Zutaten
Portionen
4
Suppe
Topinamburgeschält, in Stücken500 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehe1 Zehe
Gemüsebrühe600 ml
Olivenöl2 EL
Sahne (optional)für vegane Variante weglassen50 ml
Muskatnuss, frisch geriebennach Geschmacknach Geschmack
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Topping
Topinambur-Chipsin dünnen Scheiben frittiert30 g
Petersilie, frischgehackt2 EL
Kürbiskernöloptional1 EL
Zubereitung
So kochst du Topinambur-Suppe
1
Topinambur vorbereiten
Topinambur schälen (Schale kann auch dranbleiben, gut bürsten) und in Stücke schneiden.
💡 Topinambur ist krumm — kleine Stücke sind okay, sie werden sowieso püriert.
ca. 10 Min
2
Andünsten
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Topinamburstücke zugeben und 5 Minuten mitbraten.
ca. 8 Min
3
Köcheln
Mit Brühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen, bis Topinambur weich ist.
ca. 20 Min
4
Pürieren
Suppe fein pürieren. Sahne (optional) zugeben. Mit Muskat, Salz, Pfeffer abschmecken.
ca. 5 Min
5
Servieren
In Schüsseln füllen. Mit Topinambur-Chips, Petersilie und Kürbiskernöl toppen.
ca. 2 Min
Profi-Tipps
Topinambur-Suppe: Würze und Bindung
Topinambur-Chips: Dünne Scheiben in heißem Öl frittieren oder im Ofen bei 180 °C knusprig backen.
Geschmack: Topinambur hat ein nussiges, artischockenartiges Aroma — mit Trüffelöl wird die Suppe besonders edel.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu wenig Brühe — Suppe wird zu püriert, kaum Flüssigkeit
- Zu grob püriert — faserige Konsistenz
Variationen
Topinambur-Suppe abwandeln
Mit Apfel
1 Apfel (geschält, gewürfelt) mit den Topinambur kochen — gibt eine frische Note.
Mit Ingwer
10 g Ingwer fein reiben und mitkochen.
Häufige Fragen
Was ihr zu Topinambur-Suppe wissen solltet
Nussig und artischockenartig — ein feines, mildes Aroma, das in der pürierten Suppe gut zur Geltung kommt.
Dünne Scheiben in heißem Öl frittieren oder im Ofen bei 180 °C knusprig backen.
Ein Schuss Trüffelöl macht sie besonders edel.
Die Knolle wurde in Europa vor der Kartoffel angebaut, geriet aber durch deren Verbreitung fast in Vergessenheit.
Sie enthält viel Inulin statt Stärke — ein Ballaststoff, der sie zu einer guten Wahl für eine blutzuckerbewusste Ernährung macht.
Ja, die optionale Sahne einfach weglassen oder durch Hafersahne ersetzen.
Im Gemüsefach des Kühlschraums eingewickelt etwa 1–2 Wochen, da die dünne Schale schnell austrocknet.