Zutaten
Portionen
4
Suppe
Edelkastanien (Maronen)frisch oder vakuumiert400 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehegehackt1 Zehe
Gemüsebrühe600 ml
Sahne100 ml
Butter1 EL
Thymian, frisch2 Zweige
Salz, weißer Pfeffer, Muskatnach Geschmacknach Geschmack
Edelkastanien-Suppe auf den Herd — Schritt für Schritt
1
Kastanien vorbereiten
Frische Kastanien mit einem Messer kreuzweise einritzen. In kochendem Wasser 15 Minuten garen oder im Ofen bei 200 °C 20 Minuten rösten. Aus der Schale lösen und fein hacken. Bei vakuumierten Kastanien diesen Schritt überspringen – sie sind bereits gar.
20 Min
2
Gemüse anschwitzen
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Kastanien und Thymian zugeben und 2 Minuten mitbraten.
5 Min
3
Suppe kochen
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 15 Minuten leise köcheln lassen. Thymianzweige entfernen.
17 Min
4
Pürieren und verfeinern
Die Suppe fein pürieren, Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
5 Min
Worauf es bei der Konsistenz ankommt
Vakuumiert: Fertige, vakuumierte Kastanien sparen viel Zeit – einfach hacken und direkt verwenden.
Topping: Ein Schuss Sherry oder etwas gerösteter Speck als Topping passen hervorragend.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Kastanien nicht fein genug zu pürieren – kleine Stückchen stören die cremige Konsistenz der Suppe.
- Zu viel Sahne zu verwenden – das nussige Aroma der Kastanien soll Hauptgeschmacksträger bleiben.
Welche Abwandlungen gibt es?
Vegan
Sahne durch Hafercuisine ersetzen, Butter durch Rapsöl.
Mit Speck
Knusprig gebratene Speckwürfel und etwas Schnittlauch als Garnitur.
Edelkastanien-Suppe: die offenen Fragen
Welche Kastanien sparen Zeit?
Fertige, vakuumierte Edelkastanien — einfach hacken und direkt in die Suppe geben.
Was steigert die Aromatiefe der Suppe?
Ein Schuss Sherry oder geröstete Speckwürfel als Topping.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Etwa 55 Minuten insgesamt.
Wie wird die Suppe besonders fein?
Mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren, bis keine Stückchen mehr zu spüren sind.
Was eignet sich als Topping?
Grob gehackte, in Butter geröstete Kastanien für zusätzliche Textur.