Zutaten
Portionen
2
Omelett
Semmelstoppelpilzegeputzt, in Stücken200 g
Eier4 Stk
Milch2 EL
Butter20 g
Bergkäsegerieben30 g
Schnittlauchin Röllchen1 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
So startest du mit Semmelstoppelpilz-Omelett mit Bergkäse
1
Pilze putzen
Semmelstoppelpilze trocken putzen und in Stücke schneiden. Bei älteren Exemplaren die Stacheln an der Hutunterseite abschaben.
💡 Ältere Stacheln schmecken leicht bitter – bei jungen Pilzen können sie dranbleiben.
ca. 5 Min
2
Pilze braten
Die Hälfte der Butter erhitzen und die Pilze 6–8 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Salzen.
ca. 8 Min
3
Omelett stocken lassen
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Restliche Butter zu den Pilzen geben, Eier darübergießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Käse darüberstreuen.
ca. 4 Min
4
Servieren
Omelett zusammenklappen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
ca. 1 Min
Profi-Tipps
Was macht bei Semmelstoppelpilz-Omelett mit Bergkäse den Unterschied?
Mittlere Hitze: Bei zu viel Hitze wird das Omelett unten braun und zäh, bevor es oben stockt.
Pilze zuerst: Die Pilze vorher kräftig anbraten – im Ei würden sie nur dünsten.
Häufige Fehler vermeiden
- Ältere, bittere Stacheln nicht entfernt
- Pilze und Eier gleichzeitig in die Pfanne – die Pilze bleiben wässrig
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Speck
Einige Speckwürfel mit den Pilzen anbraten.
Mit Kräutern
Petersilie und Kerbel statt Schnittlauch unter die Eier rühren.
Häufige Fragen
Fragen zu Semmelstoppelpilz-Omelett mit Bergkäse
Bei jungen Pilzen nicht. Bei älteren Exemplaren schmecken sie leicht bitter und werden besser abgeschabt.
Die Stacheln an der Hutunterseite machen ihn gut erkennbar – gefährliche Doppelgänger gibt es kaum. Trotzdem gilt: nur sicher bestimmte Pilze essen.
Etwa 6–8 Minuten braten, bis er gebräunt und gar ist.
Bergkäse, Gruyère oder ein würziger Gouda.
Ja, Champignons, Pfifferlinge oder Austernpilze funktionieren genauso.
Bei Bergkäse meistens nicht, weil er klassisch mit Lab aus Kälbermagen dickgelegt wird. Ersatz ist ein kräftiger Käse mit mikrobiellem Lab, etwa ein gereifter Gouda oder Emmentaler. Auf der Packung steht dann „mikrobielles Lab“ oder „für Vegetarier geeignet“.