Zutaten
Portionen
4
Salat
Feldsalatgeputzt150 g
Speck, geräuchertgewürfelt100 g
Pinienkerne30 g
Zwiebelin feinen Ringen1 Stk
Dressing
Speck-Fett (aus der Pfanne)2 EL
Weißweinessig2 EL
Honig1 TL
Senf0.5 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
So mischst du Feldsalat mit Speck-Dressing
1
Speck auslassen
Speck in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen, Fett in der Pfanne lassen.
ca. 8 Min
2
Pinienkerne rösten
Pinienkerne im verbleibenden Fett kurz goldbraun rösten. Herausnehmen.
ca. 2 Min
3
Dressing zubereiten
Speck-Fett mit Essig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ca. 3 Min
4
Anrichten
Feldsalat mit Zwiebelringen, Speck und Pinienkernen anrichten. Dressing darüber geben und sofort servieren.
ca. 3 Min
Profi-Tipps
Worauf es beim Dressing ankommt
Warmes Dressing: Das Dressing warm über den Salat geben — der Feldsalat fällt leicht zusammen und nimmt die Aromen besser auf.
Dressing-Rest: Übriges Dressing schmeckt auch hervorragend zu Endivien- oder Rucolasalat.
Häufige Fehler vermeiden
- Dressing auskühlen lassen — der warme Effekt geht verloren
- Zu viel Speck-Fett im Dressing — wird zu fettig
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Ei
Ein pochiertes oder wachsweich gekochtes Ei dazu — perfektes Abendessen.
Mit Croutons
1 Scheibe Brot in Würfel schneiden und im Speck-Fett knusprig braten.
Häufige Fragen
Feldsalat mit Speck-Dressing: die offenen Fragen
Es lässt den Feldsalat leicht zusammenfallen und die Aromen werden besser aufgenommen als bei kaltem Dressing.
Ja, es schmeckt auch hervorragend zu Endivien- oder Rucolasalat.
Etwa 25 Minuten insgesamt.
Bei mittlerer statt hoher Hitze langsam, damit viel Fett austritt, ohne zu verbrennen.
Ja, auch zu Endivien- oder Rucolasalat.
Weitere Rezepte