Zutaten
Portionen
4
Salat
Feldsalatgeputzt150 g
Birne (z.B. Abate Fetel)in dünnen Spalten2 Stk
Walnüssegrob gehackt60 g
Blauschimmelkäse (Roquefort oder Gorgonzola)60 g
Preiselbeeren oder Cranberries30 g
Dressing
Walnussöl3 EL
Apfelessig2 EL
Honig1 TL
Senf, mittelscharf0.5 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
So mischst du Feldsalat mit Birne & Walnuss
1
Dressing anrühren
Walnussöl, Apfelessig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ca. 3 Min
2
Feldsalat vorbereiten
Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern.
ca. 5 Min
3
Walnüsse rösten
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
ca. 3 Min
4
Anrichten
Feldsalat auf Tellern anrichten. Birnenspalten, Walnüsse, Käse und Preiselbeeren darüber verteilen. Mit Dressing beträufeln.
ca. 5 Min
Worauf es beim Dressing ankommt
Feldsalat richtig putzen: Die Wurzeln abschneiden, Blätter einzeln waschen und auf Küchenpapier trocknen — so bleibt er knackig.
Käsealternative: Wer keinen Blauschimmel mag: Ziegenfrischkäse oder Parmesan funktionieren auch hervorragend.
Häufige Fehler vermeiden
- Dressing zu früh auf den Salat gegeben — Feldsalat wird matschig
- Walnüsse nicht geröstet — Aroma bleibt flach
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Granatapfel
Statt Preiselbeeren die Kerne eines halben Granatapfels verwenden.
Vegan
Käse weglassen oder durch vegane Feta-Alternative ersetzen. Honig durch Ahornsirup ersetzen.
Feldsalat mit Birne & Walnuss: die offenen Fragen
Wie bleibt Feldsalat besonders knackig?
Wurzeln abschneiden, Blätter einzeln waschen und auf Küchenpapier trocknen.
Kann man Gorgonzola ersetzen?
Ja, Ziegenfrischkäse oder Parmesan funktionieren als Alternative hervorragend.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Nur 15 Minuten, komplett ohne Kochen.
Warum muss Feldsalat besonders gründlich gewaschen werden?
Er wächst dicht am Boden und trägt oft feinen Sand zwischen den Wurzelbüscheln.
Welche Birnensorte eignet sich?
Reife, aromatische Sorten wie Williams Christ oder Abate Fetel passen am besten.
Wann hat Feldsalat Saison?
Von Oktober bis März aus dem Freiland. Er verträgt Frost und ist damit einer der wenigen frischen Salate aus regionalem Winteranbau.
Sollte ich die Walnüsse rösten?
Ja, drei bis vier Minuten in der trockenen Pfanne. Das intensiviert das Aroma und nimmt den Häutchen etwas von ihrer Bitterkeit.
Ist der Käse in diesem Rezept vegetarisch?
Nur mit dem richtigen Blauschimmelkäse. Die bekannten Sorten Roquefort und Gorgonzola enthalten tierisches Lab. Es gibt aber Blauschimmelkäse mit mikrobiellem Lab. Auf der Packung steht dann „mikrobielles Lab“ oder „für Vegetarier geeignet“.