Zutaten
Portionen
4
Für den Salat
festkochende Kartoffeln800 g
Brunnenkresse (ca. 100 g)1 Bund
rote Zwiebel1 Stk
Schnittlauch0.5 Bund
Für das Dressing
heiße Gemüsebrühe150 ml
Weißweinessig3 EL
mittelscharfer Senf1 EL
Rapsöl4 EL
Salz, Pfeffer, Prise Zucker—
Zubereitung
Kartoffelsalat mit Brunnenkresse und Senf-Dressing anmachen — Schritt für Schritt
1
Kartoffeln kochen
Kartoffeln in der Schale in Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
ca. 20 Min
2
Dressing
Brühe mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl unterschlagen. Zwiebel fein würfeln und zugeben.
ca. 5 Min
3
Marinieren
Warme Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit dem Dressing mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
💡 Warme Kartoffeln nehmen das Dressing viel besser auf als kalte.
ca. 15 Min
4
Kresse unterheben
Brunnenkresse waschen, dicke Stiele entfernen, grob zupfen und mit Schnittlauch kurz vor dem Servieren unterheben.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Kartoffelsalat mit Brunnenkresse und Senf-Dressing: Biss und Würze
Kresse frisch halten: Brunnenkresse in einem Glas Wasser im Kühlschrank aufbewahren und am selben Tag verbrauchen.
Mit Ei: Ein wachsweiches Ei macht den Salat zur Hauptmahlzeit.
Häufige Fehler vermeiden
- Kresse zu früh untergemischt – sie fällt im warmen Dressing zusammen
- Mehligkochende Kartoffeln – sie zerfallen
Variationen
So wird Kartoffelsalat mit Brunnenkresse und Senf-Dressing jedes Mal anders
Mit Radieschen
Dünne Radieschenscheiben verstärken die frische Schärfe.
Mit Gurke
Eine halbe Salatgurke in Scheiben macht den Salat sommerlicher.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Kartoffelsalat mit Brunnenkresse und Senf-Dressing
Pfeffrig-scharf mit leicht senfiger Note, frischer als Rucola.
Ja, sie ist milder und feiner; dann etwas mehr nehmen.
Ohne Kresse 2 Tage im Kühlschrank; Kresse erst vor dem Essen frisch unterheben.
Ja, gründlich – sie wächst im Wasser und kann Sand enthalten.
Weitere Rezepte