Zutaten
Portionen
4
Für den Teller
reife Nektarinen4 Stk
Burrata (à 125 g)2 Kugeln
Basilikum1 Handvoll
Olivenöl zum Grillen1 EL
Zum Beträufeln
gutes Olivenöl2 EL
Aceto Balsamico1 EL
Meersalzflocken, schwarzer Pfeffer—
Pinienkerne, geröstet1 EL
Zubereitung
Gegrillte Nektarinen mit Burrata und Basilikum anmachen — Schritt für Schritt
1
Vorbereiten
Nektarinen halbieren, entsteinen und die Schnittflächen dünn mit Öl bestreichen.
ca. 4 Min
2
Grillen
Mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grill oder in die Grillpfanne legen und 3–4 Minuten grillen, bis sie Röststreifen haben.
💡 Nicht bewegen, sonst entstehen keine Röststreifen.
ca. 4 Min
3
Anrichten
Nektarinen in Spalten schneiden, mit der aufgerissenen Burrata auf einer Platte anrichten.
ca. 3 Min
4
Vollenden
Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, salzen, pfeffern, mit Basilikum und Pinienkernen bestreuen.
ca. 2 Min
Profi-Tipps
Gegrillte Nektarinen mit Burrata und Basilikum: Biss und Würze
Reife: Nektarinen sollten auf leichten Druck nachgeben – harte Früchte werden auf dem Grill nicht süß.
Temperatur: Burrata 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Häufige Fehler vermeiden
- Unreife Früchte – sie bleiben sauer und fest
- Zu niedrige Grillhitze – die Nektarinen werden matschig statt karamellisiert
Variationen
So wird Gegrillte Nektarinen mit Burrata und Basilikum jedes Mal anders
Mit Schinken
Dünne Scheiben Rohschinken dazulegen.
Mit Pfirsich
Funktioniert genauso mit Pfirsichen oder Aprikosen.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Gegrillte Nektarinen mit Burrata und Basilikum
Nektarinen haben eine glatte Schale, Pfirsiche eine samtige; geschmacklich sind sie sehr ähnlich.
Ja, Burrata ist cremiger, Büffelmozzarella ist die nächste Alternative.
Ja, in einer heißen Grillpfanne oder unter dem Backofengrill.
Bei Zimmertemperatur in einer Papiertüte 1–2 Tage.
Den Rost gut vorheizen und sauber bürsten, die Schnittflächen dünn mit Öl bestreichen. Die Hälften erst wenden, wenn sie sich von selbst lösen, nach etwa zwei bis drei Minuten.
Beides. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer ist es eine Vorspeise. Mit Honig und gerösteten Mandeln statt Balsamico und Pfeffer wird ein Dessert daraus.
Das hängt vom Produkt ab. Burrata und Mozzarella aus Kuhmilch werden oft mit mikrobiellem Lab hergestellt, die Büffelmilch-Variante mit geschützter Herkunft dagegen mit tierischem. Auf der Packung steht dann „mikrobielles Lab“ oder „für Vegetarier geeignet“.
Weitere Rezepte