Zutaten
Portionen
4
Pilz-Steaks
Kräuterseitlingegeputzt, längs halbiert500 g
Olivenöl3 EL
Knoblauchzehegepresst2 Zehen
Sojasauce1 EL
Thymian, frisch3 Zweige
Rosmarin, frisch1 Zweig
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Knoblauchbutter
Butter (oder vegane Alternative)50 g
Petersiliegehackt2 EL
Zitronenabriebvon 0.5 Zitronevon 0.5 Zitrone
So gelingt dir Kräuterseitling-Steaks
1
Pilze vorbereiten
Kräuterseitlinge putzen und der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen mit einer Gabel leicht einritzen, damit die Marinade besser einzieht.
5 Min
2
Marinieren
Olivenöl, Knoblauch, Sojasauce und die Kräuter in einer Schüssel mischen. Die Pilze darin 10 Minuten marinieren.
12 Min
3
Scharf anbraten
Eine Pfanne stark erhitzen. Die Pilze mit der Marinade in die Pfanne geben und von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis sie tiefbraun und leicht knusprig sind.
10 Min
4
Knoblauchbutter zubereiten
Butter schmelzen, Petersilie und Zitronenabrieb unterrühren. Über die Pilz-Steaks geben und sofort servieren.
3 Min
Worauf es bei Kräuterseitling-Steaks ankommt
Fleischersatz: Kräuterseitlinge haben eine feste, fleischähnliche Konsistenz und eignen sich perfekt als Steak-Alternative.
Grill: Die Pilze lassen sich auch hervorragend auf dem Grill zubereiten.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Pilze zu früh zu wenden – sie brauchen Zeit, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Erst wenden, wenn sie sich leicht lösen lassen.
- Zu wenig Hitze – bei niedriger Temperatur werden die Pilze zäh und geben zu viel Wasser ab.
So wird Kräuterseitling-Steaks jedes Mal anders
Mit BBQ-Sauce
Die Steaks nach dem Braten mit BBQ-Sauce bestreichen.
Mediterran
Mit getrockneten Tomaten und Oliven servieren.
Häufig gefragt zu Kräuterseitling-Steaks
Warum eignen sich Kräuterseitlinge als Steak-Alternative?
Ihre feste, fleischähnliche Konsistenz macht sie zu einer überzeugenden pflanzlichen Steak-Alternative.
Kann man die Steaks grillen?
Ja, sie lassen sich hervorragend auf dem Grill zubereiten.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Etwa 25 Minuten insgesamt.
Wie dick sollten die Scheiben sein?
Mindestens zwei Zentimeter, für die authentische Steak-Optik und -Textur.
Welche Pfanne eignet sich am besten?
Eine gusseiserne Pfanne hält die Hitze konstanter und sorgt für gleichmäßigere Bräunung.