Zutaten
Portionen
4
Suppenbasis
Kartoffeln, mehligkochendgeschält und gewürfelt500 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehegehackt1 Zehe
Gemüsebrühe700 ml
Liebstöckel, frischfein gehackt4 Blätter
Sahne100 ml
Butter1 EL
Salz, weißer Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
So kochst du Liebstöckel-Kartoffelsuppe
1
Gemüse anschwitzen
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitbraten.
5 Min
2
Suppe kochen
Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
22 Min
3
Pürieren und würzen
Die Suppe fein pürieren. Sahne und Liebstöckel unterrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
5 Min
Profi-Tipps
Liebstöckel-Kartoffelsuppe: Würze und Bindung
Maggikraut: Liebstöckel wird auch Maggikraut genannt – sein intensives Aroma erinnert an Sellerie und Suppenwürze.
Dosierung: Liebstöckel ist sehr aromatisch – lieber vorsichtig dosieren und nach Belieben nachgeben.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel Liebstöckel zu verwenden – er ist sehr intensiv und dominiert sonst den Kartoffelgeschmack.
- Den Liebstöckel mitzukochen – sein feines Aroma verfliegt bei langer Hitze. Erst nach dem Pürieren unterrühren.
Variationen
So wird Liebstöckel-Kartoffelsuppe jedes Mal anders
Mit Speck
Knusprig gebratene Speckwürfel als Topping.
Vegan
Sahne durch Hafermilch ersetzen, Butter durch Rapsöl.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Liebstöckel-Kartoffelsuppe
Sein intensives Aroma erinnert stark an Sellerie und industrielle Suppenwürze — daher der umgangssprachliche Name.
Erst nach dem Pürieren — sein feines Aroma verfliegt bei zu langer Kochzeit.
Vorsichtig dosieren und nach Geschmack nachgeben — er ist sehr intensiv und kann den Kartoffelgeschmack sonst dominieren.
Ja, laut Rezept-Variante Sahne durch Hafermilch und Butter durch Rapsöl ersetzen.
Mit Speck: Knusprig gebratene Speckwürfel als Topping.