Zutaten
Portionen
16
Zum Einweichen
getrocknete Feigen250 g
Datteln, entsteint150 g
Rosinen100 g
schwarzer Tee, heiß250 ml
Für den Teig
Dinkelmehl Type 630200 g
Backpulver1 Pck
Walnusskerne100 g
Haselnüsse100 g
Zimt1 TL
gemahlene Nelken0.5 TL
Bio-Orange (Abrieb)1 Stk
Zubereitung
So backst du Früchtebrot mit getrockneten Feigen und Nüssen
1
Einweichen
Feigen und Datteln klein schneiden, mit Rosinen und heißem Tee übergießen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
1 Nacht
2
Teig
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Gewürze und Orangenabrieb mischen, mit Früchten samt Flüssigkeit und grob gehackten Nüssen verkneten.
💡 Der Teig ist sehr fest und klebrig – mit nassen Händen arbeiten.
ca. 10 Min
3
Backen
In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (25 cm) drücken und 60 Minuten backen; nach 40 Minuten abdecken.
ca. 60 Min
4
Ruhen
Auskühlen lassen, in Folie wickeln und mindestens einen Tag durchziehen lassen.
1 Tag
Profi-Tipps
Worauf es beim Teig ankommt
Dünn schneiden: Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
Mit Schnaps: 2 EL Obstbrand im Einweichsud machen es traditioneller.
Häufige Fehler vermeiden
- Früchte nicht eingeweicht – das Brot wird trocken
- Zu früh angeschnitten – das Aroma ist erst nach einem Tag rund
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Birnen
Getrocknete Birnen (Kletzen) statt Datteln, wie in Bayern.
Glutenarm
Mit Buchweizenmehl statt Dinkel.
Häufige Fragen
Fragen zu Früchtebrot mit getrockneten Feigen und Nüssen
Früchtebrot besteht überwiegend aus Trockenfrüchten, Stollen ist ein butterreicher Hefeteig.
In Folie gewickelt kühl 3–4 Wochen.
Ja, es enthält weder Butter noch Eier.
Ja, in Scheiben eingefroren bis zu 3 Monate.
Weitere Rezepte