Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Früchte vorbereiten
Kornelkirschen waschen und entsteinen. Das Fruchtfleisch mit Wasser und Zitronensaft in einem großen Topf geben.
15 Min
2
Köcheln
Die Früchte aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
15 Min
3
Einkochen
Gelierzucker einrühren und unter Rühren 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen: 1 TL Marmelade auf einen kalten Teller geben – wenn sie fest wird, ist sie fertig.
10 Min
4
Abfüllen
Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten auf dem Kopf stellen.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Kerne entfernen: Kornelkirschen lassen sich schwer entsteinen – eine Flasche mit schmalem Hals hilft: Die Frucht auf die Flaschenöffnung drücken, der Kern fällt hinein.
Gelierprobe: Kornelkirschen enthalten viel Pektin – die Marmelade wird meist gut fest. Trotzdem die Gelierprobe nicht vergessen.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu unreife Früchte zu verwenden – Kornelkirschen schmecken dann extrem herb. Nur vollreife, fast überreife Früchte nehmen.
- Zu lange zu kochen – die Marmelade wird sonst zu fest und später fast karamellartig.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Vanille
Eine ausgekratzte Vanilleschote mitkochen.
Mit Apfel
200 g Apfelwürfel zugeben – das mildert die Herbheit.