Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Gemüsebasis
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitbraten.
5 Min
2
Köcheln
Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
14 Min
3
Kerbel zugeben
Den gehackten Kerbel in den Topf geben, kurz durchrühren und vom Herd nehmen. Die Suppe fein pürieren.
3 Min
4
Verfeinern
Sahne unterrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit etwas Kerbel garnieren.
3 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Kerbel-Aroma: Kerbel verliert beim Kochen schnell sein feines, anisartiges Aroma – daher nur ganz kurz erhitzen.
Farbe: Für eine schöne grüne Farbe die Suppe nach dem Pürieren sofort servieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Kerbel mitzukochen – er wird bitter und verliert sein feines Aroma. Einfach nur kurz durchziehen lassen.
- Die Suppe nach dem Pürieren nochmal aufkochen – die Sahne kann ausflocken und die Farbe leidet.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Vegan
Sahne durch Hafercuisine ersetzen, Butter durch Rapsöl.
Mit Ei
Ein hartgekochtes, gevierteltes Ei pro Teller in die Suppe geben.