Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Gemüse anschwitzen
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitbraten.
5 Min
2
Suppe kochen
Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
22 Min
3
Pürieren und würzen
Die Suppe fein pürieren. Sahne und Liebstöckel unterrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Maggikraut: Liebstöckel wird auch Maggikraut genannt – sein intensives Aroma erinnert an Sellerie und Suppenwürze.
Dosierung: Liebstöckel ist sehr aromatisch – lieber vorsichtig dosieren und nach Belieben nachgeben.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel Liebstöckel zu verwenden – er ist sehr intensiv und dominiert sonst den Kartoffelgeschmack.
- Den Liebstöckel mitzukochen – sein feines Aroma verfliegt bei langer Hitze. Erst nach dem Pürieren unterrühren.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Speck
Knusprig gebratene Speckwürfel als Topping.
Vegan
Sahne durch Hafermilch ersetzen, Butter durch Rapsöl.