Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Kastanien vorbereiten
Frische Kastanien mit einem Messer kreuzweise einritzen. In kochendem Wasser 15 Minuten garen oder im Ofen bei 200 °C 20 Minuten rösten. Aus der Schale lösen und fein hacken. Bei vakuumierten Kastanien diesen Schritt überspringen – sie sind bereits gar.
20 Min
2
Gemüse anschwitzen
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Kastanien und Thymian zugeben und 2 Minuten mitbraten.
5 Min
3
Suppe kochen
Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 15 Minuten leise köcheln lassen. Thymianzweige entfernen.
17 Min
4
Pürieren und verfeinern
Die Suppe fein pürieren, Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Vakuumiert: Fertige, vakuumierte Kastanien sparen viel Zeit – einfach hacken und direkt verwenden.
Topping: Ein Schuss Sherry oder etwas gerösteter Speck als Topping passen hervorragend.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Kastanien nicht fein genug zu pürieren – kleine Stückchen stören die cremige Konsistenz der Suppe.
- Zu viel Sahne zu verwenden – das nussige Aroma der Kastanien soll Hauptgeschmacksträger bleiben.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Vegan
Sahne durch Hafercuisine ersetzen, Butter durch Rapsöl.
Mit Speck
Knusprig gebratene Speckwürfel und etwas Schnittlauch als Garnitur.