Zutaten
Portionen
8
Für die Butter
weiche Butter250 g
Liebstöckelblätter (ca. 1 Handvoll)10 g
glatte Petersilie15 g
Knoblauch1 Zehe
Bio-Zitrone (Abrieb)1 Stk
Fleur de Sel0.5 TL
Pfeffer—
Zubereitung
So rührst du Liebstöckel-Kräuterbutter an
1
Butter weich werden lassen
Butter mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
ca. 1 Std
2
Kräuter hacken
Liebstöckel und Petersilie waschen, trocken schleudern, Blätter abzupfen und sehr fein hacken. Knoblauch pressen.
💡 Kräuter müssen ganz trocken sein, sonst wird die Butter wässrig.
ca. 6 Min
3
Verrühren
Butter cremig rühren, Kräuter, Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer untermischen.
ca. 3 Min
4
Formen
Auf Frischhaltefolie zu einer Rolle formen, fest einwickeln und 1 Stunde kühlen.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Was macht bei Liebstöckel-Kräuterbutter den Unterschied?
Sparsam dosieren: Liebstöckel ist sehr würzig – lieber weniger nehmen und nachwürzen.
Portionieren: Gekühlte Rolle in Scheiben schneiden und einzeln einfrieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel Liebstöckel – die Butter schmeckt nach Brühwürfel
- Kalte Butter – die Kräuter verteilen sich nicht
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Vegan
Mit veganer Butteralternative.
Mit Bärlauch
Im Frühling halb Bärlauch, halb Liebstöckel.
Häufige Fragen
Fragen zu Liebstöckel-Kräuterbutter
Sein Aroma ähnelt der bekannten Flüssigwürze, die allerdings keinen Liebstöckel enthält.
Ja, gehackt im Eiswürfelbehälter mit etwas Wasser oder Öl.
Zu Kartoffeln, Suppen, Eintöpfen, Pilzen und Tomaten.
Im Kühlschrank etwa eine Woche, eingefroren 3 Monate.
Die im Rezept angegebene Handvoll Blätter reicht. Liebstöckel ist sehr würzig und überdeckt schnell alles andere. Die Petersilie mildert den Geschmack ab.
Die Butter auf Backpapier oder Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und die Enden wie ein Bonbon zudrehen. Nach einer Stunde im Kühlschrank lässt sie sich in Scheiben schneiden. Eingefroren hält die Rolle drei Monate.
Weitere Rezepte