Zutaten
Portionen
4
Für die Chips
Topinambur500 g
Olivenöl2 EL
Rosmarinsalz
Rosmarin1 Zweig
Meersalzflocken1 TL
Zubereitung
Topinambur-Chips aus dem Ofen anrühren — Schritt für Schritt
1
Vorheizen
Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen, zwei Bleche mit Backpapier belegen.
ca. 5 Min
2
Hobeln
Topinambur mit einer Gemüsebürste gründlich schrubben und mit dem Hobel in 1–2 mm dünne Scheiben schneiden.
ca. 8 Min
3
Trocknen und ölen
Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Öl mischen und ohne Überlappung auf die Bleche legen.
💡 Überlappende Scheiben werden weich statt knusprig.
ca. 5 Min
4
Backen
20–25 Minuten backen, nach 12 Minuten wenden. Chips, die am Rand bräunen, vorher herausnehmen.
ca. 25 Min
5
Würzen
Rosmarinnadeln sehr fein hacken, mit dem Salz mischen und über die noch warmen Chips streuen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Topinambur-Chips aus dem Ofen ankommt
Gleichmäßig dünn: Ein Gemüsehobel ist der wichtigste Schritt – gleich dicke Scheiben backen gleichmäßig.
Knusprig halten: Erst ganz auskühlen lassen, dann luftdicht verpacken.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu heiß gebacken – die Chips werden außen dunkel und bitter, bevor sie knusprig sind
- Scheiben nicht abgetupft – sie dämpfen statt zu rösten
Variationen
So wird Topinambur-Chips aus dem Ofen jedes Mal anders
Mit Paprika
Geräuchertes Paprikapulver statt Rosmarin.
Gemischt
Mit Pastinaken- und Rote-Bete-Scheiben als bunte Wurzelchips.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Topinambur-Chips aus dem Ofen
Nein, gründlich bürsten reicht; die Schale ist dünn und essbar.
Das enthaltene Inulin kann in größeren Mengen blähen – als Snack in kleinen Portionen genießen.
Luftdicht verschlossen 2–3 Tage.
Ja, bei 160 °C 10–12 Minuten, mehrfach schütteln.
Ein bis zwei Millimeter, möglichst gleichmäßig. Mit einem Gemüsehobel gelingt das am besten. Unterschiedlich dicke Scheiben verbrennen teils, während andere noch weich sind.
Nussig und leicht süßlich, zwischen Artischocke und Kartoffel. Als Chips tritt die Süße stärker hervor.
Weitere Rezepte