Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Pilze vorbereiten
Kräuterseitlinge putzen und der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen mit einer Gabel leicht einritzen, damit die Marinade besser einzieht.
5 Min
2
Marinieren
Olivenöl, Knoblauch, Sojasauce und die Kräuter in einer Schüssel mischen. Die Pilze darin 10 Minuten marinieren.
12 Min
3
Scharf anbraten
Eine Pfanne stark erhitzen. Die Pilze mit der Marinade in die Pfanne geben und von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis sie tiefbraun und leicht knusprig sind.
10 Min
4
Knoblauchbutter zubereiten
Butter schmelzen, Petersilie und Zitronenabrieb unterrühren. Über die Pilz-Steaks geben und sofort servieren.
3 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Fleischersatz: Kräuterseitlinge haben eine feste, fleischähnliche Konsistenz und eignen sich perfekt als Steak-Alternative.
Grill: Die Pilze lassen sich auch hervorragend auf dem Grill zubereiten.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Pilze zu früh zu wenden – sie brauchen Zeit, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Erst wenden, wenn sie sich leicht lösen lassen.
- Zu wenig Hitze – bei niedriger Temperatur werden die Pilze zäh und geben zu viel Wasser ab.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit BBQ-Sauce
Die Steaks nach dem Braten mit BBQ-Sauce bestreichen.
Mediterran
Mit getrockneten Tomaten und Oliven servieren.