Zutaten
Portionen
12
Für den Kuchen
Bio-Clementinen (ca. 375 g)4 Stk
Eier (M)6 Stk
Zucker220 g
gemahlene Mandeln250 g
Backpulver1 TL
Zum Servieren
Puderzucker1 EL
griechischer Joghurt nach Belieben—
Zubereitung
So backst du Saftiger Clementinen-Kuchen aus ganzen Früchten
1
Clementinen kochen
Ganze Clementinen mit Wasser bedeckt aufkochen und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
💡 Durch das lange Kochen verschwindet die Bitterkeit der Schale.
ca. 60 Min
2
Pürieren
Clementinen halbieren, eventuelle Kerne entfernen und samt Schale fein pürieren.
ca. 5 Min
3
Teig
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker verrühren, Mandeln, Backpulver und Clementinenpüree unterrühren.
ca. 8 Min
4
Backen
In eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) füllen und 50 Minuten backen; nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
ca. 50 Min
5
Auskühlen
In der Form vollständig auskühlen lassen, erst dann lösen und mit Puderzucker bestäuben.
ca. 1 Std
Profi-Tipps
Worauf es beim Teig ankommt
Glutenfrei: Ohne Mehl ist der Kuchen von Natur aus glutenfrei, sofern das Backpulver es ist.
Vorbereiten: Die Clementinen lassen sich am Vortag kochen.
Häufige Fehler vermeiden
- Behandelte Früchte verwendet – Wachs und Rückstände landen im Kuchen
- Warm aus der Form gelöst – der saftige Kuchen bricht
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Orangen
2 Orangen statt Clementinen, gleiche Garzeit.
Mit Schokolade
100 g gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
Häufige Fragen
Saftiger Clementinen-Kuchen aus ganzen Früchten: die offenen Fragen
Nein, das einstündige Kochen nimmt der Schale die Bitterkeit.
Abgedeckt 4–5 Tage, er wird mit der Zeit noch saftiger.
Ja, aber Kerne vor dem Pürieren gründlich entfernen.
Ja, er enthält kein Mehl.
Das lange Kochen macht die Schale weich und nimmt ihr die Bitterkeit. Erst dadurch lassen sich die ganzen Früchte samt Schale zu einem glatten Püree mixen, das dem Kuchen Saft und Aroma gibt.
Die Oberfläche ist goldbraun und gibt auf leichten Druck nach, ein Holzstäbchen kommt mit wenigen feuchten Krümeln heraus. Der Kuchen bleibt innen saftig und fällt beim Abkühlen leicht zusammen, das ist normal.
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