Clementinen auf einen Blick
Clementinen sind kleine, meist kernlose Zitrusfrüchte, die als Kreuzung aus Mandarine und Bitterorange entstanden sind. Sie schmecken süßer und weniger säuerlich als klassische Mandarinen und lassen sich besonders leicht schälen. Die Hauptsaison für importierte Ware läuft von November bis Februar.
| Saison | Februar bis Februar |
| Hauptsaison | Februar |
| Kategorie | Obst |
| Sorten | Clementine (kernlos), Mandora (Clementine x Orange), Bio-Clementinen |
| Passt zu | Minze, Honig, Mandeln, Mascarpone, Ingwer, Zartbitterschokolade |
| Zubereitung | Pur als Snack, Frischer Saft, Obstsalat & Bowls, Backen & Desserts, Cocktails & Bowle, Marmelade |
| Lagerung | Clementinen halten sich bei kühler Zimmertemperatur oder im Kühlschrank-Gemüsefach etwa ein bis zwei Wochen. |
Welche Sorten gibt es?
Clementine (kernlos)
Die klassische, fast kernlose Clementine aus dem Mittelmeerraum – süß, saftig und extrem einfach zu schälen, ideal für Kinder und unterwegs.
Mandora (Clementine x Orange)
Eine natürliche Kreuzung aus Clementine und Orange mit etwas festerer Schale und einem intensiveren, süß-säuerlichen Aroma.
Bio-Clementinen
Unbehandelte Schale, daher gut für Zesten und Tee-Aufgüsse geeignet, geschmacklich aber nicht von konventioneller Ware zu unterscheiden.
Wann haben Clementinen Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Februar |
| Hauptsaison | Februar |
| Ende | Februar |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Clementine | Mandarine | Orange |
|---|---|---|---|
| Kerne | meist kernlos | oft mit Kernen | meist mit Kernen |
| Schale | sehr leicht zu schälen | leicht zu schälen | fester, schwerer zu schälen |
| Süße | sehr süß, mild | süß, leicht säuerlich | süß-säuerlich |
Wie gesund sind Clementinen?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 47 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 86 % |
| Eiweiß | ca. 0.9 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 10.0 g / 100 g |
| Fett | ca. 0.2 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 1.7 g / 100 g |
| Vitamin C | ca. 48 mg / 100 g |
| Folsäure | ca. 26 µg / 100 g |
| Kalium | ca. 130 mg / 100 g |
Woran erkennt man frische Clementinen?
- Clementinen sollen sich prall und schwer anfühlen – leichte Früchte sind trocken
- Die Schale sollte dünn und glatt sein, ohne welke oder weiche Stellen
- Ein intensiver, süßlicher Duft an der Nabelstelle verrät die beste Qualität
- Kaufe Clementinen mit grünem Blättchen – das ist ein Zeichen für frische Ernte
- Grüne Stellen an der Schale sind kein Problem – Clementinen reifen auch grünschalig voll aus
Wie werden Clementinen zubereitet?
Die dünne Schale löst sich bei Clementinen besonders leicht in einem Stück ab, was sie zu einer praktischen Frucht für unterwegs macht.
Schälen
Die Schale mit dem Daumen an der Nabelstelle einritzen und die Schale in großen Stücken abziehen – bei frischen Clementinen geht das mühelos in einem Stück.
Filetieren (optional)
Für Salate und Desserts die einzelnen Spalten aus der weißen Haut lösen – Clementinen sind so zart, dass man sie auch mit Haut essen kann.
Auspressen
Clementinen halbieren und mit einer Zitruspresse auspressen – der Saft ist sehr süß und ergibt einen milden, kinderfreundlichen Orangensaft.
Zubereitungsmethoden
Die einfachste und beste Art – Clementinen sind der perfekte Obst-Snack für zwischendurch, im Büro oder für das Lunchpaket der Kinder.
Clementinensaft ist mild, süß und extrem vitaminreich – pur oder als Schorle eine willkommene Erfrischung im Winter.
Clementinenspalten in Obstsalat, Müsli oder Porridge – die süßen Stücke bringen Farbe und Vitamine auf den Frühstückstisch.
Clementinenkuchen, Clementinen-Crème brûlée oder ein schnelles Clementinen-Sorbet – die milde Süße eignet sich perfekt für Desserts.
Clementinenspalten in der Weihnachtsbowle oder als Garnitur für Cocktails – die kleinen Spalten sehen dekorativ aus und schmecken süß.
Clementinenmarmelade mit einem Hauch Vanille oder Sternanis – fruchtig-süß und weniger bitter als Orangenmarmelade.
Wozu passen Clementinen?
| Minze | Minze und Clementinen sind ein frisches Team – im Salat, im Wasser oder als Garnitur. |
| Honig | Honig und Clementinen betonen gegenseitig ihre Süße – ein Traum in Desserts und Smoothies. |
| Mandeln | Mandeln und Clementinen treffen sich im Gebäck und im Salat – nussig und fruchtig. |
| Mascarpone | Clementinen mit Mascarpone ergeben ein cremiges, süßes Dessert – italienische Leichtigkeit. |
| Ingwer | Ingwer und Clementinen geben Smoothies und Tees eine angenehme Schärfe und Frische. |
| Zartbitterschokolade | Clementinenspalten in geschmolzene Schokolade getunkt – ein einfaches, elegantes Dessert. |
Die besten Clementinen-Rezepte
Wie lagert man Clementinen richtig?
Clementinen halten sich bei kühler Zimmertemperatur oder im Kühlschrank-Gemüsefach etwa ein bis zwei Wochen.
Einfrieren
Clementinen werden kaum ganz eingefroren — Saft oder Filets lassen sich dagegen portionsweise gut einfrieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Clementinen in der Plastiktüte zu lagern – Schimmelbildung wird gefördert, besser lose im Kühlschrank aufbewahren
- Zu viele auf einmal zu kaufen – Clementinen sind empfindlich und sollten innerhalb von 1–2 Wochen verbraucht werden
- Die weiße Haut zu entfernen – sie enthält wertvolle Ballaststoffe und ist bei Clementinen so zart, dass sie nicht stört
- Clementinen zum Auspressen zu verwenden – der Saft ergibt wenig Ausbeute, für Säfte besser Orangen oder Blutorangen nutzen