliven
Rosa und rote Sorten sind süßer als gelbe.
Ja, dünn gehobelt ist er knackig und mild-anisartig.
Inhaltsstoffe hemmen ein Leberenzym, das manche Wirkstoffe abbaut.
Am besten frisch; angemacht wird der Fenchel nach einigen Stunden weich.
Oben und unten eine Kappe abschneiden, die Frucht aufstellen und die Schale samt weißer Haut rundum abschneiden. Dann mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft dabei auffangen.
Zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, zu Garnelen und zu hellem Fleisch. Als Vorspeise genügt etwas Weißbrot dazu.
Weitere Rezepte