Zutaten
Portionen
15
Pralinés
Haselnüsse, geröstetfein gemahlen150 g
Zartbitterschokolade (70 %)200 g
Sahne80 ml
Butter20 g
Honig oder Ahornsirup1 EL
Salzgrob, z.B. Fleur de Sel0.5 TL
Dekoration
Haselnüsse, ganzje eine pro Praliné15 Stk
Kakaopulverzum Bestäuben (optional)zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
Haselnuss-Pralinés zubereiten — Schritt für Schritt
1
Ganache zubereiten
Sahne erhitzen, Schokolade und Butter zugeben und schmelzen lassen. Gemahlene Haselnüsse, Honig und Salz unterrühren. 2 Stunden kalt stellen.
💡 Die Masse muss fest genug sein, um Kugeln formen zu können.
ca. 15 Min + Kühlzeit
2
Kugeln formen
Aus der gekühlten Masse etwa 15 gleich große Kugeln rollen. Je eine ganze Haselnuss auf jede Kugel drücken.
ca. 15 Min
3
Fertigstellen
Pralinés mit Kakaopulver bestäuben. In Pralinenförmchen setzen und bis zum Servieren kühl stellen.
💡 Hält sich im Kühlschrank 2–3 Wochen.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Haselnuss-Pralinés ankommt
Haselnüsse rösten: Haselnüsse bei 160 °C ca. 10 Minuten rösten, dann zwischen Tüchern reiben, bis die Haut abfällt.
Geschenk-Tipp: Hübsch verpackt in einer kleinen Dose sind sie ein persönliches Weihnachtsgeschenk.
Häufige Fehler vermeiden
- Ganache zu warm — Kugeln verlieren Form
- Nüsse nicht fein genug gemahlen — körnige Textur
Variationen
So wird Haselnuss-Pralinés jedes Mal anders
Mit Rum
1 EL Rum in die Ganache rühren.
Mit Orange
Abrieb einer halben Orange zugeben.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Haselnuss-Pralinés
Bei 160 °C etwa zehn Minuten rösten, dann zwischen Küchentüchern reiben, bis die Haut abfällt.
Etwa 15 Stück, je nach Größe geformt.
Ja, hübsch in einer kleinen Dose verpackt sind sie ein persönliches Weihnachtsgeschenk.
Optional in temperierter Schokolade tauchen für eine glänzende Außenhülle.
Kühl und trocken gelagert zwei bis drei Wochen.