Zutaten
Portionen
4
Pannacotta
Sahne400 ml
Zucker60 g
Vanilleschote1 Stk
Gelatine, weiß4 Blätter
Grapefruits (rosa)Saft und Filets2 Stk
Minzezum Garnierenzum Garnieren
Zubereitung
So gelingt dir Grapefruits-Pannacotta
1
Gelatine einweichen
Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
ca. 8 Min
2
Pannacotta-Masse
Sahne, Zucker und ausgekratztes Vanillemark in einem Topf erhitzen — nicht kochen.
ca. 5 Min
3
Gelatine auflösen
Vom Herd nehmen. Ausgedrückte Gelatine einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
ca. 3 Min
4
Abkühlen
Masse auf 4 Gläser verteilen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
ca. 4 Std
5
Grapefruit-Topping
Grapefruits filetieren. Die Filets mit etwas Saft auf der festen Pannacotta anrichten. Mit Minze garnieren.
ca. 8 Min
Profi-Tipps
Grapefruits-Pannacotta: Tipps aus der Praxis
Grapefruitwahl: Rosa Grapefruits sind süßer und milder als gelbe.
Häufige Fehler vermeiden
- Gelatine eingekocht — verliert Gelierkraft
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Vegan
Gelatine durch Agar-Agar ersetzen (2 TL).
Mit Blutorange
Grapefruit durch Blutorangen ersetzen.
Häufige Fragen
Grapefruits-Pannacotta: die offenen Fragen
Rosa Grapefruits — sie sind süßer und milder als gelbe Sorten.
Etwa 25 Minuten insgesamt.
Für vier Portionen.
Kochende Flüssigkeit zerstört die Bindekraft der Gelatine.
Ja, Agar-Agar statt Gelatine — dabei die Masse kurz aufkochen, da Agar Hitze zum Binden braucht.