Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Sauce anrühren
Sojasauce, Reisessig, Honig, Tomatenmark und optional Chili in einer Schüssel verrühren. Das Stärke-Wasser-Gemisch bereitstellen.
3 Min
2
Aromaten anbraten
Sesamöl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei hoher Hitze 1 Minute anbraten.
2 Min
3
Chinakohl garen
Chinakohl zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis er zusammengefallen ist, aber noch Biss hat.
5 Min
4
Sauce binden
Die Sauce angießen, gut vermengen. Das Stärke-Wasser-Gemisch einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce glänzend bindet.
3 Min
5
Anrichten
Mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
2 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Bissfest: Chinakohl darf ruhig noch leichten Biss haben – er wird sonst zu weich und verliert Struktur.
Protein: Mit gebratenen Tofuwürfeln oder Hähnchenstreifen wird die Pfanne zur kompletten Mahlzeit.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Chinakohl zu lange garen – er wird dann matschig und verliert sein leicht süßliches Aroma.
- Die Stärke direkt in die Sauce geben – sie muss erst mit kaltem Wasser angerührt werden, sonst klumpt sie.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Hackfleisch
Hackfleisch (Rind oder Schwein) vor dem Chinakohl scharf anbraten und mit dem Gemüse vermengen.
Scharf
Mehr Chili oder frische Chilis und einen Spritzer Limette zugeben.
Suppe
Die doppelte Menge Brühe zugeben und als süß-saure Kohlsuppe servieren.