Feigen (getrocknet) auf einen Blick
Getrocknete Feigen sind die konzentrierte Süße des Sommers und haben im Dezember ihre Hauptsaison. Die getrockneten Früchte sind reich an Ballaststoffen und Mineralien und verleihen der winterlichen Küche eine fruchtig-süße Note.
| Saison | Dezember bis Dezember |
| Hauptsaison | Dezember |
| Kategorie | Obst |
| Sorten | Smyrna-Feige, Mission-Feige, Kalamata-Feige |
| Passt zu | Blauschimmelkäse, Walnüsse, Honig, Thymian, Rotwein, Orange |
| Zubereitung | Mit Käse, Backen, Salate, Kompott & Chutney, Schmorgerichte, Smoothie |
| Lagerung | Getrocknete Feigen halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 6–8 Monate. Im Kühlschrank lagern sie bis zu 12 Monate – vorher in ein Schraubglas geben. |
Sorten & Varianten
Smyrna-Feige
Die klassische Trockenfeige aus der Türkei mit goldbrauner bis bernsteinfarbener Schale und einem intensiv süßen, honigartigen Aroma.
Mission-Feige
Eine dunkelviolette bis schwarze Sorte aus Kalifornien mit besonders süßem, fast beerigem Geschmack und einer weichen Konsistenz.
Kalamata-Feige
Eine griechische Sorte mit heller Schale und einem besonders feinen, nussig-süßen Aroma – die edelste unter den Trockenfeigen.
Wann hat Feigen (getrocknet) Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Dezember |
| Hauptsaison | Dezember |
| Ende | Dezember |
Frischen Feigen (getrocknet) erkennen
- Getrocknete Feigen sollten weich und geschmeidig sein – harte, steinartige Früchte sind übertrocknet
- Die Feigen sollen ganz sein ohne Schimmel oder weiße Kristallablagerungen auf der Schale
- Ein leichter weißer Zuckerbelag ist normal und ein Zeichen für hohe Qualität – das ist ausgetretener Fruchtzucker
- Bio-Feigen aus der Türkei oder Griechenland haben das beste Aroma und werden oft ohne Schwefel behandelt
- Achte auf die Größe – gleichmäßig große Feigen trocknen gleichmäßiger und haben eine bessere Konsistenz
Feigen (getrocknet) vorbereiten & zubereiten
Getrocknete Feigen sind bereits ein Genuss für sich – eingeweicht oder kurz gedünstet entfalten sie ein noch intensiveres, fast marmeladenartiges Aroma.
Einweichen
Getrocknete Feigen für 15–20 Minuten in warmem Wasser, Tee oder Rotwein einweichen – das macht sie weich und geschmeidig und intensiviert ihr Aroma.
Halten oder Schneiden
Den harten Stielansatz entfernen und die Feige je nach Rezept halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden.
Pürieren
Eingeweichte Feigen mit etwas Einweichflüssigkeit zu einer Paste pürieren – als Brotaufstrich, Füllung oder natürlicher Süßmacher.
Zubereitungsmethoden
Getrocknete Feigen zu Blauschimmelkäse, Ziegenkäse oder Parmesan – die süße Frucht und der salzige Käse sind eine himmlische Kombination.
Gehackte Feigen in Kuchen, Plätzchen, Früchtebrot oder Energie-Riegeln – sie geben natürliche Süße und eine saftige Konsistenz.
Getrocknete Feigen in Feldsalat, Rucola-Salat oder Couscous mit Walnüssen und Feta – eine süß-herzhafte Kombination.
Feigen mit Zimt, Sternanis und Orangensaft eingekocht – ein würziges Kompott zu Braten oder Käse.
Ganze getrocknete Feigen in Lamm- oder Rinderschmorgerichten mitgekocht – die Süße harmoniert perfekt mit den herzhaften Aromen.
Eingeweichte Feigen in Smoothies mit Mandelmilch, Banane und Zimt – ein süßer, cremiger Energielieferant.
Wozu passt Feigen (getrocknet)?
| 🧀 Blauschimmelkäse | Feigen und Gorgonzola oder Roquefort sind eine der besten Käse-Frucht-Kombinationen – die Süße bricht die Schärfe des Käses. |
| 🌰 Walnüsse | Feigen und Walnüsse in Salaten oder als Snack – die nussige Note ergänzt die süße Frucht perfekt. |
| 🍯 Honig | Honig in Feigengerichten unterstreicht die natürliche Süße und bringt zusätzliche Tiefe. |
| 🌿 Thymian | Thymian in Feigen-Kompott oder -Chutney gibt eine würzige, mediterrane Note. |
| 🍷 Rotwein | In Rotwein eingelegte Feigen sind eine edle Nachspeise oder Beilage zu Wildgerichten. |
| 🍊 Orange | Orangenschale in Feigengerichten bringt eine fruchtige Frische und balanciert die Süße aus. |
Feigen (getrocknet) richtig lagern & einfrieren
Getrocknete Feigen halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 6–8 Monate. Im Kühlschrank lagern sie bis zu 12 Monate – vorher in ein Schraubglas geben.
Einfrieren
Getrocknete Feigen lassen sich einfrieren – in Gefrierbeuteln verpackt halten sie bis zu 18 Monate. Bei Bedarf einfach einzeln entnehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Häufige Fehler vermeiden
- Getrocknete Feigen mit Schimmel zu kaufen – weiße Flecken können Fruchtzucker sein, aber grüner oder grauer Schimmel ist gefährlich
- Feigen zu trocken zu lagern – in einer offenen Tüte werden sie steinhart und verlieren ihr Aroma
- Getrocknete Feigen vor dem Essen nicht zu prüfen – manchmal verstecken sich kleine Insekten oder Larven in der Höhlung
- Feigen mit Schwefel zu kaufen – geschwefelte Feigen sehen heller aus, können aber bei empfindlichen Personen Kopfschmerzen auslösen