Zutaten
Portionen
8
Glühwein-Ansatz
Rotwein (trocken)1.5 l
Orangensaft, frisch gepresst200 ml
Zucker oder Honig80 g
Zimtstangen3 Stk
Sternanis4 Stk
Nelken6 Stk
Ingwer, frischin Scheiben15 g
Orangenschale (unbehandelt)von 1 Orangevon 1 Orange
Zum Servieren
Orange in Scheiben1 Stk
Rosinen oder Mandelnoptionaloptional
Zubereitung
So mixt du Glühwein-Vorbereitung
1
Ansatz zubereiten
Rotwein mit Orangensaft, Zucker, Zimt, Sternanis, Nelken, Ingwer und Orangenschale in einen großen Topf geben.
5 Min
2
Erwärmen
Bei niedriger Hitze langsam erwärmen — nicht kochen! 15–20 Minuten ziehen lassen. Kochender Glühwein verliert Alkohol und wird durch bittere Gewürzaromen unangenehm.
20 Min
3
Abschmecken
Nach Geschmack nachsüßen. Bei Bedarf etwas mehr Orangensaft zugeben, um die Süße-Säure-Balance anzupassen.
3 Min
4
Servieren
Durch ein Sieb in Tassen gießen. Mit Orangenscheiben garnieren, sofort servieren, solange er noch heiß ist.
5 Min
Profi-Tipps
Süße, Säure, Temperatur — worauf es ankommt
Niemals kochen lassen: Kochender Glühwein verliert Alkohol und die feinen Gewürzaromen werden bitter statt warm und rund.
Ansatz vorziehen: Ein bis zwei Tage im Voraus zubereitet zieht der Ansatz intensiver durch — vor dem Servieren nur sanft erwärmen.
Ganze Gewürze verwenden: Sie lassen sich einfach wieder herausfischen und trüben den Glühwein nicht mit Schwebstoffen.
Häufige Fehler vermeiden
- Glühwein zum Kochen gebracht — der Alkohol verdampft und die Gewürze werden bitter.
- Zu lange auf hoher Hitze gehalten — auch ohne aktives Kochen kann zu viel Hitze das Aroma trüben.
- Gewürze zu lange im fertigen Getränk gelassen — sie geben dann zunehmend bittere Noten ab.
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Rum
Ein Schuss brauner Rum gibt dem Glühwein zusätzliche Wärme und Tiefe.
Weißer Glühwein
Statt Rotwein trockenen Weißwein verwenden, für eine hellere, fruchtigere Variante.
Alkoholfrei
Traubensaft statt Rotwein verwenden, funktioniert mit denselben Gewürzen genauso aromatisch.
Häufige Fragen
Fragen zu Glühwein-Vorbereitung
Kochen lässt den Alkohol verdampfen und macht die Gewürzaromen bitter statt warm-rund.
Ja, er lässt sich ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten und zieht dabei sogar intensiver durch.
Ein fruchtiger, trockener Rotwein wie Dornfelder reicht völlig aus, teurer Wein lohnt sich hier nicht besonders.
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