Zutaten
Portionen
4
Pilze
Kräuterseitlingelängs halbiert500 g
Olivenöl1 EL zum Bestreichen5 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Kräuteröl
Knoblauchzehefein gehackt1 Stk
Rosmarin, frischNadeln fein gehackt1 Zweig
Thymian, frisch3 Zweige
Petersilie, frischgehackt2 EL
Zitronensaft1 EL
Grobes Meersalz—
Zubereitung
Wie gelingt Gegrillte Kräuterseitlinge mit Kräuteröl? Schritt für Schritt
1
Kräuteröl anrühren
4 EL Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin, Thymianblättchen, Petersilie und Zitronensaft verrühren.
ca. 3 Min
2
Pilze vorbereiten
Kräuterseitlinge längs halbieren, die Schnittflächen rautenförmig einritzen und dünn mit dem restlichen Öl bestreichen.
ca. 4 Min
3
Grillen
Grill oder Grillpfanne sehr heiß werden lassen und die Pilze 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen.
💡 Erst nach dem Grillen würzen – mariniert ziehen die Pilze Wasser und bekommen keine Streifen.
ca. 8 Min
4
Ziehen lassen
Heiße Pilze mit dem Kräuteröl beträufeln, mit Meersalz und Pfeffer würzen und 5 Minuten ziehen lassen.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Gegrillte Kräuterseitlinge mit Kräuteröl
Einritzen: Das Rautenmuster lässt das Kräuteröl tief in die Pilze einziehen.
Warm marinieren: Heiße Pilze nehmen das Kräuteröl besser auf als abgekühlte.
Häufige Fehler vermeiden
- Pilze vor dem Grillen mariniert – sie ziehen Wasser und bekommen keine Grillstreifen
- Zu kleine Stücke geschnitten – sie fallen durch den Rost
Variationen
Gegrillte Kräuterseitlinge mit Kräuteröl abwandeln
Mit Feta
Zerbröselten Feta über die warmen Pilze streuen (dann vegetarisch).
Asia-Variante
Kräuteröl durch Sesamöl, Sojasauce, Ingwer und Frühlingszwiebeln ersetzen.
Häufige Fragen
Was ihr zu Gegrillte Kräuterseitlinge mit Kräuteröl wissen solltet
Nein, besser erst danach. Vorher mariniert ziehen sie Wasser und bräunen schlecht.
Ja, eine sehr heiße Grillpfanne erzeugt ebenfalls Grillstreifen.
Je nach Dicke 3–4 Minuten pro Seite.
Zu Gegrilltem, Kartoffelsalat, Couscous oder einfach mit Baguette.
Ja, im Kräuteröl durchgezogen schmecken sie auch kalt als Antipasti.