Chinakohl auf einen Blick
Chinakohl ist ein mild-süßliches Kohlgemüse mit länglichem, fest gewickeltem Kopf und zarten, knackigen Blättern — deutlich bekömmlicher und milder im Geschmack als Weiß- oder Rotkohl. Ursprünglich aus Ostasien stammend, wird er heute auch in Deutschland angebaut. Die Hauptsaison läuft von September bis November.
| Saison | August bis November |
| Hauptsaison | September bis Oktober |
| Kategorie | Gemüse |
| Sorten | Klassischer Chinakohl, Wirsing-Chinakohl, Mini-Chinakohl |
| Passt zu | Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sesam, Chili, Limette |
| Zubereitung | Roh / Salat, Wok / Braten, Suppe, Kimchi, Füllung |
| Lagerung | Chinakohl hält sich im Kühlschrank-Gemüsefach, in Folie gewickelt, bis zu zwei Wochen. |
Welche Sorten gibt es?
Klassischer Chinakohl
Länglich-zylindrischer, dicht gewachsener Kopf — die übliche Handelsware.
Wirsing-Chinakohl
Etwas kompaktere, leicht gewellte Blätter.
Mini-Chinakohl
Kleinere Köpfe, praktisch für kleinere Haushalte.
Wann hat Chinakohl Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | August |
| Hauptsaison | September bis Oktober |
| Ende | November |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Chinakohl | Weißkohl | Spitzkohl |
|---|---|---|---|
| Geschmack | mild, süßlich | kräftiger, herber | mild, süßlich |
| Bekömmlichkeit | sehr bekömmlich | schwerer verdaulich | bekömmlich |
| Typische Verwendung | roh, Wok, Suppen | Sauerkraut, geschmort | Pfanne, Salate |
Wie gesund ist Chinakohl?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 16 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 94 % |
| Eiweiß | ca. 1,2 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 2,1 g / 100 g |
| Fett | ca. 0,2 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,2 g / 100 g |
| Vitamin C | ca. 32 mg / 100 g |
| Folsäure | guter Lieferant |
Woran erkennt man frischen Chinakohl?
- Feste, dicht geschlossene Köpfe ohne welke Außenblätter
- Helle, frische Blattfarbe ohne braune Stellen
- Schwer für seine Größe deutet auf saftige Blätter hin
- Keine aufgeplatzten oder ausgetriebenen Köpfe
- Möglichst regionale Ware während der Herbstsaison kaufen
Wie wird Chinakohl zubereitet?
Chinakohl gart deutlich schneller als andere Kohlsorten — bei Wok-Gerichten reichen oft schon wenige Minuten, damit er nicht zu weich wird.
Äußere Blätter entfernen
Welke oder beschädigte Außenblätter abziehen.
Vierteln
Den Kopf längs in Viertel schneiden.
Schneiden
In Streifen oder Stücke schneiden, je nach Verwendung.
Zubereitungsmethoden
Fein geschnitten als knackiger asiatisch inspirierter Salat.
Schnell gar, ideal für kurzes Anbraten.
Klassisch in asiatisch inspirierten Suppen.
Fermentiert die Basis für koreanisches Kimchi.
Fein geschnitten als Füllung für Dumplings und Frühlingsrollen.
Wozu passt Chinakohl?
| Ingwer | Klassische asiatische Kombination |
| Knoblauch | Würzt Wok-Gerichte kräftig auf |
| Sojasauce | Klassische Würze für asiatische Zubereitungen |
| Sesam | Knuspriger, nussiger Kontrast |
| Chili | Würzige Schärfe, klassisch in Kimchi |
| Limette | Bringt Frische in asiatische Gerichte |
Die besten Chinakohl-Rezepte
Wie lagert man Chinakohl richtig?
Chinakohl hält sich im Kühlschrank-Gemüsefach, in Folie gewickelt, bis zu zwei Wochen.
Einfrieren
Chinakohl vor dem Einfrieren blanchieren — roh eingefroren wird er nach dem Auftauen schnell weich und wässrig.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu lange garen — Chinakohl verliert dabei schnell seine Knackigkeit
- Mit Weißkohl-Garzeiten kalkulieren — Chinakohl braucht meist weniger Zeit
- Roh ohne Blanchieren einfrieren — die Textur leidet stark nach dem Auftauen
- Welke Außenblätter mitverwenden, ohne sie zu entfernen