Zutaten
Portionen
10
Marzipanrohmasse
Mandel, blanchiertfein gemahlen250 g
Puderzucker250 g
Rosenwasser oder Orangenblütenwasser2 EL
Wasser2 EL
Bittermandelaromaeinige Tropfeneinige Tropfen
Zubereitung
Mandel-Marzipan-Rohmasse zubereiten — Schritt für Schritt
1
Trockene Zutaten mischen
Mandelmehl und Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
ca. 2 Min
2
Marzipan kneten
Rosenwasser, Wasser und Bittermandelaroma zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls zu trocken: 1 EL mehr Wasser.
💡 Die Masse wird beim Kneten wärmer und geschmeidiger — einfach weitermachen.
ca. 10 Min
3
Lagern
Marzipan in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank bis zu 4 Wochen haltbar.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Mandel-Marzipan-Rohmasse
Qualität: Fertig gemahlene Mandeln sind gut, selbst gemahlene (aus blanchierte Mandeln) noch aromatischer.
Verwendung: Perfekt für Plätzchen, Stollen, Marzipankartoffeln oder zum Überziehen von Torten.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel Wasser — die Masse wird klebrig und lässt sich nicht formen
- Kein Aroma — ohne Bittermandel schmeckt es nur süß, nicht marzipan-typisch
Variationen
Mandel-Marzipan-Rohmasse abwandeln
Mit Kakao
1 EL Kakaopulver unterkneten für Schoko-Marzipan.
Mit Pistazien
50 g Mandeln durch Pistazien ersetzen.
Häufige Fragen
Was ihr zu Mandel-Marzipan-Rohmasse wissen solltet
Selbst gemahlene, blanchierte Mandeln geben das intensivste Aroma, fertig gemahlene Mandeln funktionieren aber ebenfalls gut.
Für Plätzchen, Stollen, Marzipankartoffeln oder als Überzug für Torten.
Ein Hauch Rosenwasser oder Orangenblütenwasser sowie Bittermandelaroma.
Einen zusätzlichen Esslöffel Wasser einkneten, bis die Masse geschmeidig wird.