Zutaten
Portionen
2
Pasta
Pasta (Tagliatelle, Pappardelle oder Spaghetti)200 g
Butter60 g
Salbei, frisch12 Blätter
Parmesan, frisch gerieben50 g
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Walnüsse, grob gehacktoptional30 g
So gelingt dir Salbei-Butter-Pasta
1
Pasta kochen
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser auffangen.
10 Min
2
Salbei-Butter zubereiten
Während die Pasta kocht, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Salbeiblätter zugeben und 2–3 Minuten braten, bis sie knusprig werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Min
3
Vermengen & Servieren
Die abgetropfte Pasta in die Pfanne zur Salbei-Butter geben. Gut vermengen, dabei etwas Nudelwasser zugeben, bis die Sauce cremig ist. Parmesan unterheben. Mit knusprigen Salbeiblättern, Walnüssen und restlichem Parmesan servieren.
3 Min
Worauf es bei Salbei-Butter-Pasta ankommt
Einfachheit überzeugt: Salbei-Butter-Pasta ist ein Gericht, das beweist, dass die einfachsten Rezepte oft die besten sind.
Salbeiblätter knusprig braten: Die knusprig gebratenen Salbeiblätter sind der Star des Gerichts — sie sollten knusprig sein, aber nicht verbrennen.
Häufige Fehler vermeiden
- Butter zu heiß — sie wird braun und bitter, bevor der Salbei knusprig ist.
- Salbeiblätter nicht trocken getupft — sie spritzen in der Butter.
- Pasta abgeschreckt — die Sauce haftet dann nicht mehr an der Pasta.
So wird Salbei-Butter-Pasta jedes Mal anders
Mit Zitrone
Abrieb einer Zitrone zugeben.
Mit Kürbis
150 g gewürfelten Kürbis mit der Butter braten.
Mit Pilzen
100 g Champignons in Scheiben mitbraten.
Häufig gefragt zu Salbei-Butter-Pasta
Was ist der Star dieses Gerichts?
Die knusprig gebratenen Salbeiblätter in brauner Butter.
Worauf muss man beim Braten der Salbeiblätter achten?
Sie sollten knusprig werden, aber nicht verbrennen — verbrannter Salbei schmeckt bitter.
Wie viele Zutaten braucht das Rezept im Kern?
Nur Butter, Salbei und Parmesan — die Einfachheit macht das Gericht aus.
Ist das Rezept vegetarisch?
Nur mit dem richtigen Käse. Die Pasta wird mit frisch geriebenem Parmesan serviert. Für Parmesan ist tierisches Lab vorgeschrieben, das aus dem Labmagen von Kälbern gewonnen wird. Darum kennzeichnen wir das Rezept nicht als vegetarisch. Ein Hartkäse mit mikrobiellem Lab ersetzt ihn in gleicher Menge und macht das Gericht vegetarisch.