Zutaten
Portionen
4
Suppenbasis
Kartoffeln, mehligkochendgeschält und gewürfelt500 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehegehackt1 Zehe
Gemüsebrühe700 ml
Liebstöckel, frischfein gehackt4 Blätter
Sahne100 ml
Butter1 EL
Salz, weißer Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
So kochst du Liebstöckel-Kartoffelsuppe
1
Gemüse anschwitzen
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitbraten.
5 Min
2
Suppe kochen
Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
22 Min
3
Pürieren und würzen
Die Suppe fein pürieren. Sahne und Liebstöckel unterrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
5 Min
Liebstöckel-Kartoffelsuppe: Würze und Bindung
Maggikraut: Liebstöckel wird auch Maggikraut genannt – sein intensives Aroma erinnert an Sellerie und Suppenwürze.
Dosierung: Liebstöckel ist sehr aromatisch – lieber vorsichtig dosieren und nach Belieben nachgeben.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel Liebstöckel zu verwenden – er ist sehr intensiv und dominiert sonst den Kartoffelgeschmack.
- Den Liebstöckel mitzukochen – sein feines Aroma verfliegt bei langer Hitze. Erst nach dem Pürieren unterrühren.
So wird Liebstöckel-Kartoffelsuppe jedes Mal anders
Mit Speck
Knusprig gebratene Speckwürfel als Topping.
Vegan
Sahne durch Hafermilch ersetzen, Butter durch Rapsöl.
Häufig gefragt zu Liebstöckel-Kartoffelsuppe
Warum wird Liebstöckel Maggikraut genannt?
Sein intensives Aroma erinnert stark an Sellerie und industrielle Suppenwürze — daher der umgangssprachliche Name.
Wann sollte ich den Liebstöckel zugeben?
Erst nach dem Pürieren — sein feines Aroma verfliegt bei zu langer Kochzeit.
Wie viel Liebstöckel sollte ich verwenden?
Vorsichtig dosieren und nach Geschmack nachgeben — er ist sehr intensiv und kann den Kartoffelgeschmack sonst dominieren.
Kann ich die Suppe vegan machen?
Ja, laut Rezept-Variante Sahne durch Hafermilch und Butter durch Rapsöl ersetzen.
Wie lässt sich Liebstöckel-Kartoffelsuppe variieren?
Mit Speck: Knusprig gebratene Speckwürfel als Topping.
Was passt als Einlage?
Geröstete Brotwürfel, Wiener Würstchen in Scheiben, gebratene Speckwürfel oder ein Klecks Schmand. Vegetarisch passen geröstete Kürbiskerne.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, am besten ohne Sahne. Diese erst nach dem Auftauen und Erwärmen einrühren, sonst flockt sie aus.