Zutaten
Portionen
4
Kompott
Pflaumen oder Zwetschgen, reifentsteint, geviertelt600 g
Wasser100 ml
Zucker60 g
Sternanis2 Stk
Zitronensaft1 EL
Zimtstange1 Stk
So gelingt dir Sternanis-Pflaumenkompott
1
Ansatz kochen
Wasser, Zucker, Sternanis, Zimtstange und Zitronensaft in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3 Min
2
Pflaumen zugeben
Pflaumenviertel einlegen und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch Form haben. Zwetschgen behalten dabei besser ihre Struktur als runde Pflaumen.
22 Min
3
Abschmecken
Sternanis und Zimtstange entfernen — im Ganzen belassen sind sie sehr intensiv und praktisch ungenießbar. Das Kompott warm oder kalt servieren.
2 Min
Sternanis-Pflaumenkompott: Tipps aus der Praxis
Zwetschgen bevorzugen: Sie sind fester im Fleisch als runde Pflaumen und zerfallen beim Köcheln nicht so schnell.
Ganze Gewürze entfernen: Sternanis und Zimtstange unbedingt vor dem Servieren herausnehmen, sonst wird das Kompott zu intensiv.
Nicht zu lange köcheln: Die Pflaumen sollen weich sein, aber noch Form haben — bei zu langem Köcheln zerfallen sie komplett.
Häufige Fehler vermeiden
- Sternanis nicht entfernt — im Ganzen mitgegessen ist er unangenehm intensiv und bitter.
- Zu lange gekocht — die Pflaumen zerfallen dann komplett statt ihre Form zu behalten.
- Runde Pflaumen statt Zwetschgen verwendet — sie zerfallen schneller und geben eine breiigere Konsistenz.
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Rotwein
Einen Schuss Rotwein statt eines Teils des Wassers verwenden, für eine tiefere, weinigere Note.
Mit Vanille
Eine aufgeschlitzte Vanilleschote mitkochen, für zusätzliche Süße und Aroma.
Ohne Zucker
Bei sehr reifen, süßen Pflaumen lässt sich der Zucker deutlich reduzieren oder ganz weglassen.
Sternanis-Pflaumenkompott: die offenen Fragen
Wie lange ist das Kompott haltbar?
Im Kühlschrank abgedeckt etwa eine Woche, portionsweise eingefroren auch mehrere Monate.
Wozu passt das Kompott am besten?
Zu Pfannkuchen, Waffeln, Joghurt oder als warmes Topping auf Vanilleeis.
Kann ich TK-Pflaumen verwenden?
Ja, tiefgekühlte Pflaumen funktionieren gut, sollten vorher aber angetaut werden für gleichmäßigeres Garen.