Zutaten
Portionen
8
Sirup
Hagebutten, frischgeputzt500 g
Wasser750 ml
Zucker400 g
ZitroneSaft und Schale1 Stk
Vanilleschoteaufgeschlitzt1 Stk
Zubereitung
Hagebutten-Sirup ansetzen — Schritt für Schritt
1
Hagebutten vorbereiten
Hagebutten waschen, putzen und halbieren. In einen großen Topf geben.
💡 Handschuhe tragen — die feinen Härchen in den Hagebutten können jucken.
ca. 15 Min
2
Köcheln
Wasser und Vanilleschote zugeben. Aufkochen, dann 20 Minuten sanft köcheln lassen.
ca. 20 Min
3
Abseihen
Alles durch ein feines Sieb oder ein Tuch gießen und gut ausdrücken. Die Flüssigkeit auffangen.
ca. 10 Min
4
Sirup kochen
Die aufgefangene Flüssigkeit mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in saubere Flaschen abfüllen.
ca. 15 Min
Profi-Tipps
Hagebutten-Sirup: die richtige Balance
Haltbarkeit: Im Kühlschrank mindestens 6 Monate haltbar.
Genuss: Mit heißem Wasser als Tee oder mit Sekt als Aperitif — auch lecker über Joghurt oder Pfannkuchen.
Häufige Fehler vermeiden
- Hagebutten nicht enthaart — die Härchen reizen Mund und Rachen
- Zu kurz gekocht — Sirup schimmelt
Variationen
Hagebutten-Sirup abwandeln
Mit Ingwer
20 g Ingwer in Scheiben mitkochen für eine schärfere Note.
Mit Sternanis
1–2 Sternanis mitkochen für eine winterliche Variante.
Häufige Fragen
Was ihr zu Hagebutten-Sirup wissen solltet
Im Kühlschrank mindestens sechs Monate.
Mit heißem Wasser als Tee, mit Sekt als Aperitif, oder über Joghurt und Pfannkuchen.
Frisch gesammelt an Wildsträuchern im Oktober, oft an Wegrändern und Hecken zu finden.
Die feinen Härchen im Inneren der Hagebutten wirken hautreizend und müssen gründlich herausgefiltert werden.
Ja, getrocknete Hagebutten aus Apotheke oder Reformhaus funktionieren auch.