Zutaten
Portionen
8
Teig
Mehl (Type 550)350 g
Wasser, lauwarm220 ml
Trockenhefe1 Päckchen7 g
Olivenöl4 EL
Salz1 TL
Zucker1 TL
Belag
Weintrauben, kernlos (rot oder grün)halbiert200 g
Rosmarin, frischNadeln fein gehackt2 Zweige
Fleur de Sel1 TL
Olivenöl2 EL
Zucker, braunzum Bestreuen1 EL
Zubereitung
So backst du Weintrauben-Focaccia
1
Teig zubereiten
Mehl mit Hefe, Zucker, Salz, 4 EL Olivenöl und lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
40 Min
2
Focaccia formen
Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu einem Rechteck (ca. 25x35 cm) drücken. Mit den Fingern tiefe Mulden hineindrücken.
10 Min
3
Belegen
Weintraubenhälften in die Mulden drücken. Mit Rosmarin, Fleur de Sel und braunem Zucker bestreuen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
5 Min
4
Backen
20–25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist. Lauwarm servieren.
25 Min
Profi-Tipps
Worauf es beim Teig ankommt
Toskanische Spezialität: Die Kombination aus süßen Weintrauben, salzigem Rosmarin und Olivenöl ist eine toskanische Spezialität.
Frisch genießen: Die Focaccia schmeckt am besten am Tag der Zubereitung.
Häufige Fehler vermeiden
- Teig zu dünn ausgerollt — er wird trocken.
- Weintrauben zu tief gedrückt — sie verbrennen.
- Zu wenig Öl — die Focaccia wird nicht knusprig.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Feigen
Weintrauben durch Feigenviertel ersetzen.
Mit Thymian
Rosmarin durch Thymian ersetzen.
Mit Gorgonzola
80 g Gorgonzola unter den Belag geben.
Häufige Fragen
Weintrauben-Focaccia: die offenen Fragen
Die Kombination aus süßen Weintrauben, salzigem Rosmarin und Olivenöl — typisch toskanisch.
Am Tag der Zubereitung, wenn Teig und Trauben noch frisch sind.
Kernlose Trauben, rot oder grün, machen das Naschen einfacher.
Sie halten Trauben und Öl an Ort und Stelle und schaffen Vertiefungen, in denen sich beim Backen Aroma konzentriert.
Der Teig lässt sich vorbereiten, aber am besten frisch backen und noch am selben Tag genießen, da Trauben und Kruste sonst an Frische verlieren.
Ja, Feigen funktionieren nach demselben Süß-salzig-Prinzip ebenfalls sehr gut.
In Folie eingewickelt bei Zimmertemperatur 1–2 Tage, danach verliert sie zunehmend an Frische.