Nektarinen auf einen Blick
Nektarinen sind die glattschalige Variante des Pfirsichs — botanisch dieselbe Art, nur ohne den charakteristischen Flaum auf der Schale. Sie schmecken oft etwas intensiver und leicht säuerlicher als klassische Pfirsiche. Die Hauptsaison läuft von Juli bis September.
| Saison | Juli bis September |
| Hauptsaison | August |
| Kategorie | Obst |
| Sorten | Gelbfleischige Nektarinen, Weißfleischige Nektarinen, Plattnektarinen |
| Passt zu | Burrata, Basilikum, Honig, Mandeln, Vanille, Limette |
| Zubereitung | Roh genießen, Grillen, Backen, Smoothie, Salat |
| Lagerung | Reife Nektarinen halten sich im Kühlschrank drei bis vier Tage. Noch feste Früchte sollten erst bei Zimmertemperatur nachreifen, bevor sie gekühlt werden. |
Welche Sorten gibt es?
Gelbfleischige Nektarinen
Kräftig-süßes Aroma mit leichter Säure — die klassische Sorte im Handel.
Weißfleischige Nektarinen
Milder und süßer, mit zartem, sehr saftigem Fruchtfleisch.
Plattnektarinen
Flache Form, besonders süß und kernarm, beliebt zum puren Naschen.
Wann haben Nektarinen Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Juli |
| Hauptsaison | August |
| Ende | September |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Nektarine | Pfirsich | Aprikose |
|---|---|---|---|
| Schale | glatt, ohne Flaum | samtig behaart | glatt, samtig-matt |
| Geschmack | intensiv, leicht säuerlich | süß, saftig | süß-säuerlich, aromatisch |
| Größe | mittel | mittel bis groß | klein |
Wie gesund sind Nektarinen?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 44 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 87 % |
| Eiweiß | ca. 1,1 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 9 g / 100 g |
| Fett | ca. 0,3 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,7 g / 100 g |
| Vitamin C | ca. 9 mg / 100 g |
| Kalium | ca. 200 mg / 100 g |
Woran erkennt man frische Nektarinen?
- Intensiver, süßer Duft am Stielansatz
- Leicht nachgebende Schale beim sanften Drücken, nicht hart
- Gleichmäßige, kräftige Farbe ohne grüne oder braune Flecken
- Glatte, unbeschädigte Schale ohne Druckstellen
- Möglichst regionale Ware während der Sommersaison kaufen
Wie werden Nektarinen zubereitet?
Nektarinen reifen nach dem Kauf bei Zimmertemperatur nach — in einer Papiertüte zusammen mit einem Apfel geht das durch das freigesetzte Reifegas schneller.
Waschen
Kurz unter kaltem Wasser abspülen.
Halbieren
Entlang der natürlichen Kerbe einschneiden und die Hälften gegeneinander drehen.
Entsteinen
Den Stein mit einem Löffel oder den Fingern herauslösen.
Zubereitungsmethoden
Pur, im Obstsalat oder in Caprese mit Burrata — am besten vollreif.
Halbiert kurz auf den Grill — die Hitze karamellisiert die natürliche Süße.
In Galette, Tarte oder Crumble.
Püriert für ein fruchtiges, süßes Sommergetränk.
In Scheiben mit Burrata und Basilikum für einen herzhaften Sommersalat.
Wozu passen Nektarinen?
| Burrata | Überraschend gut in herzhaften Salaten |
| Basilikum | Frische Ergänzung für Caprese und Salate |
| Honig | Unterstreicht die natürliche Süße |
| Mandeln | Klassische Kombination in Kuchen |
| Vanille | Cremig-süße Basis für Desserts |
| Limette | Bringt Frische in Smoothies |
Die besten Nektarinen-Rezepte
Wie lagert man Nektarinen richtig?
Reife Nektarinen halten sich im Kühlschrank drei bis vier Tage. Noch feste Früchte sollten erst bei Zimmertemperatur nachreifen, bevor sie gekühlt werden.
Einfrieren
Nektarinen vor dem Einfrieren halbieren, entsteinen und mit etwas Zitronensaft beträufeln, um Braunwerden zu verhindern.
Häufige Fehler vermeiden
- Nektarinen im Kühlschrank nachreifen lassen — Kälte stoppt die Aromabildung
- Unreife, harte Früchte sofort verzehren — sie schmecken fade ohne Nachreifezeit
- Zu lange im Kühlschrank lagern — Nektarinen werden schnell mehlig
- Ohne Zitronensaft einfrieren — die Schnittflächen laufen braun an