Feigen (getrocknet) auf einen Blick
Getrocknete Feigen sind eingetrocknete, intensiv süße Früchte mit vielen winzigen, essbaren Kernen, die sich durch das Trocknen deutlich länger halten als die empfindliche frische Feige. Sie werden pur genascht, zu Käseplatten gereicht oder in Gebäck verarbeitet. Als Trockenfrucht sind sie ganzjährig erhältlich, die Haupterntezeit frischer Feigen in den Mittelmeer-Anbauländern liegt im Spätsommer.
| Saison | Dezember bis Dezember |
| Hauptsaison | Dezember |
| Kategorie | Obst |
| Sorten | Smyrna-Feige, Mission-Feige, Kalamata-Feige |
| Passt zu | Blauschimmelkäse, Walnüsse, Honig, Thymian, Rotwein, Orange |
| Zubereitung | Mit Käse, Backen, Salate, Kompott & Chutney, Schmorgerichte, Smoothie |
| Lagerung | Getrocknete Feigen halten sich kühl und trocken gelagert, gut verschlossen, mehrere Monate. |
Welche Sorten gibt es?
Smyrna-Feige
Die klassische Trockenfeige aus der Türkei mit goldbrauner bis bernsteinfarbener Schale und einem intensiv süßen, honigartigen Aroma.
Mission-Feige
Eine dunkelviolette bis schwarze Sorte aus Kalifornien mit besonders süßem, fast beerigem Geschmack und einer weichen Konsistenz.
Kalamata-Feige
Eine griechische Sorte mit heller Schale und einem besonders feinen, nussig-süßen Aroma – die edelste unter den Trockenfeigen.
Wann haben Feigen (getrocknet) Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Dezember |
| Hauptsaison | Dezember |
| Ende | Dezember |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Getrocknete Feige | Frische Feige | Dattel |
|---|---|---|---|
| Haltbarkeit | Monate | wenige Tage | Monate |
| Süße | sehr konzentriert | mild-süß, frisch | sehr süß, karamellartig |
| Typische Verwendung | Snack, Käseplatte, Backen | pur, Salate, Desserts | pur, Backen |
Wie gesund sind Feigen (getrocknet)?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 249 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 30 % |
| Eiweiß | ca. 3.3 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 48.0 g / 100 g |
| Fett | ca. 0.9 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 9.8 g / 100 g |
| Ballaststoffe | 9.8 g / 100 g |
| Kalium | 680 mg / 100 g |
| Calcium | 162 mg / 100 g |
Woran erkennt man frische Feigen (getrocknet)?
- Getrocknete Feigen sollten weich und geschmeidig sein – harte, steinartige Früchte sind übertrocknet
- Die Feigen sollen ganz sein ohne Schimmel oder weiße Kristallablagerungen auf der Schale
- Ein leichter weißer Zuckerbelag ist normal und ein Zeichen für hohe Qualität – das ist ausgetretener Fruchtzucker
- Bio-Feigen aus der Türkei oder Griechenland haben das beste Aroma und werden oft ohne Schwefel behandelt
- Achte auf die Größe – gleichmäßig große Feigen trocknen gleichmäßiger und haben eine bessere Konsistenz
Wie werden Feigen (getrocknet) zubereitet?
Getrocknete Feigen lassen sich vor der Verwendung in warmem Wasser oder Saft einweichen, um sie wieder weicher und saftiger zu machen.
Einweichen
Getrocknete Feigen für 15–20 Minuten in warmem Wasser, Tee oder Rotwein einweichen – das macht sie weich und geschmeidig und intensiviert ihr Aroma.
Halten oder Schneiden
Den harten Stielansatz entfernen und die Feige je nach Rezept halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden.
Pürieren
Eingeweichte Feigen mit etwas Einweichflüssigkeit zu einer Paste pürieren – als Brotaufstrich, Füllung oder natürlicher Süßmacher.
Zubereitungsmethoden
Getrocknete Feigen zu Blauschimmelkäse, Ziegenkäse oder Parmesan – die süße Frucht und der salzige Käse sind eine himmlische Kombination.
Gehackte Feigen in Kuchen, Plätzchen, Früchtebrot oder Energie-Riegeln – sie geben natürliche Süße und eine saftige Konsistenz.
Getrocknete Feigen in Feldsalat, Rucola-Salat oder Couscous mit Walnüssen und Feta – eine süß-herzhafte Kombination.
Feigen mit Zimt, Sternanis und Orangensaft eingekocht – ein würziges Kompott zu Braten oder Käse.
Ganze getrocknete Feigen in Lamm- oder Rinderschmorgerichten mitgekocht – die Süße harmoniert perfekt mit den herzhaften Aromen.
Eingeweichte Feigen in Smoothies mit Mandelmilch, Banane und Zimt – ein süßer, cremiger Energielieferant.
Wozu passen Feigen (getrocknet)?
| Blauschimmelkäse | Feigen und Gorgonzola oder Roquefort sind eine der besten Käse-Frucht-Kombinationen – die Süße bricht die Schärfe des Käses. |
| Walnüsse | Feigen und Walnüsse in Salaten oder als Snack – die nussige Note ergänzt die süße Frucht perfekt. |
| Honig | Honig in Feigengerichten unterstreicht die natürliche Süße und bringt zusätzliche Tiefe. |
| Thymian | Thymian in Feigen-Kompott oder -Chutney gibt eine würzige, mediterrane Note. |
| Rotwein | In Rotwein eingelegte Feigen sind eine edle Nachspeise oder Beilage zu Wildgerichten. |
| Orange | Orangenschale in Feigengerichten bringt eine fruchtige Frische und balanciert die Süße aus. |
Die besten Feigen (getrocknet)-Rezepte
Rezepte, in denen Feigen (getrocknet) vorkommen
In diesen 2 Rezepten sind Feigen (getrocknet) nicht die Hauptzutat, spielen aber mit.
Wie lagert man Feigen (getrocknet) richtig?
Getrocknete Feigen halten sich kühl und trocken gelagert, gut verschlossen, mehrere Monate.
Einfrieren
Getrocknete Feigen lassen sich problemlos einfrieren, was bei ihrer ohnehin langen Haltbarkeit aber selten nötig ist.
Häufige Fehler vermeiden
- Getrocknete Feigen mit Schimmel zu kaufen – weiße Flecken können Fruchtzucker sein, aber grüner oder grauer Schimmel ist gefährlich
- Feigen zu trocken zu lagern – in einer offenen Tüte werden sie steinhart und verlieren ihr Aroma
- Getrocknete Feigen vor dem Essen nicht zu prüfen – manchmal verstecken sich kleine Insekten oder Larven in der Höhlung
- Feigen mit Schwefel zu kaufen – geschwefelte Feigen sehen heller aus, können aber bei empfindlichen Personen Kopfschmerzen auslösen