Zutaten
Portionen
6
Für den Glühwein
trockener Rotwein (z. B. Dornfelder)1 l
Bio-Orange1 Stk
Gewürznelken6 Stk
Zimtstangen2 Stk
Sternanis2 Stk
brauner Zucker oder Honig60 g
Orangensaft100 ml
Zubereitung
Glühwein selbst gemacht ansetzen — Schritt für Schritt
1
Orange spicken
Orange in Scheiben schneiden und einige Scheiben mit den Nelken spicken.
💡 So schwimmen die Nelken nicht lose und lassen sich leicht entfernen.
ca. 5 Min
2
Erwärmen
Wein, Orangensaft, Zucker, Orangenscheiben, Zimt und Sternanis in einen Topf geben und langsam erhitzen.
ca. 10 Min
3
Ziehen lassen
Bei 70–75 °C, also deutlich unter dem Siedepunkt, 20–30 Minuten ziehen lassen.
ca. 30 Min
4
Servieren
Gewürze entfernen und den Glühwein heiß in Becher füllen.
ca. 2 Min
Profi-Tipps
Glühwein selbst gemacht: die richtige Balance
Thermometer: Ein Küchenthermometer verhindert zuverlässig das Aufkochen.
Alkoholfrei: Mit Traubensaft und Früchtetee statt Wein als Kinderpunsch.
Häufige Fehler vermeiden
- Glühwein gekocht – Alkohol verfliegt, Gewürze werden bitter
- Gewürze zu lange im Wein gelassen – vor allem Nelken dominieren dann
Variationen
Glühwein selbst gemacht abwandeln
Weißer Glühwein
Mit Weißwein, Vanille und Apfel.
Mit Schuss
Pro Becher 2 cl Rum oder Amaretto.
Häufige Fragen
Was ihr zu Glühwein selbst gemacht wissen solltet
70–75 °C; ab 78 °C verdampft der Alkohol.
Ein fruchtiger, trockener Rotwein ohne starkes Holzaroma.
Ja, langsam und ohne zu kochen.
Je nach Wein etwa 7–12 Volumenprozent.
Mindestens 30 Minuten bei niedriger Temperatur, besser eine Stunde. Die Gewürze brauchen Zeit, um ihr Aroma abzugeben. Länger als zwei Stunden sollten Nelken und Sternanis nicht im Wein bleiben, sonst wird er bitter.
Ja. Roten Traubensaft und Früchtetee zu gleichen Teilen mischen und mit denselben Gewürzen ziehen lassen. Etwas Zitronensaft sorgt dafür, dass der Punsch nicht zu süß schmeckt.
Weitere Rezepte