Weintrauben auf einen Blick
Weintrauben sind süße bis süß-säuerliche Beerenfrüchte, die in Deutschland vor allem entlang von Rhein, Mosel und Elbe angebaut werden. Man unterscheidet kernlose Tafeltrauben für den direkten Verzehr von Keltertrauben, die zu Wein verarbeitet werden. Die Haupterntezeit für Tafeltrauben liegt von August bis Oktober.
| Saison | August bis Oktober |
| Hauptsaison | September |
| Kategorie | Obst |
| Sorten | Grüne Tafeltrauben, Rote / Blaue Tafeltrauben, Weintrauben mit Kernen |
| Passt zu | Käse, Rosmarin, Walnüsse, Honig, Speck, Wein |
| Zubereitung | Roh genießen, Focaccia, Käseplatte, Salat, Saft |
| Lagerung | Weintrauben halten sich im Kühlschrank, locker verpackt und ungewaschen, etwa eine Woche. |
Welche Sorten gibt es?
Grüne Tafeltrauben
Hellgrün bis gelblich, meist sehr süß und kernlos.
Rote / Blaue Tafeltrauben
Kräftig gefärbt, oft etwas intensiver im Aroma.
Weintrauben mit Kernen
Traditionellere Sorten, oft intensiver im Geschmack als kernlose Züchtungen.
Wann haben Weintrauben Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | August |
| Hauptsaison | September |
| Ende | Oktober |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Grüne Tafeltraube | Blaue Tafeltraube | Keltertraube |
|---|---|---|---|
| Geschmack | süß, mild | süß, kräftiger, leicht herb | stark abhängig von Sorte |
| Kerne | meist kernlos | meist kernlos | meist kernhaltig |
| Verwendung | direkter Verzehr | direkter Verzehr | Wein, Saft |
Wie gesund sind Weintrauben?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 69 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 81 % |
| Eiweiß | ca. 0,7 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 16 g / 100 g |
| Fett | ca. 0,2 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 0,9 g / 100 g |
| Antioxidantien | besonders in dunklen Sorten, z.B. Resveratrol |
| Kalium | guter Lieferant |
Woran erkennt man frische Weintrauben?
- Pralle, feste Beeren ohne braune oder schrumpelige Stellen
- Fest am Stiel sitzende Beeren — lose Beeren am Boden der Traube deuten auf ältere Ware hin
- Intensiver, süßer Duft
- Frischer, grüner Stiel statt brauner, vertrockneter
- Möglichst regionale Ware während der Spätsommersaison kaufen
Wie werden Weintrauben zubereitet?
Trauben lassen sich am einfachsten unter fließendem Wasser waschen, während sie noch am Stiel hängen — einzeln gepflückt nehmen sie leichter Wasser auf und werden schneller weich.
Waschen
Unter kaltem Wasser abspülen.
Abtropfen
Auf einem Küchentuch trocknen lassen.
Verarbeiten
Ganz lassen, halbieren oder entkernen, je nach Verwendung.
Zubereitungsmethoden
Pur als süßer Snack — die klassische Verwendung.
Auf Hefeteig gebacken, klassisch italienisch mit Rosmarin.
Süßer Kontrast zu würzigem und cremigem Käse.
Halbiert in herzhaften Salaten für eine süße Note.
Entsaftet als frisches, süßes Getränk.
Wozu passen Weintrauben?
| Käse | Klassische Kombination auf der Käseplatte |
| Rosmarin | Würzige Ergänzung, klassisch in Focaccia |
| Walnüsse | Knuspriger Kontrast in Salaten |
| Honig | Unterstreicht die natürliche Süße |
| Speck | Herzhafter Kontrast für Salate |
| Wein | Trauben sind die Basis für Wein selbst |
Die besten Weintrauben-Rezepte
Rezepte, in denen Weintrauben vorkommen
In diesen 2 Rezepten sind Weintrauben nicht die Hauptzutat, spielen aber mit.
Wie lagert man Weintrauben richtig?
Weintrauben halten sich im Kühlschrank, locker verpackt und ungewaschen, etwa eine Woche.
Einfrieren
Trauben lassen sich einzeln vom Stiel gelöst, gewaschen und getrocknet gut einfrieren — gefroren eignen sie sich auch als erfrischender, natürlicher Snack.
Häufige Fehler vermeiden
- Weintrauben vor der Lagerung waschen — Feuchtigkeit fördert schnelleres Verderben
- Lose Beeren am Boden der Verpackung übersehen — sie zeigen ältere, weniger frische Ware an
- Zu lange ungekühlt lagern — Weintrauben werden bei Wärme schnell weich
- Kerne bei Sorten mit Kernen vergessen zu entfernen, wenn pürierte Verwendung geplant ist