Zutaten
Portionen
4
Salat
Chicoréein Streifen2 Stk
Birne (z.B. Conference)in Spalten1 Stk
Walnüssegrob gehackt50 g
Blauschimmelkäsezerbröselt60 g
Honig1 EL
Dressing
Olivenöl2 EL
Apfelessig1 EL
Senf0.5 TL
Salz, Pfeffer—
Zubereitung
Chicorée-Birnen-Walnuss-Salat anmachen — Schritt für Schritt
1
Walnüsse rösten
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Mit Honig beträufeln und karamellisieren lassen.
ca. 5 Min
2
Chicorée vorbereiten
Chicorée halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
ca. 5 Min
3
Dressing zubereiten
Olivenöl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer verrühren.
ca. 3 Min
4
Anrichten
Chicorée, Birnenspalten, Walnüsse und Käse anrichten. Mit Dressing beträufeln.
ca. 3 Min
Profi-Tipps
Chicorée-Birnen-Walnuss-Salat: Biss und Würze
Crunch: Walnüsse frisch rösten — das Aroma entfaltet sich erst durch die Hitze.
Häufige Fehler vermeiden
- Chicorée zu lange gewässert — verliert Vitamine
Variationen
So wird Chicorée-Birnen-Walnuss-Salat jedes Mal anders
Vegan
Blauschimmelkäse durch vegane Alternative ersetzen, Honig durch Ahornsirup.
Mit Granatapfel
Granatapfelkerne dazu — Farbkontrast und Süße.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Chicorée-Birnen-Walnuss-Salat
Ihr Aroma entfaltet sich erst richtig durch die Hitze — roh bleiben sie geschmacklich flach.
Nein, er wird komplett kalt und ohne Kochen zubereitet.
Der Dreiklang aus bitterem Chicorée, süßer Birne und knusprigen Walnüssen.
Den keilförmigen Strunk herausschneiden, dort sitzen die meisten Bitterstoffe.
Reif, aber noch fest — zu weiche Birnen zerfallen beim Schneiden.
Weitere Rezepte