Zutaten
Portionen
2
Pasta
Pasta (Tagliatelle, Pappardelle oder Spaghetti)200 g
Butter60 g
Salbei, frisch12 Blätter
Parmesan, frisch gerieben50 g
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Walnüsse, grob gehacktoptional30 g
Zubereitung
So gelingt dir Salbei-Butter-Pasta
1
Pasta kochen
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser auffangen.
10 Min
2
Salbei-Butter zubereiten
Während die Pasta kocht, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Salbeiblätter zugeben und 2–3 Minuten braten, bis sie knusprig werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Min
3
Vermengen & Servieren
Die abgetropfte Pasta in die Pfanne zur Salbei-Butter geben. Gut vermengen, dabei etwas Nudelwasser zugeben, bis die Sauce cremig ist. Parmesan unterheben. Mit knusprigen Salbeiblättern, Walnüssen und restlichem Parmesan servieren.
3 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Salbei-Butter-Pasta ankommt
Einfachheit überzeugt: Salbei-Butter-Pasta ist ein Gericht, das beweist, dass die einfachsten Rezepte oft die besten sind.
Salbeiblätter knusprig braten: Die knusprig gebratenen Salbeiblätter sind der Star des Gerichts — sie sollten knusprig sein, aber nicht verbrennen.
Häufige Fehler vermeiden
- Butter zu heiß — sie wird braun und bitter, bevor der Salbei knusprig ist.
- Salbeiblätter nicht trocken getupft — sie spritzen in der Butter.
- Pasta abgeschreckt — die Sauce haftet dann nicht mehr an der Pasta.
Variationen
So wird Salbei-Butter-Pasta jedes Mal anders
Mit Zitrone
Abrieb einer Zitrone zugeben.
Mit Kürbis
150 g gewürfelten Kürbis mit der Butter braten.
Mit Pilzen
100 g Champignons in Scheiben mitbraten.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Salbei-Butter-Pasta
Die knusprig gebratenen Salbeiblätter in brauner Butter.
Sie sollten knusprig werden, aber nicht verbrennen — verbrannter Salbei schmeckt bitter.
Nur Butter, Salbei und Parmesan — die Einfachheit macht das Gericht aus.